Patapannu: mihin se on tarkoitettu, miten se eroaa paistinpannusta ja miten valita?

Keittiövälineitä ei ole koskaan paljon. Sen tuottajat pyrkivät modernisoimaan tuotteitaan kypsennysprosessin nopeuttamiseksi ja ruoan laadun parantamiseksi.

Pannu on modernin keittiön ihme. Sen säiliön avulla voit lisätä panttituotteiden määrää, ja materiaali varmistaa niiden korkean laadun ja käyttökelpoisuuden myyntipisteessä. Tämä monitoimilaite voi korvata useita keittiövälineitä kerralla, koska se sopii melkein minkä tahansa kulinaarisen mestariteoksen valmistukseen.

Pannu on saanut nimensä sanasta sote. Ranskassa he kutsuvat sitä ruoanlaittotekniikaksi. Sen tarkoitus on paistaa ainekset korkealla lämmöllä pienessä öljyssä. Tätä varten niitä on jatkuvasti sekoitettava, ravistamalla ja "heittämällä". Patapannussa tämä toimii luotettavasti, koska mikään ei putoa lattialle. Ja puhdas, ei öljyroiskeita. Yksinkertaisesti sanottuna kattila on kattilan ja paistinpannun symbioosi. Se näyttää matalalta kattilalta tai syvältä paistinpannulta. Sarjan mukana tulee melkein aina kansi.

Ja myös kahva tarvitaan. Se on melko pitkä - 10-30 cm ja voidaan irrottaa tai juottaa runkoon. Jos se on yksin, se on yleensä irrotettava. Tällainen kattila on kätevä ruoanlaittoon uunissa. Mutta useammin siinä on 2 kynää.

Pata on valmistettu paksusta, kestävästä metallista, minkä vuoksi sillä on varsin vaikuttava paino. Keskimäärin se on 1 kg. Mutta on malleja, joiden paino on jopa 2,5 kg.Sen kansi voi olla myös metallia tai lämmönkestävää lasia. Metallista litteää kantta voidaan käyttää paistinpannuna. Tällaisten ruokien tyypillinen piirre on suorien, lähes pystysuorien, jopa 10 cm korkeiden sivujen läsnäolo, toisin kuin paistinpannussa tai kattilassa.

Siksi, Jos vertaat kattilaa ja saman tilavuuden kattilaa, kattilan pohja on leveämpi, mikä lisää keittoaluetta ja helpottaa prosessia. Keittoastian pohja ja sivut ovat erittäin paksut. Niiden paksuus voi olla 2 cm. Tämä ominaisuus erottaa kuitenkin muhennospannun muista keittiövälineistä, jolloin voit parantaa valmistetun ruoan laatua.

Pannu on monipuolinen ruokalaji. Se sopii kaikenlaiseen ruoanvalmistukseen. Se keitetään ja paistetaan siinä. Sitä käytetään kuitenkin ensisijaisesti haudutukseen, paistamiseen, päästämiseen ja kiehumiseen. Säiliön paksut seinämät lämpenevät vähitellen, mikä varmistaa saman asteittaisen lämpötilan nousun sen sisällä ja pitkäaikaisen lämmön säilymisen.

Nämä ovat suotuisat olosuhteet tuotteiden tasaiselle lämmittämiselle, mikä edistää niiden korkealaatuista käsittelyä ja säilyttää maun. Tämä mahdollistaa vihannesten, lihan ja kalan höyryttämisen hitaasti omassa mehussaan ilman, että ne palavat ja säilyvät mahdollisimman paljon vitamiineja ja muita ravintoaineita.

Yhteenvetona edellisestä voimme päätellä, että pannu on kotitaloudessa korvaamaton asia. Sen "temppu" on valmistusmenetelmä - kaikki siinä olevat tuotteet lämpökäsitellään tasaisesti ja vähitellen, ikään kuin lämpötyhjiössä, säilyttäen samalla hyödylliset ominaisuudet. Tämä saavutetaan käyttämällä:

• paksut sivut ja pohja;
• merkittävät sivukorkeudet;
• yhtenäinen alue kapenematta alaspäin;
• tiukasti istuva kansi.

Padtojen valmistuksen vakioraaka-aine on metalli. He käyttävät sen erilaisia ​​muunnelmia: valurautaa, kuparia, alumiinia, terästä. Ruostumattomasta teräksestä valmistettu kattila on erittäin helppokäyttöinen. Ne ovat kevyitä, paksulla tai kaksoispohjalla ja ohuemmilla seinämillä. Tyypillisesti näissä säiliöissä on lämmönkestävä lasikansi.

Ruostumattomasta teräksestä valmistetut mallit lämpenevät nopeasti, mutta ne eivät kestä lämpöä niin kauan verrattuna muihin materiaaleihin. Arjessa kiillotettu teräs on erityisen kätevää. Se on suojattu mekaanisilta vaurioilta ja voidaan helposti puhdistaa lialta. On huomattava, että terästuotteet ovat korkeinta luokkaa, ja niille on ominaista korkeammat kustannukset.

Metalliset kattilat valmistetaan yleensä tarttumattomalla pinnoitteella, joka levitetään 4-6 kerrokseksi. Se on turvallista terveydelle ja helppo puhdistaa. Tämän materiaalin erityinen plus on mahdollisuus paistaa ilman rasvaa. Yleisin tarttumaton pinnoite on teflonia... Suurin osa suojausta tarvitsevista astioista on päällystetty tällä materiaalilla. On tärkeää, että pinnoitteen paksuus on vähintään 20 µm. Sitä levitetään useilla tavoilla: esimerkiksi ruiskuttamalla tai rullaamalla. Toinen vaihtoehto on parempi, koska se on luotettavampi.

Tarttumattomana aineena käytetään teflonin lisäksi muita materiaaleja. Tähän ryhmään kuuluvat titaani-, timantti-, graniittipinnoitteet, mallit, joissa on marmoripeitekerros. Tarttumattoman pinnoitteen lisäksi laadukkaiden tuotteiden pohjassa on kohokuviointi.

Alumiinituotteilla on kaksi merkittävää etua: keveys ja nopea lämpeneminen. Mutta kun valitset alumiinista valmistettua kattilaa, anna etusija päällystetyille malleille. Puhtaalla alumiiniraaka-aineella on huokoinen rakenne, mikä vaikeuttaa suuresti puhdistusprosessia. Kuparikattilassa on korkea lämmönjohtavuus, joka on 10 kertaa korkeampi kuin alumiinilla ja teräksellä. Tästä johtuen kypsennysprosessi nopeutuu huomattavasti, eikä ravintoaineilla ole aikaa tuhoutua. Muita kuparituotteiden etuja ovat keveys ja kestävyys.

Kupariastioissa keitetyllä ruoalla uskotaan olevan erityinen maku. Sitä paitsi, kuparilla on antibakteerisia ominaisuuksia. Kiistattomien etujen lisäksi kuparikattiloissa on omat haitansa. Kupari hapettuu nopeasti vuorovaikutuksessa happojen kanssa vapauttaen myrkyllisiä aineita. Lisäksi se on erittäin herkkä kosteudelle ja mekaaniselle rasitukselle. Se ei siedä aggressiivisia pesuaineita, jotka vahingoittavat sen pintaa.

Kuparin negatiivisten ominaisuuksien vuoksi kuparista valmistettuja pannuja pidetään epäkäytännöllisinä ja harvinaisina. Suosituin metallikattila on valurauta. Huolimatta rumasta ulkonäöstä se on erittäin kestävä. Lämpenee nopeasti ja säilyttää lämmön pitkään - täydellinen yhdistelmä maukasta ja terveellistä ateriaa. Pinnaltaan epäpuhtaudet poistetaan nopeasti ja helposti.

Valuraudan haitoista voidaan erottaa suuri paino ja hapettuminen kosketuksissa happojen kanssa. Mutta on myös yhdistettyjä malleja, jotka koostuvat 2, 4 ja jopa 6 metallikerroksesta. Tämä varmistaa kotelon lujuuden ja suojaa mekaanisilta vaurioilta. Alumiinin yhdistäminen muiden metallien kanssa on yleistä. Alumiini on hyvä lämmönjohdin. Ja sen yhdistelmä, esimerkiksi teräksen kanssa, lisää sen lujuutta ja kestävyyttä.

Kattilan valmistukseen käytetään metallin lisäksi keramiikkaa ja lasia. Keraamisia malleja rakastetaan niiden esteettisen ulkonäön vuoksi. Ne ovat kevyitä, mutta valurautaan verrattuna keittoprosessi niissä on hitaampaa. Vaikka lämpö jatkuu melko pitkään. Lasimallit on valmistettu lämmönkestävästä lasista. Ja ne on suunniteltu mikroaaltouuniin.

Myös materiaali, josta tuotteen kahvat on valmistettu, on tärkeä. Jos ne ovat ei-irrotettavia, runkoon hitsattuja, ne on valmistettu samoista raaka-aineista kuin säiliö. Irrotettavilla kahvoilla varustetut vuoat ovat erityisen helppokäyttöisiä. Ne sopivat helposti uuniin. Ja niitä säilytetään tiiviimmin. Irrotettavaksi kahvaksi valitaan usein muu materiaali kuin runko.

Pannujen muotoja ja kokoja on erilaisia. Ensinnäkin ne voivat olla syviä ja matalia. Matalat säiliöt sopivat hyvin paistamiseen. Suuria kapasiteettia pidetään universaalina. Niissä on mahdollista suorittaa kaikenlaista käsittelyä. Mutta ensinnäkin ne on tarkoitettu keittojen keittämiseen, minkä tahansa nesteen keittämiseen ja haudutukseen. Myös kattilan halkaisija vaihtelee. alkaen 16 cm ja saavuttaen 36 cm.

Valintasi tulisi riippua keittoastian käyttötarkoituksesta. Jos aiot valmistaa siinä yksittäisiä ruokia, esimerkiksi kastiketta, kermaa tai vain keittää maitoa, pieni kattila, jonka halkaisija on enintään 20 cm, sopii sinulle.

Suurelle perheelle pääruokien valmistukseen on parempi valita suurempi säiliö. Muodon mukaan kattiloita on pyöreitä, soikeita, suorakaiteen muotoisia ja neliömäisiä. Pyöreä ja soikea kattila on genren klassikko. Pyöreän muotoinen astia on universaali, koska sen avulla voit suorittaa lähes kaikentyyppisiä elintarvikkeiden käsittelyä: ruoanlaitto, paistaminen, leivonta. Soikea kattila sopii ihanteellisesti lihan ja vihannesten paistamiseen. Lihaa on kätevä paistaa suorakaiteen muotoisissa astioissa sekä paistaa, paistaa tai muhentaa.

Kuten jo mainittiin, kattila on kokoelma kattiloita ja pannuja. Hän yhdisti niiden parhaat ominaisuudet parantaen merkittävästi niiden tuotantoominaisuuksia. Pannu lainasi paistinpannulta leveän pohjan ja pannulta korkeat seinät. Ja yhdisti molempien laitteiden toiminnot.Jos puhumme eroista, niin muhennospannu erottuu ensisijaisesti paremmasta toimivuudestaan ​​prototyyppeihinsä verrattuna... Joten jos pannu on tarkoitettu pääasiassa paistamiseen ja pannu ruoanlaittoon ja haudutukseen, pannu voi paistaa ja keittää, kiehua ja kuullottaa, paistaa.

Toinen ero kollegoihinsa on muotojen monimuotoisuus. Suurin osa paistinpannusta ja kattilasta on pyöreitä. Muhennospannulla on erilaiset kokoonpanot, kuten edellisestä luvusta näkyy. Mikä vaikuttaa myös sen ominaisuuksiin.

Kattilan paksu pohja ja sivut tarjoavat erilaisen kypsennystekniikan kuin paistinpannussa tai kattilassa. Pannu lämpenee vähitellen, kerääntyy ja säilyttää lämmön. Tämä mahdollistaa astian ainesten lämpökäsittelyn tasaisesti, palamatta, menettämättä nestettä. Ruokalaji on mehukas optimaalisella kypsennyksellä.

Kun kypsennät paistinpannussa, jonka sivut ja pohja ovat paljon ohuemmat, on suuri todennäköisyys, että astia palaa. Kattilassa pohja on halkaisijaltaan paljon pienempi, eikä ruoka lämpene hyvin. Tärkeää on myös se muhennospannussa voit valmistaa ruokaa uunissa, liedellä ja keittotasolla sekä mikroaaltouunissa.

Ottaen huomioon, että pannu selviytyy mestarillisesti kaikenlaisesta ruoanlaitosta, voit käyttää sitä minkä tahansa ruoan valmistukseen. Sen korkeat sivut mahdollistavat maidon keittämisen, kastikkeiden keittämisen ja pastan keittämisen ilman ongelmia. Jos astian tilavuus on riittävä, keitot ja muut ensiruoat on helppo valmistaa kattilassa.

Paksujen seinien ja pohjan sekä korkeita lämpötiloja kestävyyden vuoksi pannua käytetään vihannesten, lihan ja kalan paistamiseen. Lisää tätä varten astiaan pieni määrä vettä, merkitse ainekset kirjanmerkkeihin ja sulje se tiiviisti kannella.

Lämpöä ruiskutetaan, mutta se ei haihdu, vaan kerääntyy tällaisen kattilan sisään. Liha ja vihannekset höyrytetään hyvin säilyttäen kosteuden. Poistuessa astiasta tulee mehukas, aromaattinen, pehmeä ja säilyttää suurimman osan vitamiineista.

Ja myös pannussa olevan lämpövaikutuksen avulla saadaan juuri täydelliset viljat, pilafit, muhennokset. Kaikki leivonnaiset kohoavat hyvin, paistuvat tasaisesti. Matalareunaisessa pannussa voit paistaa vihanneksia, kalaa, siipikarjaa, lihaa, myös pihvejä. Tämä ruokalaji on niin monipuolinen, että se voi herättää kaikki kulinaariset ideat eloon.

Padtojen haittana pidetään melko suurta painoa, varsinkin jos ne on valmistettu valuraudasta. Joissakin malleissa, joiden valmistajat käyttävät heikkolaatuisia raaka-aineita, tarttumaton pinnoite voi sisältää myrkyllisiä aineita. Ehkä nämä ovat kaikki painavia puutteita, joita he moittivat pannulle.

Sillä on paljon enemmän etuja:

• kyky säilyttää lämpöä pitkään;
• toimintojen monipuolisuus;
• ruuan korkea maku;
• hyödyllisten komponenttien säilyttäminen kypsennysprosessin aikana;
• ruoka ei pala, ei tartu pohjaan;
• suojapinnoite ei pelkää metallilaitteita;
• joidenkin mallien termostaatti helpottaa kypsennysprosessin hallintaa;
• kannattavuus - paistinpannua ja kattilaa ei tarvitse ostaa, koska pannu korvaa molemmat;
• keittiön tilaa käytetään tehokkaammin;
• paistamisprosessissa käytetään vähintään rasvaa;
• kypsennysaika lyhenee;
• helppohoitoisuus - säiliö pestään pehmeällä sienellä ja nestemäisellä pesuaineella, aggressiivisia yhdisteitä ei käytetä, jotta pinnoite ei vahingoitu;
• monipuolinen muotoilu.

Jotta valittu tuote palvelisi sinua monta vuotta, lähesty sen valintaa huolellisesti. Ensinnäkin päätä, mitä toimintoa pannullasi tulee suorittaa. Kuinka aiot kokata siinä: satunnaisesti ja tietyillä koostumuksilla vai päivittäin paistaa ja höyryttää suuria määriä ruokaa siinä.Aseta haluttu koko käyttötarkoituksen mukaan: syvä tai matala, suuri tai pieni. Valitse seuraavaksi muoto.

Kun olet päättänyt sen tarkoituksen ja ulkonäön, on aika miettiä tuotteesi materiaalia. Jos päätät ostaa kattilan, älä yritä säästää rahaa.... Valitse malli laadukkaasta materiaalista. Muuten et näe lämpövaikutusta, tasaista lämmitystä ja maukasta, laadukasta ruokaa.

Muista kiinnittää huomiota tarttumattoman pinnoitteen läsnäoloon ja sen koostumukseen.... On parempi, jos se sisältää useita kerroksia, esimerkiksi keramiikkaa - alumiinia - teflonia. Sen tulee olla vapaa kadmiumia, lyijyä ja melamiinia. Nämä ovat melko myrkyllisiä aineita, jotka kuumennettaessa vapautuvat pinnoitteesta ja tunkeutuvat ruokaan. Kun valitset kattilaa, varmista, että valitsemasi malli vastaa lieden tyyppiä. Jotkut esimerkit eivät sovellu induktioliedelle.

Vaihtoehto irrotettavalla kahvalla saattaa kiinnostaa sinua. Tämä kattilan muunnelma on ihanteellinen uuniin. Ja tietysti varmista, että säiliön mukana tulee kansi. Jos se on valmistettu lämmönkestävästä lasista metallireunuksella, tämä ei vain takaa tiiviyttä suljettaessa, vaan mahdollistaa myös panimoprosessin hallinnan.

Muhennospannu on yleistymässä nykyaikaisten kotiäitien keskuudessa. Ja jos aiemmin nämä astiat olivat harvinaisuus, nyt ne ovat tavallinen keittiöelementti, joka nopeuttaa ruoan valmistusta. Useimmilla johtavilla merkeillä on arsenaalissaan useita malleja tällaisista astioista. Heidän joukossaan on useita kiistattomia johtajia.

Rondell on saksalainen valmistaja, joka on erikoistunut ammattikäyttöön tarkoitettujen astioiden valmistukseen ja viime aikoina myös kotikäyttöön. Hän käyttää työssään alumiinia ja ruostumatonta terästä. Tuotanto perustuu innovatiivisiin teknologioihin.

Stewpan Rondell Mocco & Latte. Malli on valmistettu suulakepuristetusta alumiinista. Siinä on sisäinen 3-kerroksinen titaani ja ulompi tarttumaton pinnoite helpottamaan huoltoa. Säiliön halkaisija on 26 cm, pohja on monikerroksinen - kolminkertainen leimattu-sulatettu, mikrosoluilla, jotka säilyttävät kypsennettyjen ruokien mehukkuuden. Kattilan kahvat on valettu, valmistettu ruostumattomasta teräksestä, johon on lisätty silikonia. Kansi on valmistettu lämmönkestävästä lasista, jossa on reikä höyryä varten.

BergHOFF on belgialainen yritys, joka kehittää sekä ammatti- että kotikeittiötarvikkeita. Hän on kuuluisa suunnittelukehityksestään. Se on täydellinen hinnan ja laadun liitto.

Stewpan BergHOFF Kuu. Kotelon materiaali - ruostumaton teräs. Pohjassa on monikerroksinen rakenne. Säiliön halkaisija on 28 cm, tilavuus 4,2 litraa. Kattilan kansi on valmistettu samasta materiaalista kuin runko, jossa on reikä höyryn ulostuloa varten, ja siinä on kaksi ei-irrotettavaa kahvaa. Sopii kaikentyyppisille laatoille.

Tefal on maailmankuulu ranskalainen merkki. Tunnettu tarttumattomalla pinnoitteella varustetuista ruokailuvälineistä. Se erottuu innovatiivisista ratkaisuistaan ​​ja epästandardeista keksinnöistään.

Tefal Experience -pata. Yrityksen ainutlaatuinen kehitys, jossa otetaan huomioon viimeisimmät trendit. Pataastia ja kansi on valmistettu kestävästä alumiinista, jossa on titaaninen sisä- ja ulkopinta tarttumaton pinnoite. Halkaisija on 26 cm Sopii kaikille liesille, sopii uuneille. Mallin ominaisuus on termostaatin läsnäolo, jonka avulla voit säätää lämpötilaa. Se on rajoitettu 230 °C:seen. Tämä mahdollistaa lämmönsyötön säätelyn ja ylikuumenemisen välttämisen. Ruostumattomasta teräksestä valmistetut kahvat, joita ei voi irrottaa.

Muhennospannu on liioittelematta yksinkertaisesti korvaamaton asia keittiössä. Näin useimmat käyttäjät sanovat.

Seuraavalta videolta löydät yleiskatsauksen Rondell Mocco & Latte RDA-286 muhennospannusta.