Kaikki keramiikasta

Savi on yksi niistä materiaaleista, joita ihmiskunta on käyttänyt ikimuistoisista ajoista lähtien. Sitä käytettiin ja käytetään usein ruokien valmistukseen siitä. Mutta saviastioiden näennäisen yksinkertaisuuden takana on monia mielenkiintoisia ja tärkeitä asioita.

Keramiikan ilmaantuminen on erittäin mielenkiintoinen. Keramiikkatuotanto alkoi useita tuhansia vuosia sitten. Keramiikka oli yksi tärkeimmistä toiminnoista kaikissa muinaisissa sivilisaatioissa. Myöhemmin ilmestyi edistyneempiä materiaaleja (posliini ja keramiikka), mutta jokaisella niistä on omat haittapuolensa. savenvalajan ammattia kunnioitettiin, mutta siinä työskennelleille asetettiin erittäin tiukat vaatimukset.

Uskotaan, että aikaisintaan oli niin erilaisia ​​ruokia kuin kattila. Helpoin tapa saada se on kädessä pidettävällä savenvalajan pyörällä. Vuosisatojen ajan tämäntyyppiset astiat ovat vallinneet eri puolilla maailmaa.

Keramiikan laajamittaisen teollisen tuotannon synty 1800-luvulla laajensi sen valikoimaa ja mahdollisti savituotteiden valmistamisen lähes rajattomasti.

Mutta muinaisten mestareiden ansiot ovat arvossaan korvaamattomia. Keramiikkatyön uskotaan alkaneen keski- ja uuden kivikauden vaihteessa. Maassamme jo varhaiskeskiajalla sadat ja tuhannet ihmiset harjoittivat keramiikkaa. Työpajoista tuotiin tuolloin enimmäkseen soikeita kattiloita ja kattiloita. Niiden muoto ei ollut sattumaa - astiat tehtiin niin, että ne sopivat venäläiseen uuniin.

Muodot ja koot voivat vaihdella suuresti.Jokaisella mestarilla oli omat tuotantosalaisuutensa ja hän piti ne huolellisesti salassa. Keramiikkaastiat olivat käsityönsä vuoksi erittäin kalliita ja siksi niitä kohdeltiin kunnioittavasti. Tällaisilla ruoilla oli erilaisia ​​kulttuurisia merkityksiä.

Vielä nykyäänkin, kun suuria eriä keittiövälineitä valmistetaan tehtaissa ilman ongelmia, aika harva tekee niitä kotipajoissa.

Kuten vanhaan, kokeneet keraamikot louhivat raaka-aineet tuotantoa varten itse ja tuovat ne itse vaadittuihin olosuhteisiin. Sekä punaisesta että valkoisesta savesta voi tehdä jotain hyvää vain, jos se:

• öljyinen;
• ei sisällä vieraita sulkeumia ja pieniä kiviä;
• säilytetään tiukasti määritellyssä kosteudessa.

Valkoista savea käytetään useimmiten. Luonnollisessa muodossaan se on maalattu harmahtavaan sävyyn. Kun tällainen raaka-aine poltetaan, siitä tulee norsunluuta. Punasavi sisältää rautaoksidia ja saa tyypillisen värinsä polton jälkeen. Tällaista rotua on helppo veistää, se ei ole taipuvainen murenemaan.

Raaka posliinisavi on väriltään harmaata ja vaalenee poltettaessa. Vaikein lajike on aluksi musta tai tummanruskea. Poltettaessa se maalataan norsunluunväriseksi. Valaajat erottavat saven myös sen sulamispisteen perusteella. Sekä suur- että käsityötuotannossa valmiita tuotteita pyritään peittämään lasiteella tai emalilla, muilla yhdisteillä, jotka auttavat saavuttamaan tarvittavat ominaisuudet.

On myös astioita, joissa ei ole epäpuhtauksia: ne on yleensä valmistettu terrakottasta (punasavesta) tai mustasta keramiikasta.

Paksut seinät lämpenevät hitaasti, ja tätä ominaisuutta arvostettiin jo muinaisina aikoina. Savustetusta keramiikasta valmistetut astiat valmistettiin ja valmistetaan erilaisten ruokien leivontaan.

Keramiikan pitkän historian aikana on luotu monenlaisia ​​keramiikkaa. Mutta kaikki se on luotu suunnilleen samalla tekniikalla (harvinaisia ​​poikkeuksia lukuun ottamatta). Savi on kostutettava, koska sitä on mahdotonta puristaa kunnolla kuivana. Sitten he vaivaavat sen ja muuttavat siitä nippuja. Tämä menetelmä aihioiden saamiseksi on käytännöllisempi kuin kokonaisten kappaleiden käyttäminen. Lisäksi, kuten muinaisina aikoina, kaikki työkappaleet kuivataan ja poltetaan.

Jo muinaisina aikoina kävi selväksi, että keramiikka soveltuu hyvin keittiöön. Poltettu savi on tietysti luonnollista, sen koostumuksessa ei ole vieraita aineita, jotka voivat aiheuttaa haittaa. Saviastiat, jos ne on tehty järkevästi, herättävät tunne-inspiraatiota ja ilahduttavat silmää. Tämä pätee jopa "yksinkertaisimpiin" kuppeihin ja kattiloihin; alkuperäiset tuotteet näyttävät entistä miellyttävämmiltä.

Tavallisessa savipohjaisessa keramiikassa on monia arvokkaita ominaisuuksia, joita posliini- ja saviastioissa ei ole.

Jos kaadat hillokkeen savikannuun ja laitat sen sitten aurinkoiselle ikkunalaudalle, juoma pysyy viileänä useita tunteja myöhemmin. Tee, kahvi, kaakao pysyvät pitkään lämpiminä, maito säilyttää makunsa pidempään eikä hapu.

Keramiikka-astioiden käyttö näkyy myös siinä, että siihen voidaan varastoida kuivia irtotavaratuotteita. Keraamisessa ruukussa olevat jauhot ja viljat eivät houkuttele hyönteisiä. Sipulien, perunoiden ja muiden juurikasvien säilyvyysaika pidentyy. Lääkeyrtit säilyvät myös hyvin saviastioissa. Huokoiset seinät tarjoavat hyvän ilmanvaihdon ja säilyttävät parantavat ominaisuudet.

Jos astia on tarkoitettu ruoanlaittoon, se voidaan laittaa sekä sähkö- että kaasuuuniin. Voit laittaa mikroaaltouuniin mitä tahansa saviastioita, paitsi:

• kahvipannut;
• kannut;
• teekannut.

Jäähdytettyjä, erityisesti pakasteita säilytettäessä kattilassa, ei ole toivottavaa laittaa niitä heti esilämmitettyyn uuniin tai mikroaaltouuniin. Siksi sinun on käytettävä enemmän aikaa asteittaiseen lämmittelyyn. Myös kiehuvan veden kaataminen välittömästi keramiikkaastioihin ei ole käytännöllistä.

Toinen haittapuoli on rasvan ja muiden epäpuhtauksien helppo imeytyminen.

Saviastiat on suojaa jatkuvasti putoamiselta ja kolhuilta. Vaikka se ei halkea, se saa varmasti useita halkeamia.

Alhainen lämmönjohtavuus lisää halkeiluriskiä jopa "normaalissa" käytössä. Toisaalta itse korkeat ja matalat lämpötilat (jos niiden välillä ei ole eroja) sietävät savea hyvin.

Saviastiat kyllästyvät helposti erilaisilla hajuilla. Siksi on suositeltavaa käyttää sitä vain tiettyjen tuotteiden säilytykseen ja valmistukseen.

Astiat tulee kalsinoida huolellisesti, laittamatta sitä suoraan kuumaan uuniin. Lisäksi lämpötilan pitäminen kohtuullisella tasolla koko prosessin ajan, voit saavuttaa paljon parempia tuloksia.

Erikseen tulee mainita, kuinka valmistaudutaan keramiikkakäyttöön ensimmäistä kertaa oston jälkeen.

Tätä varten hän:

• pesty kunnolla;
• täytä vedellä (valinnainen - lisäämällä soodaa);
• laita lämpimään uuniin ja kiehauta;
• sammuta lämmitys ja anna jäähtyä.

Edelleen leivontaan tarkoitetut saviruukut tulee peittää sisältä kasviöljyllä. Tällaisten toimenpiteiden avulla voidaan välttää mikrohalkeamien esiintyminen. Huuhtele säiliöt myöhemmin ennen jokaista käyttöä.

Siksi, jos resepti vaatii kypsentämistä korkeassa lämpötilassa, voit lisätä lämpöä entisestään ja kypsentää ruokaa pidempään.

Tästä pisteestä on mahdotonta antaa tarkkoja suosituksia: kaikki kokit valitsevat tarvittavat parametrit yrityksen ja erehdyksen avulla. Mitä tulee savikannuihin, teelehtiä ei pidä jättää niihin useiksi päiviksi peräkkäin. Parhaat tulokset saadaan, jos vedenkeitin pestään ja kuivataan jokaisen käyttökerran jälkeen.

Se on syytä pitää mielessä Yleiseen sääntöön "älä laita keramiikkaa tuleen" on joitain poikkeuksia. Näitä poikkeuksia ovat georgialainen ketsi-paistinpannu ja vanha venäläinen latka.

Savia pidetään kohtuudella "herkänä" materiaalina. Mutta asianmukaisella hoidolla on täysin mahdollista luottaa tällaisten astioiden pitkäaikaiseen toimintaan. Keramiikkaastioita ei saa pestä astianpesukoneessa, siihen sopii paljon paremmin manuaalinen puhdistus. Rasva voidaan poistaa pyyhkimällä likaiset alueet saippuaveteen kastetulla sienellä. Synteettisten pesuaineiden käyttöä tulee välttää aina kun mahdollista.

Ei myöskään ole toivottavaa jättää astioita märkiksi: vastuulliset omistajat pyyhkivät ne kuiviksi. Jos saviastian kansi yhtäkkiä rikkoutuu, ei ole syytä paniikkiin. Voit tehdä hyvän korvikkeen omin käsin - leipomalla samanmuotoisen kannen tavallisesta taikinasta. Kuumia kattiloita ei saa laittaa jääkaappiin tai kylmälle pinnalle. On parempi odottaa, että niiden sisältö jäähtyy ensin huoneenlämpöiseksi.

Jos pidät sen suljettuna, saatat kohdata epämiellyttäviä hajuja. Puhdistukseen on suositeltavaa käyttää pehmeitä sieniä (kovat voivat vahingoittaa herkkää materiaalia).Perussuositusten noudattaminen mahdollistaa keraamisten astioiden pitkän käyttöiän ja hyvän kulinaarisen lopputuloksen. Voit liimata rikkoutuneita ruukkuja ja kannuja käyttämällä erityistä elintarvikeliimaa (sinun on vain tarkistettava koostumuksen turvallisuus).

Joissakin tapauksissa yleisliimat, kuten "Moment" tai "Second", ovat hyvä vaihtoehto. Ongelma ratkaistaan ​​näin:

• kerää kaikki palaset;
• pese ne juoksevan lämpimän veden alla miedolla astianpesuaineella;
• kuivattu;
• rasvaa lastujen reunat asetonilla tai alkoholilla;
• levitä huolellisesti liimaa;
• liitä liitokset tiukasti;
• poista ylimääräinen liimamassa pehmeällä liinalla.

Älä oleta, että vain kattilat, kannut ja teekannut on valmistettu savesta. Tätä materiaalia käytetään paljon laajemmin. Uunissa leivontaan kattilat ovat edelleen houkuttelevin valinta. Niiden muoto (leveä kurkku, kapea pohja ja levenevä keskellä) on perusteltu vuosisatojen käytännöllä. Juuri sellaiset astiat jakavat lämmön täydellisesti koko tilavuuteen.

Teen keramiikka ansaitsee erillisen keskustelun. Tällaisessa "tee" maassa kuin Kiina, kaikki teen juomisen ominaisuudet valmistetaan yksinomaan keramiikasta. Nämä sisältävät:

• kulhot;
• kupit;
• vedenkeittimet;
• astiat yrttien säilytykseen.

Kun keität teetä lasittamattomassa astiassa, joudut sietämään, että ensimmäisen juoman aromi kyllästää materiaalin ikuisesti. Samaa sääntöä on noudatettava keraamisen turkin suhteen. Jokainen kahvityyppi valmistetaan tarkasti määritellyssä astiassa. Muuten voi muodostua erittäin epämiellyttävä aromisekoitus.

Lasitetut astiat ovat ainoa savista valmistettu vaihtoehto mikroaaltouunissa ruoanlaittoon.

"Mikroaaltouuni"-keramiikkaa varten on useita vaihtoehtoja:

• lämmitysastiat;
• erikokoiset ruukut;
• Leivonnaiset;
• leivontaastioita.

Savista valmistettujen keittiövälineiden joukossa on myös syytä mainita:

• leivontaastiat;
• Keittojen keittovälineet;
• astiat paahdetta varten;
• julienne;
• tagiinit;
• brasiers;
• padat;
• kebabin valmistajat.

Kaikki nämä tuotteet soveltuvat paitsi ruoan jalostukseen, myös valmiiden aterioiden tarjoiluun pöytään. Ja Georgian keittiön ystäville ketsi savipannu on ihanteellinen. Erilaisia ​​ruokia paistetaan uunissa. Ketsi toimii toisinaan kulhona, kulhona kuumille ja kylmille ruoille. Tämäntyyppisten astioiden valmistuksessa ei aina käytetä lasitetta, joten sinun on valittava huolellisemmin.

Näiden (sekä lautasten, lautasten ja settien) lisäksi on syytä mainita monia muita keittiöstä löytyviä saviesineitä:

• liemikulho;
• cocotte;
• salaattikulho;
• kassa;
• maljakot vihannesten säilytykseen;
• sokerikulhot;
• viiniastiat ja monet muut astiat.

Hyvä valinta on Voronezh-yrityksen "Khoromy Keramika" tuotteet. Tämä yritys aloitti toimintansa vuonna 2017. Sen valikoima sisältää:

• kupit;
• lautaset;
• maljakoita;
• teekannut;
• mukeja ja paljon muuta.

"Tarusa Keramikan" tuotteita voidaan pitää vaihtoehtona. Tämä tehdas on valmistanut keramiikkaa vuodesta 1974. Ja vuodesta 1971 lähtien on toiminut Pskov Potter -tehdas, jonka työntekijät käyttävät kaikkia modernin suunnittelun ja käsinmaalauksen tekniikoita. Voit ostaa sieltä laajan valikoiman ruokailuvälineitä, mukaan lukien teeastiat. "Pskov Potterin" tuotteet ovat toistuvasti voittaneet palkintoja Venäjän ja ulkomaisissa näyttelyissä.

Myös yritysten keramiikkaa kannattaa harkita:

• Leander;
• Bernadotte;
• Tšekin kuninkaallinen posliini;
• Colombo;
• Mannermainen;
• Costa Nova;
• Domenik.

Kun valitset keramiikkaa, sinun ei pitäisi ohjata pelkästään tavaramerkkejä. Myös tiettyjen tuotteiden kauneudella on suuri merkitys.Loppujen lopuksi keittiövälineiden on välttämättä luotava miellyttävä vaikutelma. Seuraava seikka, johon on kiinnitettävä huomiota, on tuotteiden määrä. Ne voidaan suunnitella yhdelle tai useammalle annokselle.

Mutta jopa tilavimpien ja tyylikkäimpien ruokien pitäisi olla kestää mekaanisia ja lämpövaikutuksia. Ja nämä parametrit riippuvat ampumisesta. Käsittelyn laatu voidaan arvioida äänen puhtauden ja soinnisuuden, muotojen tarkkuuden perusteella.

Todella mahdotonta hyväksyä:

• naarmut;
• halkeilevat alueet;
• turvotus;
• sirut.

Hyvä keramiikka lasitetaan tasaisesti, ilman raitoja tai vääristymiä.

Kuten missä tahansa muussa tapauksessa, ostossa ei kannata säästää liikaa... Lopuksi, jotta voit valita oikean keramiikka, sinun on kiinnitettävä huomiota arvosteluihin, jotka kuvaavat kaikki ruukun haitat.

Voit oppia lisää erilaisista keramiikkatyypeistä ja niiden tarkoituksesta seuraavasta videosta.