Kuka on ravintolaemäntä ja mitkä ovat hänen vastuunsa?

Nykyään monet opiskelijat, samoin kuin osa-aikatyötä etsivät, kiinnittävät erityistä huomiota emännän ammattiin. Lisäksi tehtävä soveltuu ravintola- tai hotellitoiminnasta kiinnostuneille.

Kuka on emäntä ja mitä tehtäviä hän suorittaa? Mitä vaatimuksia työntekijälle asetetaan? Mitä henkilökohtaisia ​​ominaisuuksia ja tietoa hänellä pitäisi olla? Löydät vastaukset näihin ja joihinkin muihin kysymyksiin materiaalistamme.

Emäntä on hotelli-, ravintola- ja viihdealan edustaja. Tämän henkilön työ on tavata tämän tai tuon laitoksen vieraita. Ravintolassa työskentelevä emäntä saattaa asiakkaat pöytään ja hotellissa työskentelevät työntekijät huoneeseen... Lisäksi he ratkaisevat erilaisia ​​ongelmia ja kysymyksiä, joita asiakkaalla voi olla laitoksessa oleskelunsa aikana. Työntekijän työpaikka sijaitsee vastaanoton takana.

Yleisesti ottaen tämä kanta juontaa juurensa 1800-luvulle. Hänen esiintymisensä tarve oli se, että aiemmin emäntätehtäviä hoitaneet tarjoilijat osoittautuivat ylityöllistyneiksi eivätkä pystyneet selviytymään suorista tehtävistään, jotka on kirjattu heidän toimenkuvassaan.

Monet tytöt pitävät emännän ammattia melko helpona tulona, ​​joten tämä asema on varsin suosittu nuorten keskuudessa. Samaan aikaan työpaikkaa haettaessa on kuitenkin pidettävä mielessä, että tällaiselle ammatilliselle toiminnalle (kuten mille tahansa muulle) on ominaista paitsi edut, myös monet haitat. Tältä osin ennen työn hakemista on tärkeää tutustua kaikkiin emännän ammatin myönteisiin ja negatiivisiin ominaisuuksiin.

Aloitetaan sen eduista.

• Helppo työnhakuprosessi... Tällaisen työn saamiseksi sinulla ei tarvitse olla erityisiä tietoja, taitoja tai taitoja. Riittää, että olet kurinalainen ja vastuullinen henkilö, sekä täyttää kaikki vaatimukset, jotka tämä tai tuo laitos esittää tällaisten työntekijöiden esiintymiselle.
• Koulutus on valinnainen... Ilmeisesti yliopistoissa, samoin kuin korkeakouluissa, tämän ammatin asiantuntijoita ei kouluteta. Lisäksi sinun ei tarvitse suorittaa muita kursseja tai koulutusta. Sinulle opetetaan kaikki tarvitsemasi jo työpaikallasi tai harjoittelun aikana.
• Viestintä suuren joukon ihmisiä... Ammatillisen toimintasi aikana voit tavata suuren määrän ihmisiä (eikä vain ravintolan tai kahvilan kollegoiden ja työntekijöiden kanssa, vaan myös asiakkaiden kanssa).
• Mahdollisuuden tutustua ravintolan liiketoimintaprosesseihin... Jos olet kiinnostunut ravintola-alasta, emäntänä työskentely voi olla ensimmäinen askel urapolullasi. Tämäkin lähtökohta antaa sinulle mahdollisuuden tutustua ravintolassa tapahtuviin perusprosesseihin.
• Lisämaksu tippin muodossa... Varsin usein ravintola-alan asiakkaat (etenkin premium-ravintoloiden) jättävät juomarahaa heitä palvelleille emännille.

Huolimatta ammatin suuresta määrästä myönteisiä ominaisuuksia, ei pidä unohtaa mahdollista negatiivista.

• Tiukat vaatimukset ulkonäölle... Emäntätyöpaikan saaminen riippuu suoraan ulkonäöstäsi. Työnantajat voivat esimerkiksi asettaa vaatimuksia ulkonäöstäsi, vartalostasi, hiusten väristäsi ja muista yksityiskohdista.
• Matalat palkat... Emäntämiehen ammatti on matalasti koulutettua ja siksi matalapalkkainen. Samalla kannattaa kuitenkin muistaa mahdolliset vinkit, jotka voivat vaikuttaa positiivisesti työsi aineelliseen kokonaispalkkioon. Älä kuitenkaan luota pelkästään juomarahaan, sillä ne eivät ole pysyvä tulonlähde.
• Lisävastuut... Riippuen tietystä ruokailupaikasta sekä johdon politiikasta, emännän tehtäviin voi kuulua erilaisia ​​toimia ja tehtäviä. Pääosa työstä on siis vieraiden tapaaminen ja heidän seuraaminen pöytään sekä vieraiden näkeminen. Samaan aikaan on kuitenkin yleistä, että ravintolapäälliköt pyytävät työntekijöitä tekemään muita töitä, kuten auttamaan tarjoilijoita tilausten ottamisessa tai auttamaan siivouksessa.
• Työn tilapäinen luonne... Harva tehtävässä työskentelevistä emännistä ottaa työnsä niin vakavasti, että rakentaa tulevaa uraansa sen pohjalta. Lisäksi kasvunäkymiä ei ole.
• Korkea stressitaso... Ammatillisen toimintansa aikana emäntä kommunikoi ihmisten kanssa, ja tämä tarkoittaa automaattisesti korkeaa stressitasoa tässä työssä.

Jokaiselle ammatille ja erikoisalalle on tiettyjä vaatimuksia, jotka tietyssä asemassa olevan henkilön on täytettävä. Emäntämiehelle voidaan kuitenkin esittää useita epätavallisia vaatimuksia: esimerkiksi monet työnantajat välittävät siitä, miten henkilö pukeutuu. Samanaikaisesti halutun työn saamiseksi näitä sääntöjä ei saa missään tapauksessa rikkoa.

Ensisijaiset vaatimukset:

• siisti ja esteettisesti miellyttävä ulkonäkö;
• urheilu kuva;
• ikä 18-30 vuotta;
• pätevä puhe ja toimitettu ääni, hyvä sanamuoto;
• kaunis hymy ja niin edelleen.

Täyttääkseen onnistuneesti emäntätehtävät sinulla pitäisi olla sellaisia ​​henkilökohtaisia ​​ominaisuuksia ja luonteenpiirteitä kuin:

• kekseliäisyys (sinun pitäisi pystyä ratkaisemaan mikä tahansa ongelma);
• stressinsietokyky;
• kommunikaatiotaidot ja kyky löytää yhteinen kieli kenen tahansa kanssa;
• ystävällisyys;
• optimismi;
• kohteliaisuus;
• tahdikkuutta ja paljon muuta.

Huolimatta siitä, että emännällä ei pitäisi olla asianmukaista koulutusta, hänellä tulisi silti olla tietty määrä tietoa, nimittäin:

• huolto- ja kunnossapitostandardit;
• ihmisen psykologian perustiedot;
• liiketoimintaprosessien perusteet (alueesta riippuen - hotelli-, ravintola- tai viihdeliiketoiminta);
• liikeviestinnän säännöt;
• tietää tapahtuman suunnitelman, jos emäntä työskentelee esimerkiksi konferenssissa tai näyttelyssä;
• vieraiden kielten osaaminen jne.

Emäntätyöntekijän tehtäviin kuuluvat seuraavat tehtävät:

• kokous vieraiden kanssa;
• saattaja haluttuun pöytään (huoneeseen);
• apua kaikissa vieraiden kysymyksissä (esimerkiksi ilmoita, missä wc on).

Yleisesti ottaen emäntä on sitoutunut luomaan vierailijoille täydellisen ilmapiirin. Joten hänen pitäisi puhua asiakkaiden kanssa, selvittää heidän kommenttejaan tietyssä tilaisuudessa, kiittää heitä positiivisesta palautteesta. Siten emäntä on laitoksen "kasvot" ja tekee paljon monipuolista työtä, joka tarvitaan miellyttävän ilmapiirin luomiseksi asiakkaalle.

Emäntämiehen toimenkuva sisältää seuraavat asiat:

• tarjoilijoiden työn hallinta;
• valvoa huoneen puhtautta;
• pöytien varaaminen ravintolaan;
• syntyvien konfliktitilanteiden ratkaisu vieraiden kanssa;
• viestintä vieraiden kanssa ja paljon muuta.

Emäntä tienaa melko vähän. Joten riippuen asuinalueesta sekä sen laitoksen tasosta, jossa hän työskentelee, emäntä voi saada 15 000 - 30 000 ruplaa. Samalla tippi voi tuplata tuon palkan.

Saadaksesi työpaikan tähän tehtävään, sinun on kirjoitettava oikein ansioluettelo. Voit tehdä tämän käyttämällä esimerkkejämme.