Emäntä: kuka tämä on ja mitä tämän ammatin henkilö tekee?

Varmasti monet ovat kuulleet, että on olemassa sellainen ammatti kuin emäntä. Harvat ihmiset kuitenkin tietävät, mikä hän tarkalleen on. Katsotaanpa tarkemmin, keitä emännät ovat, mikä on heidän ammatillisten tehtäviensä laajuus, mitä vaatimuksia tämän ammatin ihmisille asetetaan, mitkä ovat uranäkymät tällä alalla.

Työportaaleista löydät usein työtarjouksen "emäntä yökerhossa", "emäntä hotellissa". Monet nuoret kysyvät itseltään, mitä emäntä tekee. "Hostess" on käännetty englannista "emäntä", vaikka latinaksi, jossa tämä käsite esiintyi, sillä on hieman erilainen tulkinta - "vieras". Tämän perusteella päätelmä ehdottaa itseään - emäntä tarkoittaa "tervetulleita vieraita", ja voimme puhua ravintoloista, yökerhoista, kahviloista, vesipiippubaareista, hotelleista, näyttelyistä sekä virallisista tapahtumista.

Emäntä on itse asiassa laitoksen käyntikortti, henkilö, joka vastaa vieraiden kohtaamisesta ja saattamisesta.... Emäntä huomioidaan naisten ammatti, suurimmassa osassa tapauksista emännät ovat tyttöjä, mutta myös miehet voivat harrastaa vastaavaa toimintaa.

Emäntä ei anna laitoksen vieraiden kyllästyä tapahtuman aikana, hän voi lisäksi koordinoida palveluhenkilöstöä ja ottaa järjestelmänvalvojan roolin. Aluksi emännät palvelivat matkustajia lentomatkojen aikana - tunnemme heidät enemmän lentoemäntänä. Heidän työnkuvaansa kuuluivat:

• matkustajien tapaaminen lentokoneen sisäänkäynnillä;
• suorittaa paikkaan salongissa;
• turvallisuussäännöistä tiedottamisen järjestäminen lennon aikana;
• juomien ja ruokien tarjoilu;
• apua matkustajille.

Myöhemmin ammatti laajensi toimintaansa merkittävästi. Nyt emännät vastaanottavat vieraita paitsi ilmassa, myös maassa. Tämän erikoisalan työntekijöitä löytyy:

• suurissa hotelleissa, majataloissa, klubeissa;
• esityksissä, seminaareissa sekä kongresseissa, konferensseissa ja näyttelyissä;
• saattajapalvelussa asiakkaiden saattajana tapahtumissa, joissa ei ole tapana olla yksin.

Ensi silmäyksellä emännän työ näyttää helpolta, mutta, kuten kaikilla muillakin, sillä on hyvät ja huonot puolensa.

Myönteisiä puolia ovat seuraavat.

• Kuka tahansa voi saada tällaisen työn, käytännössä "kadulta", jos hänellä on tähän ammattiin tarvittavat ulkoiset tiedot ja henkilökohtaiset ominaisuudet. Tietysti jotkut eliittilaitokset voivat asettaa korkeita vaatimuksia, mutta suurimmassa osassa tapauksia edustava ulkonäkö, pätevä puhe ja viestintätaidot ovat aivan riittävät.
• Ei tarvetta erityisopetukseen. Toimenkuvassa vaadittu korkea- tai keskiasteen erikoistumiskoulutus on erittäin harvinainen. Tietysti hallinnolliset taidot ja vieraiden kielten taidot voivat olla jonkin verran etua ehdokkaan valinnassa, mutta niistä ei tule peruskriteerejä.
• Mahdollisuus hyviin tuttavuuksiin... Emäntätyön avulla voit tavata monia ihmisiä, myös yhteiskunnan korkeampia kerroksia, jotka ovat taloudellisesti vauraita. Tällaiset näkymät houkuttelevat nuoria tyttöjä, on tapauksia, joissa tällaiset siteet kehittyivät avioliitoksi. Monet tuttavat voivat kuitenkin olla hyödyllisiä ei niinkään henkilökohtaisessa elämässä kuin jatkossa ammatillisessa toiminnassa.
• Yritykseen tutustuminen. Ei ole mikään salaisuus, että monet kuuluisat ravintoloitsijat aloittivat uransa emäntänä. Työkokemuksesta ja "koko keittiön" tuntemuksesta tulee korvaamaton etu työllistyessäsi kyseisellä alalla omaa yritystä avattaessa.
• Hyvä vinkki. Emäntäpalkka on pieni, mutta suurin osa tuloista tulee juomarahoista, jotka tyytyväiset asiakkaat jättävät palvelukseen.

Samalla asennossa on huonot puolensa.

• Pienet viralliset tulot. Suurin osa tapauksista emännät työskentelevät epävirallisesti, joten heidän lailliset tulonsa ovat huonot.
• Lisävastuut. Joissakin laitoksissa, varsinkin yökerhoissa, tyttöjen toiminta ei rajoitu vieraiden kohtaamiseen, vaan vieraita pitää viihdyttää viestinnällä ja tanssilla.
• Alhaiset uranäkymät. Useimmiten tällainen työ on tilapäistä. Tietysti vahvalla halulla ja onnistuneella olosuhteiden yhdistelmällä emännästä voi lopulta tulla laitoksen ylläpitäjä, mutta kuten käytäntö osoittaa, tällaiset tapaukset ovat harvinaisia.
• Vuorovaikutus ristiriitaisten ihmisten kanssa... Emäntätarjoajat joutuvat paljon todennäköisemmin kuin tarjoilijat saamaan miesvierailijoiden tiukempaa tarkastelua ja jopa seksuaalista häirintää. Lisäksi joissain laitoksissa johto jopa rohkaisee tällaiseen asennetta - tämä on pidettävä mielessä työpaikkaa haettaessa.
• Tiukat vaatimukset ulkonäölle. Hyvin usein ulkonäöstä tulee perustavanlaatuinen näkökohta palkattaessa työntekijää emäntätehtävään, joten tyttöjen ja poikien, joilla on näkyviä vikoja, ei tarvitse edes ajatella tällaista työaluetta.

Emäntätehtäviä voidaan yleensä kuvata "vieraiden tapaamiseksi ja heidän seuraamiseksi". Yleisin työmuoto on ravintola... Tässä tapauksessa riippuu pitkälti työntekijän toiminnasta, palaako asiakas takaisin toimipisteeseen. Vierailijoista huolehtiminen on tarjota heille hyvä paikka aulassa, viettää aikaa ja viihdyttää tilattua ruokaa ja tietysti tarjota aperitiivia ikävän odotuksen minimoimiseksi.

Ravintolan emännän tehtäviin kuuluu:

• puhelinvarausten tekeminen;
• vieraiden tapaaminen sisäänkäynnillä, apu pöydän valinnassa ottaen huomioon asiakkaan henkilökohtaiset toiveet ja tarjoilijoiden työtaakka;
• Neuvonta tarjottujen ruokien ja viinilistan suhteen;
• vierailijoille tiedottaminen meneillään olevista kampanjoista;
• ruokalistan avoin esittely;
• tarvittaessa - taksin kutsuminen, lähtö;
• ilmoitus mielenkiintoisista tapahtumista ravintolassa.

Emäntällä on oltava useita ammatillisia ominaisuuksia ja hänen on täytettävä tietyt vaatimukset.

Emäntätytön tulee näyttää houkuttelevalta kaikissa tilanteissa, mutta samaan aikaan kosmetiikkaa, näyttäviä vaatteita ja uhmaavia kampauksia ei sallita. Tämän asiantuntijan ulkonäön on oltava moitteeton. Ihanteellinen kuva on puhtaat hiukset, huomaamaton meikki, lakoninen manikyyri ja lievä hymy kasvoilla.... Vaatteista on parempi antaa etusija tyylikäs puku tai suljettu mekko, useimmat laitokset tarjoavat univormua.

Urheilutyyli ei ole sallittua... Jotkut ajattelevat, että emäntätyötä on mahdollista saada vain, jos on mallin ulkonäkö. Tämä ei suinkaan pidä paikkaansa, tässä asemassa olevan tytön tai nuoren miehen tulee ensinnäkin olla viehättävä, herättää luottamusta ja herättää ehdotonta luottamusta siihen, että jokainen vieras on tärkein ja arvokkain laitoksen seinien sisällä.

Tämä työ ei vaadi erityisiä ammatillisia taitoja., kuitenkin ravintola- tai hotellialan työn perusteiden tuntemus on hyvä etu työsuhteessa. Lisäksi bonus voi tuoda yhden tai useamman vieraan kielen sujuvan taidon. Emäntällä tulee olla asiantuntevaa puhetta ja laajaa näkemystä, jotta hän voi tarvittaessa keskustella asiakkaiden kanssa.

Tärkeimmät vaatimukset osan emäntätehtävään hakijoille jotka koskevat henkilökohtaisia ​​ominaisuuksia ovat:

• miellyttävä ulkonäkö;
• pehmeä ääni;
• hymyilevä;
• henkilökohtainen viehätys ja viehätys;
• toimitettu sanakirja;
• seurallisuus;
• ystävällisyys.

On erittäin tärkeää, että emäntä on kekseliäs ja voisi nopeasti "ratkaista" esiintulevat ylivoimaiset esteet, löytää oikea ratkaisu uhkaavan konfliktin sammuttamiseen. Ja tietysti tämän henkilön pitäisi olla stressinkestävä, on tärkeää, että hän pystyy mobilisoitumaan emotionaalisesti - vaikka hänen elämässään olisi ongelmia, hänen tulee aina säteillä ystävällisyys ja hymyillä.

Emäntätyöntekijän toimenkuvan mukaan hänen tehtäviinsä kuuluu mm.

• Asiakkaiden/vieraiden tapaaminen, vieminen huoneeseen, pöytään tai saliin, jos kyseessä on konferenssi.
• Neuvonta laitoksen tarjoamista palveluista.
• Ohjaushenkilöstön työn valvonta.
• Vieraiden auttaminen vaikeuksissa.
• Ristiriitojen poistaminen ajoissa.
• Vieraiden viihdyttäminen.
• Tapaamisen/vierailun päätteeksi emännän tulee välttämättä olla vierailijoiden mukana, tiedustella heidän arviotaan laitoksesta ja välittää kaikki toiveet ja kommentit laitoksen hallinnolle.

Työalueesta riippuen emäntätehtävät voivat vaihdella hieman, tarkentaa ja täydentää.

Tämäntyyppinen toiminta on yleistynyt ravintoloissa ja yökerhoissa. Emäntätytöt istuvat asiakkaiden pöytään, viihdyttävät heitä keskustelulla ja jos asiakas pitää viestinnästä, hän voi tilata naiselle ruokaa tai juomaa - yleensä työntekijät saavat tästä oman pienen prosenttiosuutensa. Emäntäkulutuksen päätehtävä on pakottaa vierailija hienovaraisesti tekemään lisätilaus, mikä lisää yrityksen tuloja.

Kulutus voi olla alkoholitonta ja alkoholista sekä aktiivista ja passiivista... Aktiivinen olettaa tytön itsenäisen asiakkaan valinnan. Tässä tapauksessa hän itse liittyy mieheen ja aloittaa keskustelun hänen kanssaan, ja kun tämä tekee tilauksen, hän jää hänen pöytäänsä. Passiivisella kulutuksella emäntä ei kävele ympäri huonetta, hän istuu baaritiskillä tai tanssii kiinnittäen miehen huomion, sanalla sanoen hän yrittää kaikin mahdollisin tavoin saada vierailijan kutsumaan hänet pöytäänsä ja herkuttelemaan. hänet hänelle.

On olemassa mielipide, että kulutus liittyy suoraan intiimien palvelujen tarjoamiseen. Se ei kuitenkaan ole - kukaan ei voi pakottaa emäntätä ryhtymään sellaiseen palvelukseen vastoin hänen tahtoaan. Lisäksi, maine on tärkeä useimmille hyvämaineisille laitoksille; ne ovat erittäin tiukkoja työntekijöidensä moraalista luonnetta kohtaan.

Tämä ammatti on yleisin hotelleissa. Useimmissa hotelleissa on baareja, jotka sijaitsevat lähellä vastaanottoa. Juuri niissä aulan emännät työskentelevät. Näiden tyttöjen päätehtävänä on kutsua vieraita rentoutumaan matkan jälkeen, saattaa heidät aulabaariin ja auttaa tekemään pienen tilauksen.

Viime vuosina hotellin vastaanottohenkilökunta on usein sijoittunut emäntien joukkoon. Samalla tällä alueella voidaan asettaa työntekijöille tiukempia vaatimuksia vieraiden kielten osaamisen suhteen. Tehtävään hakijan tulee puhua vähintään englantia. Lisäksi hotelliemännän tehtäviin voi kuulua myös huonehallinto ja tarvikkeiden kirjanpito. Nämä työntekijät ovat usein vastuussa piikaiden koordinoinnista, ja heillä on siten laajemmat uranäkymät kuin kaikissa muissa laitoksissa.

Tämä työntekijä ei vain saattaisi vieraita pöytään tai huoneeseensa, vaan pikemminkin laitoksen täysivaltainen emäntä, joka kommunikoi asiakkaiden kanssa, ohjaa henkilökunnan toimintaa ja tekee päätöksiä vieraiden viihdyttämisestä, jos he ovat kyllästyneitä tai tyytymättömiä johonkin.

Emäntämiehen keskipalkka on yleensä 12-15 tuhatta ruplaa, mutta se voi vaihdella laitoksen alueesta ja luokasta riippuen. Joten Moskovassa se voi olla 25-30 tuhatta. Jos työntekijä puhuu sujuvasti vieraita kieliä, siitä tulee erittäin huomattava palkankorotus.

Maksu suoritetaan yleensä kahdesti kuukaudessa tai jokaiselta vuorolta. Viikonloppuemännät saavat yleensä rahaa 150 ruplaa tunnissa. Tämän ammatin edustajien päätulot, kuten jo mainitsimme, ovat tippiä sekä palkkio asiakkaan tekemästä lisätilauksesta.

Yleensä opiskelijat, joilla ei ole korkea- tai keskiasteen koulutusta, menevät töihin emännille. He eivät kuitenkaan tarvitse sitä, koska he hankkivat kaikki tarvittavat taidot koulutuksen aikana jo työpaikalla - yleensä se kestää enintään 10-14 päivää. Tärkeintä on ruokalistan, viinilistan ja muiden laitoksen tarjoamien palveluiden hyvä tuntemus sekä kyky ylläpitää keskustelua asiakkaiden kanssa.

Ammattiin ovat kuitenkin tervetulleita tytöt ja pojat, jotka ovat saaneet koulutuksen erikoisalalla "ravintolabisnes" tai "sosiaalinen ja kulttuurimatkailu". Suuri bonus voi olla psykologinen valmistautuminen, mikä antaa työntekijälle mahdollisuuden osoittaa sydämellisyyttä ja hillintää syntyvissä konfliktitilanteissa. Emäntä palkkaa yleensä ihmisiä, joilla on pätevä, hyvin suoritettu puhe ja puhuttu englanti, joten hakijan kielikoulutus on hyödyllinen.

Erikoisalalla työskentelemällä emännällä on aina mahdollisuus tutkia yksityiskohtaisesti tämän alueen ominaisuuksia ja tulla myöhemmin päteväksi asiantuntijaksi, ei vain myyjäksi, piikaksi tai tarjoilijaksi. Halutessasi voit emännän kokemuksella aina kokeilla itseäsi hotelli- tai ravintola-alalla, astua askeleita kaupan, matkailun tai sosiaali- ja kulttuuripalveluissa... Työssä muodostuu tärkeitä bisnesominaisuuksia, kasvatetaan kykyä työskennellä kriittisessä tilanteessa, moniajon olosuhteissa. Tämän bonuksena voivat olla hyödylliset kontaktit ja tuttavuudet, joita voi hankkia työn aikana.

Emäntänäkymien ulkomailla ovat melko hyvät, mutta valitettavasti maassamme todellisuus on sellainen, että tähän työhön palkataan pääasiassa tyttöjä mallitoimistoista. Heillä ei ole tarvittavia taitoja edustaa yritystä, ja tämä ongelma on erityisen akuutti alan näyttelyissä ja konferensseissa. Useimmissa tapauksissa on mahdotonta tavata täysivaltaista "salin emäntä".

Mallit tuodaan, puetaan kauniisiin vaatteisiin ja lähetetään saliin "hymyilemään" vierailijoille. Asianmukaisen huomion puute niiden valmisteluun vahingoittaa tapahtuman järjestäjän ja siihen osallistuvien yritysten mainetta. Siksi jos tyttö tai nuori mies todella pitää emäntää uran ensimmäisenä askeleena eikä vain tilapäisenä osa-aikatyönä, niin työnantaja kannattaa valita huolella.