Mille puolelle lautasta haarukka asetetaan etiketin mukaisesti?

Ravintolaetiketti on herkkä taide, joka ansaitsee huolellisen tutkimisen. Ei vain työntekijöiden ja palvelualalla usein vierailijoiden tulisi tuntea joitakin tämän alueen perussääntöjä ja piirteitä, jotta vältytään mahdollisilta kiusallisilta tilanteilta itsepalvelutyössä. Aterimien tarjoilutavoista ja muista tärkeistä pienistä asioista, joilla on suuri merkitys pöytäetiketissä, on opittava etukäteen.

Pöydän suunnittelussa on useita johdonmukaisia ​​vivahteita:

• Tarjoilu alkaa tarvittavien laitteiden valinnalla. Haarukoiden, lusikoiden ja veitsien määrä riippuu suoraan vieraiden määrästä ja tarjoiltavista ruoista, mutta on tärkeää muistaa, että koko arsenaalissa olevaa soitinkokoelmaa ei kannata sekoittaa ja ottaa pois.
• Kodinkoneet tulee valita oikein alkaen virallisesta vastaanotosta, odotettavissa olevista vieraista ja pöydän koosta.
• Sarjoja on kolmenlaisia: perus-, välipala- ja jälkiruoka. Jokaisessa talossa on ehdottomasti perussarja. Mikä tahansa sarjoista sisältää välttämättä lusikan, haarukan ja veitsen, mutta laitteiden koot vaihtelevat suuresti.
• Tarjoilu voi vaihdella vastaanoton teeman, tarjottavan ruoan ja tilaisuuden laajuuden mukaan.

Kun aloitat kattauksen, sinun tulee myös tietää, että vaihtoehtoja on erilaisia: perus-, muodollinen ja epävirallinen kattaus. Jokaista lajiketta tulee tarkastella yksityiskohtaisemmin:

• Perusannostelu sisältää "pohjan" pakollisen läsnäolon.Perussarja edellyttää lautasen, haarukan, lusikan, veitsen, lasillisen vettä ja lautasliinoja. Jos ensimmäisiä ruokia ei ole suunniteltu koko aterialle, lusikka jätetään helposti pois tästä luettelosta.
• Epävirallinen tarjoilutyyli sopii täydellisesti illalliseen ystävien kanssa tai teemabrunssiin. Tällöin lisätään suuri määrä välipalalautasia ja siksi myös ruokailuvälineitä, laseja tai muita juoma-astioita.
• Muodollinen tarjoilu sisältää tilaisuutena muodollisia tilaisuuksia: ikimuistoisten tapahtumien juhlimista, lomia, lounaita kollegoiden kanssa tai aterioita neuvottelujen aikana.

Suurimmat vaikeudet syntyvät laitteiden jakelussa. Tässä kannattaa muistaa perussääntö: instrumenttien järjestys heijastaa niiden käyttöjärjestystäSiksi lautasen ulkopuolella vieraan ensimmäisenä ovat välipalat tai muut ensin tarjottavat aterimet. Ruokailuvälineet jaetaan aina pääruoan ympärille. Jos muistat tämän yhden säännön, voit jo välttää monet kiusalliset tilanteet kattaessasi itse pöytää päivälliselle tai muulle aterialle.

Syvemmän tietosi näyttämiseksi riittää, kun ymmärrät, kummalle puolelle eri laitteet asetetaan. Ja tässä minulla on omat konventtini. Esimerkiksi veitset, vaikka niitä olisi useita, sijoitetaan aina lautasen oikealle puolelle. Niiden terät ovat aina levyä päin.

Haarukat asetetaan levyn vasemmalle puolelle. Lisäksi tarjoilun puoli tarkoittaa, millä kädellä laite otetaan. Tämä yksinkertainen sääntö auttaa myös vieraita ymmärtämään ravintolaetiketin hienouksia.

On tärkeää paitsi järjestää haarukat ja lusikat illalliselle oikeassa järjestyksessä, myös noudattaa tiettyjä etäisyyksiä niiden välillä. Joten jokaisen yksittäisen laitteen välisen etäisyyden tulee olla vähintään puoli senttimetriä, ja laitteiden kahvojen päiden tulee olla 1,5-2 senttimetrin etäisyydellä tarjoiltavan pöydän reunasta.

Tämä kysymys on toiseksi suosituin ravintolaetiketin peruskäsitteiden puitteissa. Laitteiden sijainti aterian aikana on erillinen vaatimus huoltohenkilöstölle tai isännöitsijälle. Hyvin usein voit löytää kodinkoneiden toimituksen yksinomaan astian ja niiden myöhemmän muutoksen kanssa. Joten on hyvin yleistä kääriä laitteet lautasliinoihin. Vieraan tai asiakkaan tulee laitteet käyttöön otettuaan olla tietoinen myös niiden jatkoliikkeestä pöydällä ruokailun aikana ja sen jälkeen sekä näiden liikkeiden merkityksestä.

Voit esimerkiksi välttää ennenaikaisesti puhdistetun aterian asettamalla ruokailuvälineet lautaselle ilmoittamalla, että keskeytät aterian tilapäisesti tai jatkat edelleen prosessia. Tässä tapauksessa järjestelyn sivut pysyvät samoina: vasemmalla - haarukka tai lusikka, oikealla - veitsi.

Merkkiäksesi, että olet valmis tarjoilemaan seuraavaa ruokaa, riittää, kun käännät ruokailuvälineet oikealle lautaselle ja käännät veistä vasemmalle ja haarukkaa oikealle. Jos ateria on jo valmis, aterimet on asetettava yhdensuuntaisesti toistensa kanssa lautasen vinottain.

Tavalla tai toisella, tällä hetkellä ollaan sitä mieltä, että vain ravintolalaitoksissa huomioidaan kaikki tarjoilun monimutkaisuus. Itse asiassa tätä tietoa voidaan soveltaa kaikenlaisiin perhejuhliin ja muihin tärkeisiin juhlapäiviin. On olemassa useita yleisiä esimerkkejä:

• Tarjolla romanttinen illallinen kahdelle olettaa intiimin tunnelman, vaimean valon ja tietysti sopivien lasien läsnäolon. Korujen lisätarvikkeet lisäävät erityistä läheisyyttä. Voit aloittaa valitsemalla värimaailman, luottaen täiden toisen puoliskon mieltymyksiin, ja sitten voit lisätä merkittäviä yksityiskohtia: laita suosikkikukat, nauhat, matkamuistot, yleinen valokuva. Musiikista ja erimuotoisista ja -kokoisista kynttilistä tulee olennainen säestys.

• Tärkeä juhla läheisessä perhepiirissä viittaa perinteiden kunnioittamiseen ja klassiseen tarjoilutyyliin. Sukupolvien välinen ero on erityisen tärkeä, joten sekä tarjoilutyyli että pöydän yleinen suunnittelu tulisi olla mahdollisimman yleisesti hyväksyttyjä, ei liian kirkkaita, mutta juhlallisia klassikoissaan. Rajoitus yhdistettynä juhlallisuuteen voidaan ilmaista kauniisti valituissa kalliissa astioissa (kristallituotteet ovat sopivia), ruokailuvälineissä, lumivalkoisissa lautasliinoissa ja aksenttien, esimerkiksi kullan ja hopean, läsnäolossa.

• Usein juhlallinen ateria liittyy tapahtuman juhlimiseen.... Täällä teematarjoilu tulee apuun. Uudenvuoden tai joulupöytää täydentävät havupuiset tuotteet ja joulukuusitarvikkeet, joskus tarjoilua koristaa viininpunaisen, punaisen ja vihreän väriyhdistelmä.

• Syksyn lomalle pöydät tarjoillaan lisättynä helmiä, pieniä sesongin vihanneksia palvelevat lisävarusteita. Koostumuksia täydentävät yhteensopivia värejä.

• Kesäiset hääjuhlat jota täydentävät vaaleat kankaat, herkät pastellivärit ja ohuet lasiastiat.

On erittäin tärkeää olla rajoittamatta mielikuvitustasi ja toteuttaa luovia ideoita käyttämällä tietoa pöydän suunnittelussa. Kaikki juhlat alkavat pätevällä kattauksella, joka tekee varmasti miellyttävän vaikutuksen kaikkiin juhlaan osallistuviin.

Saat lisätietoja siitä, kummalle puolelle lautasta haarukka ja veitsi asetetaan etiketin sääntöjen mukaisesti seuraavasta videosta.