Keittoastiat induktioliedelle: ominaisuudet, tyypit, merkit ja valintavinkit

Pohjimmiltaan uudentyyppisten tekniikoiden ilmaantuminen ei vain laajentaa ihmisten kykyjä, vaan myös pakottaa heidät selvittämään, kuinka käsitellä sitä. Tämä koskee myös induktioliesiä. On tärkeää tietää, millaisia ​​astioita tällaisille tulisijoille voi ja kannattaa laittaa, mitkä ovat sopivat materiaalit.

Induktioliesiä ympäröi lukemattomia myyttejä. Voit usein kuulla, että heillä on sellaisia ​​negatiivisia puolia:

• kuluttaa valtavasti virtaa;
• lähettää voimakasta huminaa ja rätintää;
• valmista ruokaa liian hitaasti perinteisiin vaihtoehtoihin verrattuna.

Mutta todellisuudessa tämä kaikki on kaukana siitä. Induktiokeittiöillä on useita tärkeitä käytännön etuja, ja suurin osa väärinkäsityksistä liittyy käyttövirheisiin. Yksi niistä on keittiövälineiden väärä valinta. Tämän tyyppisen tulisijan lämmitysperiaate sisältää lämmön siirtämisen astioihin käyttämällä indusoituja sähköpyörteitä.

Ero yksittäisten induktiivisten liesien välillä johtuu seuraavista tekijöistä:

• ohjauslevyn tyyppi;
• sähkövoimayksikön ominaisuudet;
• muut suunnitteluominaisuudet;
• koko;
• huonekaluihin upotuksen muoto;
• lämmityselementtien sarja.

Insinöörit huolehtivat siitä, että liesille laitetaan vain heille sopivat astiat. On välttämätöntä, että käytössä on automaatio, joka tunnistaa sopivat ja sopimattomat säiliöt.Heti kun astiat poistetaan keittotason pinnalta, lämmitys pysähtyy välittömästi. Mutta itse induktioliesien keittoastiat eroavat tavallisesta siinä, että niille asetetaan tiukemmat vaatimukset.

Teknisissä kuvauksissa on todettu, että tietyistä materiaaleista valmistettuja tuotteita voidaan käyttää induktiiviseen tulisijaan:

• valurauta;
• valmistettu ruostumattomasta teräksestä;
• valmistettu mustasta metallista emalikerroksella ja tasaisella pohjalla.

On tärkeää huomata, että magneettikenttä ei vahingoita emaloituja pinnoitteita. Mutta on pidettävä mielessä, että erityisiä ruokia pidetään turvallisempina kuin emaloitu lajike. Jos sama pannu liikkuu suhteessa lämmityspinnan keskikohtaan tai on halkaisijaltaan pienempi kuin poltin, niin erikoispannu luo vaarallisen sähkömagneettisen kentän 0,12 m säteellä ja emali - 0,2 m säteellä. On huomattava, että tämä indusoitu kenttä voi mahdollisesti vahingoittaa keskushermostoa.

Pitkän aikavälin tutkimuksen tuloksena asiantuntijat ovat havainneet sen nykyaikaiset induktioliedet ovat turvallisempia kuin aiemmin luultiin... Vaarallisilla säteillä säteilytaso (jos käytetään korkealaatuisia laitteita) on laskenut moninkertaiseksi lääketieteellisten normien mukaan sallitut rajat. Joten sinun on vain vältettävä ostamasta erittäin vanhoja induktioliesimalleja - ja sitten voit turvallisesti valita astiat harkintasi mukaan.

Lisäksi sinun on kiinnitettävä huomiota kolmeen tärkeään komponenttiin, kun valitset keittiövälineitä induktiopinnalle:

• ilmeisten muodonmuutosten puute;
• täysin tasainen pohja;
• polttimen aktiivisen osan tarkka peittäminen (sijoittaen sen keskelle).

Induktion tulee näkyä keittoastian pohjassa ja sen asiakirjoissa. Mutta jos erityisiä nimityksiä ei ole, on silti joskus mahdollista käyttää säiliöitä. Sinun on tarkistettava ne magneetilla. Tuotteet, joihin magneetti vetää puoleensa, eroavat tarkasti niiden ferromagneettisista ominaisuuksista. Seuraavia tyyppejä ei varmasti voi soveltaa:

• lasi;
• keraaminen;
• alumiini;
• valmistettu messingistä;
• kuparista valmistetut astiat.

Pannut asetetaan usein induktioliedelle. Ne erotetaan toisistaan ​​seuraavilla parametreilla:

• käytetty materiaali;
• kokonaishalkaisija;
• kulhon syvyys;
• geometria;
• kahva mallit;
• tarttumattoman pinnoitteen olemassaolo tai puuttuminen.

Useimmat pannut ovat pyöreitä. Niiden kansi voidaan valmistaa läpinäkyvistä tai valonpitävistä materiaaleista. Tarttumaton pinnoite on pääasiassa valmistettu polytetrafluorietyleenistä (tunnetaan yleisemmin teflonina). Pannujen lisäksi käytetään hyvin usein kattiloita.

Kattilan leveys vaikuttaa siihen, kuinka kätevää sen sisältöä on sekoittaa ja kuinka nopeasti neste haihtuu pinnalta. Vaatimattomat annokset valmistetaan ruukuilla, joiden tilavuus on 1-3 litraa. Tuotteita, joiden tilavuus on 3-5 litraa, käytetään keittojen ja murojen, pastan ja nyytien valmistukseen. Suurimmat näytteet (tilavuus yli 5 litraa) auttavat keittämään hillokkeita, suolakurkkua tai tomaattia sekä valmistamaan hilloa.

Joissakin tapauksissa käytetään kauhoja ja maitokannuja. Näiden astioiden avulla voit nopeasti lämmittää tai jopa keittää pieniä määriä vettä, maitoa ja muita nesteitä. Tietenkään ei voi jättää mainitsematta keittiön vedenkeittimiä - ne toimivat varsin hyvin induktioliedellä. Kattilaa (eräänlainen kattilan ja korkean paistinpannun hybridi) käytetään ruoan hauduttamiseksi.Se sopii myös sakeutettujen keittojen valmistukseen.

Kaksipohjainen kattila on suunniteltu murojen kypsentämiseen. Rako, joka erottaa kaksi pohjaa toisistaan, täytetään vedellä. Tämä ratkaisu poistaa ruoan palamisen. Tämän seurauksena ruoan mausta tulee herkkä, miellyttävä, ikään kuin käytettäessä venäläistä uunia. Höyrystimiä ja höyrystimiä käytetään myös melko usein; ne on jaettu alempaan vedellä täytettyyn astiaan ja ritilään tai koriin ruokaa varten.

Lieden ja höyrystimen ero on kerrosten järjestelyssä ja erilaisissa höyrynsyöttöjärjestelmissä. Erityiset pastakattilat on varustettu erityisellä astialla, jossa on reikiä. Ennen ruoanlaiton aloittamista sisempi astia asetetaan ulompaan, kaadetaan vettä. Heti kun se on valmis, sisäpuoli kohotetaan ja neste kaadetaan ulos.

Yleisenä peukalosääntönä on, että voit käyttää pannuja, joiden halkaisija on pienempi kuin poltin. Mutta halkaisijaltaan suurempia säiliöitä ei voida käyttää kategorisesti. Oikealla mittojen valinnalla on mahdollista saada jopa 10-20 % lisäsäästöjä. On pidettävä mielessä, että mitä suurempi on lämmitettyjen astioiden tilavuus, sitä pienempi ominaisenergiankulutus on. Siksi astioiden tilavuus on valittava huolellisesti, jotta se ei kuumene liikaa tai liian vähän.

Asiantuntijat suosittelevat siksi valitsemaan ei yksittäisiä näytteitä, vaan kokonaisia ​​sarjoja. Niiden avulla voit itsevarmasti ratkaista erilaisia ​​​​tehtäviä. Valinnan tulee perustua perheen koostumukseen ja ruokamieltymyksiin.

Erityistä huomiota tulisi kiinnittää sellaiseen aiheeseen kuin pannujen koko. Normaalisti niitä ei mitata pohjasta, vaan yläreunasta. Nämä tiedot ilmoitetaan aina myymälöiden kuvauksessa. Siksi ostaessasi paistinpannun, jonka halkaisija on 25 cm, voit olla varma, että kannella on täsmälleen samat mitat. Mitä tulee pohjaan, sen koko luokitellaan seuraavasti:

• pannuja, joiden pohja on halkaisijaltaan 14,5 cm, pidetään pieninä;
• keskiryhmään kuuluvat tuotteet, joiden leveys on 18 cm;
• suuret astianäytteet, joiden leveys on 22,5 cm, tunnistetaan (nämä ovat polttimien mitat).

Todellisessa elämässä kaikki on kuitenkin hieman monimutkaisempaa. Nykyaikaisissa liesissä voi olla soikeat ja suorakaiteen muotoiset polttimet. Heille sinun on valittava tietyt ruoat. Pallomaiset wokit, joissa on pieni litteä pohja, seinien suuren koon vuoksi ikään kuin syrjäyttävät muut astiat ja rajoittavat niiden käyttöä.

Kuten jo mainittiin, induktioliedelle tarkoitettujen keittoastioiden pohjan on oltava tiukasti valmistettu ferromagneettisista materiaaleista. Yleisimmät vaihtoehdot ovat:

• teräs;
• valurauta;
• teräksen ja alumiinin yhdistelmä.

Kuparipannut eivät sovellu induktiokeittoon. Älä käytä puhtaita alumiinisia astioita induktioliedelle. Mutta jos pohja on valmistettu ferromagneettisesta materiaalista ja ei-rautametallia käytetään vain seiniin ja kanteen, tilanne muuttuu. Totta, tämä hidastaa jonkin verran koko astian kuumenemista. Alumiinin etuna on, että se on vahva ja kevyt. Kosketuksessa ilman kanssa muodostuva oksidikalvo estää myrkyllisten metallien tunkeutumisen valmistettavaan ruokaan.

Jopa lasitavaroita voidaan käyttää ferromagneettisella pohjalla. Sen avulla voit seurata ruoanlaittoprosessia jatkuvasti. Lasin kemiallinen neutraalisuus eliminoi tuotteille haitalliset vaikutukset. Tyylikkäät lasista valmistetut teekannut ferromagneettisella pohjalla ovat melko yleisiä. Monet yritykset valmistavat tällaisia ​​tuotteita.

Mutta valurautaiset astiat ovat silti tutumpi ratkaisu. Valuraudan magneettiset ominaisuudet ovat varsin riittävät kulinaaristen perustehtävien ratkaisemiseen.Pääasia on, että pohja on täysin tasainen eikä siinä ole pienintäkään mekaanista vikaa. Ilman keittorakenteilla varustettujen pannujen tai kattiloiden täysimittaista telakointia ei voida saavuttaa mitään. Ongelmia voi aiheuttaa vain vakava valurautakonttien massa, jonka säilyttäminen voi olla vaikeaa.

Myös emalituotteita käytetään laajasti. Mutta jotta ne toimisivat täydellisesti induktiopinnalla, sinun on valittava oikea metallikerros seinille ja pohjalle. Täsmälleen sama vaatimus koskee ruostumattomasta teräksestä valmistettuja astioita. Ne eroavat seuraavista ominaisuuksista:

• ne puhdistetaan hyvin jäljellä olevasta ruoasta;
• aika helppo;
• ovat erittäin kalliita.

Induktiolieden keittoastioihin tutustuessa tulee kiinnittää huomiota paitsi parhaisiin käytännön ominaisuuksiin. Tuotemerkki, jolla nämä tuotteet valmistetaan, on erittäin tärkeä. Parhaiden näytteiden ranking sisältää tuotteet Rondell merkki... Tämä yritys käyttää valurautaa ja ruostumatonta terästä. Rondell-keittoastioille on ominaista ihanteellinen ruoan kuumennus, eivätkä ne ole alttiina hapettumiselle. Rondell tarjoaa tuotteilleen pitkän takuun.

Rondellin tunnusomaiseen lähestymistapaan kuuluu valuraudan pinnoittaminen sisältä ja ulkoa erityisellä emalilla. Kehittäjien mukaan nämä tuotteet sopivat kaikenlaisille liesille. Ne suunniteltiin alun perin astianpesukonetta ajatellen. Toimitussarja sisältää tarkat ohjeet ja reseptikirjan. On vain yksi haittapuoli - vankka hinta.

Suosittujen ruokien joukossa Tefal tuotemerkit sopii induktioliesille Ingenio Expertise -sarja... Kaikki tämän sarjan keittiövälineet on varustettu irrotettavilla kahvoilla. Valmistaja väittää, että tällaiset tuotteet voidaan helposti laittaa uuniin, työpöydälle, jääkaappiin, keittiön kaappiin.

Tefal Ingenio on erinomainen vaihtoehto kulinaaristen taitojen kehittämiseen. Sisäpuoli on päällystetty patentoidulla Titanium Excellence -pinnoitteella ruoan tarttumisen estämiseksi. Titaanikerros auttaa poistamaan haitallisia vaikutuksia, kun niitä kosketetaan metallisilla ruokailuvälineillä. Se vähentää myös erilaisten mekaanisten muodonmuutosten riskiä.

Aiempiin versioihin verrattuna käyttöikä Tefal ingenio ilmoitetaan paljon enemmän - 10 - 12 vuotta. Erityinen laite antaa tarkan lämpötilan ilmaisen. Sarja sisältää kolme sarjaa. Ne sisältävät eri kokoonpanoissa:

• pannut, joiden halkaisija on 22 ja 26 cm;
• pannu 24 cm;
• ämpäri, jonka halkaisija on 16 cm;
• wok ja kauha.

Hyvät tulokset antavat kuluttajien arvioiden mukaan myös ruoat. Kukmara tuotemerkit... Tämä yritys valmistaa pannuja ja pannuja, kattiloita ja pannuja, ankanpoikia ja hanhipannuja. Tuotemerkkipolitiikka edellyttää graniittipinnoitteen käyttöä, joka tarjoaa erinomaiset tarttumattomat ominaisuudet. Astioiden valmistus tapahtuu Kukmorin tehtaalla Tatarstanissa ja tavaramerkki on nimetty yrityksen kunniaksi.

Valettua alumiinia käytetään siellä keittiövälineiden valmistukseen. Se on erittäin paksu - seinät voivat olla jopa 0,6 cm. Tämän ominaisuuden avulla voit saavuttaa keittiövälineiden pitkäaikaisen käytön. Sisäpinnoitteen toimittaa johtava saksalainen valmistaja - kirjoittanut Weilburger Coatings GmbH... Koostumus levitetään 5 kerroksessa.

Marmorikomponentteja täydentävät keraamiset mineraalipartikkelit. Ruiskutustavan valinta takaa korkeimman luotettavuuden ja kestävyyden. Levitetty tarttumaton pinnoite täyttää Venäjän laatustandardin lisäksi myös EU:ssa ja USA:ssa hyväksytyt säännökset.

On aiheellista jatkaa induktiivisten liesien astiamerkkien tarkastelua tuotteiden esimerkin avulla kirjoittanut Woll... Valmistajan itsensä mukaan hänen tuotteet ovat optimaalisia sekä aloitteleville amatöörikokeille että hyvämaineisille kokkeille. Korkealaatuiset saksalaiset tuotteet valmistetaan uusimmalla tekniikalla. Valmistus on 100 % keskittynyt yhteen tuotantolaitokseen, jossa on erittäin tiukkaa laadunvalvontaa. Kuitenkin erittäin teknologinen manuaalisen tuotannon prosessi (ilman automaattista leimaamista) herättää luottamusta. Woll-kehittäjät ovat ehdottaneet koostumukseltaan ainutlaatuista alumiiniseosta, joka on peitetty luotettavalla tarttumattomalla pinnoitteella.

Tämän kerroksen ansiosta voit valmistaa herkullisesti mitä tahansa ruokaa. Samalla rasvojen ja öljyjen kulutus vähennetään äärirajoille. Siksi ruoka on paljon terveellisempää kuin muita rakenteita käytettäessä. Woll-valikoima sisältää:

• kauhat;
• ruukut;
• kattiloita ja monia muita ruokia.

Houkutteleva venäläisiltä merkeiltä "Gourmet"markkinoilla vuodesta 1991. Tämä tuotemerkki on yrityksen immateriaaliomaisuutta. "VSMPO-astiat"... Korkealaatuisen ruostumattoman teräksen käyttö mahdollisti ruokien luomisen, jotka eivät ole huonolaatuisempia kuin legendaarisen "Zepter".

On myös syytä kiinnittää huomiota seuraaviin parametreihin:

• riittävän paksu pohja;
• korkealaatuinen rakenne;
• kyky valmistaa ruokaa lisäämättä vettä (jos omaa mehua vapautuu riittävästi);
• astioiden soveltuvuus uuneihin (muovin puuttumisen vuoksi);
• laaja valikoima (venäläisen yrityksen valikoima sisältää kattiloita jopa 8 litraan asti).

Mutta riippumatta siitä, kuinka kuuluisa astiasarjan valmistajan tuotemerkki on, sarjan valinta ei lopu tähän. Myös muut näkökohdat ovat erittäin tärkeitä. Halu testata astioiden ferromagneettisia ominaisuuksia on luonnollista. Jos haluat testata vähemmän esineitä magneetilla tai etsiä erikoismerkintöjä harvemmin, voit ensin arvioida ulkonäön. Esimerkiksi ferromagneettinen astia näyttää massiivisemmalta kuin tavallinen näyte. Voit myös määrittää totuuden hinnasta - laadukkaita induktiolieden astioita ei myydä halvalla. Asiantuntijat neuvovat myös miettimään keittiövälineiden kokoa. Niiden on vastattava vähintään yhtä keittoalueista. Mutta seinien luomiseen käytetyn materiaalin selvittäminen ei ole liian tärkeää. Magneettisten ominaisuuksien läsnäolo pohjassa riittää käytännössä.

Induktioliesiä voidaan käyttää jopa kahvin valmistamiseen cezvasissa. Tässä tapauksessa sinun on kuitenkin käytettävä sovitinta (joskus sitä kutsutaan lähteestä riippuen peittokuvaksi tai sovittimeksi). Ilman erikoissovittimia voit käyttää vain keittoastioita, joiden pohja on enintään 0,12 m. Yksittäisille induktioliedille saa laittaa tasaisia ​​astioita, joiden leveys on vähintään 0,09 m.

Lopulliset ohjeet tästä pistemäärästä löytyvät kuitenkin vain teknisistä asiakirjoista. Ei hyväksyttävää:

• käytä astioita, joissa on halkeilevia reunoja ja mekaanisia vaurioita;
• aseta tarpeettomasti raskaita astioita induktioliedelle;
• sallia epätarkkuuden valurautatarvikkeiden käsittelyssä.

Perussuositukset induktio tulisijojen keittoastioiden hoidosta ovat hyvin yksinkertaisia. On välttämätöntä arvioida kaikki saniteetti- ja ympäristöturvallisuuteen varatut varat. On parasta pestä astiat käsin, äläkä luota tätä käsittelyä astianpesukoneeseen. Jauhevalmisteita tulee käyttää varoen.

Asiantuntijat neuvovat:

• käytä pesuun vain kuumaa vettä;
• liota astiat etukäteen veteen pehmentääksesi ylimmän likakerroksen;
• taistele rasvaa vastaan ​​etikalla;
• pese ensin vähemmän likaiset astiat ja sitten enemmän tukkeutuneita astioita;
• älä kaada kylmää vettä kuumiin astioihin (ja päinvastoin);
• minimoi teräsharjojen tai kovien hankauskoneiden ja metallikaapimien käyttö.

Lieden ja keittoastian väliin asennetun litteän levyn ansiosta on mahdollista käyttää yleisimpiäkin astioita induktioliedellä. Sisältää kattilat, kahvinkeittimet, pannut. Induktanssilevyn paksuus on 3-6 mm. Se on aina monikerroksinen tuote. Tämä lisävaruste korvaa ferromagneettisen pohjan.

Adaptereita valitessaan he ajattelevat kokonaispaksuutta, kerrosten rakennetta, ulkoista väriä, halkaisijaa (olettaen, että astioiden pohja kaappaa 80% pinnasta), irrotettavan kahvan olemassaoloa (tarjoaa lisämukavuutta) .

Kuluttajat antavat erittäin hyviä arvosanoja Rondellin keittiövälineille. Se toimii hyvin useimpien induktioliesien kanssa. Jopa korkea hinta on täysin perusteltu. Thomas-yhtiön tuotteista saa hyviä arvosteluja. Vaihtoehtona on yleensä suositeltavaa harkita Wollia tai tšekkiläistä Tescomaa.

Mutta Tefal-tuotteet on arvioitu hieman vähemmän innostuneesti. Zepterin tuotteet ovat korkealaatuisia, mutta joskus kohtuuttoman kalliita. Myös kuluttajakysynnän luokitukset sisältävät poikkeuksetta sellaisia ​​tuotemerkkejä kuin BAF, Hackman, Lodge.

Katso alla olevasta videosta tietoa oikean keittoastian valitsemisesta induktioliesille.