Valurautaruukut: peittotyypit, valintaominaisuudet ja hoitosäännöt

Ruoanlaittovälineet löytyvät joka kodista. Nykyään valmistajat antavat mahdollisuuden valita keittiövälineitä useista materiaaleista. Valurautaiset astiat ovat kuuluisia kyvystään varastoida lämpöä pitkään, mikä tuottaa herkullisia ruokia.

Valurauta on materiaali, joka on ollut käytössä yli kaksituhatta vuotta. Esivanhempamme huomasivat nopeasti, että tällainen materiaali varastoi täydellisesti lämpöä, ei sula eikä menetä ominaisuuksiaan pitkään, joten siinä on helppo ja miellyttävä kokata. Ennen liesien tuloa, kun ihmiset tekivät ruokaa uunissa tai tulisijassa, käytettiin vain valurautakattiloita tai -pannuja., jotka oli ripustettu tai asennettu jalkoihin. Kun ensimmäiset liesi kehitettiin, otettiin käyttöön tasapohjaiset keittiövälineet.

XX-luvun 60-70-luvulla valurautaastiat alkoivat vähitellen korvata emaloiduilla ja alumiinisilla. Valuraudan suosio alkoi laskea, yhä useammat kotiäidit suosivat moderneja uutuuksia loistavaan menneisyyteen.

Tämän ansiosta tästä materiaalista valmistetut kattilat, pannut ja padat ovat jälleen kysyttyjä ja rakastettuja.

Mutta ennen kuin menet kauppaan ostamaan, sinun tulee tutustua nykyaikaisen valuraudan etuihin ja haittoihin.

Sillä on seuraavat edut:

• valurautainen pannu kuumenee melko pitkään, mikä tarkoittaa, että kaikkien tuotteiden tasainen paistaminen ja kuumennus taataan;
• lämpö haihtuu tasaisesti: pohja ja seinät ovat yhtä kuumia, lämpö ei mene minnekään, joten tällaisessa pannussa oleva ruoka kuihtuu, kyllästyy aromeilla kaikilta puolilta;
• valuraudalla on ominaisuus hitaaseen jäähtymiseen, joten jopa lieden sammuttamisen jälkeen annat astian kypsyä jonkin aikaa ja jatkaa "pääsyä";
• moderneissa malleissa on tarttumaton pinnoite, joka auttaa astioita olemaan palamatta edes keitettäessä ilman rasvaa;
• materiaali ei pelkää korkeita lämpötiloja, joten voit valmistaa ruokaa valurautapannussa jopa tulen päällä.

Miinukset ovat seuraavat:

• tämä materiaali on melko raskasta, jopa litran kattila painaa noin kaksi kiloa, puhumattakaan mallista suurelle perheelle, kolme litraa tai enemmän;
• on parempi olla pudottamatta valurautaastioita - näyttävästä kovuudesta huolimatta astiat voivat halkeilla;
• Päällystämättömillä malleilla on huokoisuusominaisuus, toisin sanoen ne imevät kaikki ruoan hajut, joista on vaikea päästä eroon myöhemmin;
• väärin käytettynä valurautapannut ruostuvat nopeasti, mikä tekee jatkokäytöstä ongelmallista;
• Toisin kuin hyvä lämmönsieto, valurauta ei pysty "selviytymään" jyrkästä pudotusta, joten on parempi olla kaatamatta jäävettä kuumaan astiaan.

Tänään valurautaiset astiat aloittavat olemassaolonsa uuden kierroksen. Valmistajat houkuttelevat käyttäjiä paitsi tällaisten astioiden kiistattomilla eduilla, myös monilla pinnoitteilla, jotka avaavat uusia ruoanlaittomahdollisuuksia.

Valuastiat päällystetään tuotantovaiheessa erityisellä voiteluaineella, joka estää ruosteen muodostumisen.

Päällystämätön malli ei kuitenkaan sovellu kaikenlaisiin ruokiin edes paistamisen jälkeen. Asiantuntijat suosittelevat paistamista siinä, ei keittämistä. Tosiasia on, että kun hehkutat tuotetta, siinä on kevyt öljykerros, joka nestemäistä astiaa keitettäessä alkaa hajota ja rasvaa pääsee varmasti ruokaan, mikä pilaa sen maun.

Mutta siinä voit tehdä herkullista pilafia, leipoa lintua, keittää paistia. Ja myös on muistettava, että harvoin käytettynä valurauta alkaa tuottaa epämiellyttävää eltaantunutta öljyä. Jos löydät tällaisen haitan, sinun on keitettävä astioissa vettä 10–15 minuuttia ja sytytettävä se sitten uudelleen.

Tarttumaton pinnoite voi olla luonnollinen tai keinotekoinen. Yrityksen olosuhteissa valmistettu pinnoite kuuluu luonnolliseen. Tämä tarkoittaa, että keittoastiat on jo kalsinoitu tuotannossa ja öljykerros on levitetty. Lisähehkutusta ei tarvitse tehdä, on suositeltavaa rasvata vain kevyesti öljyllä. Muuten, ei myöskään suositella keittämistä tällaisessa kattilassa, mutta se tulisi paistaa vähimmäismäärällä rasvaa.

Toinen pinnoitetyyppi, keinotekoinen, on jaettu useisiin tyyppeihin.

• Keraaminen. Erinomainen niille, jotka rakastavat muhennosruokia tai leivonnaisia. Voidaan keittää lähes ilman rasvaa. Pinnoite kestää hyvin korkeita lämpötiloja, ei ime hajuja. Se ei kuitenkaan siedä metallipäiden käyttöä.
• Marmori tai kivi on kestävämpi vaihtoehto. Karkea kosketus, sopii kaikenlaisille ruoille, jotka tarvitsevat usein sekoittamista. Kalliimpaa kuin keramiikka.
• Titaanipinnoite on laadukkain, mutta myös kallein ratkaisu. Voit kokata mitä tahansa, ruokaa saa sekoittaa metallilastoilla ja lusikoilla. On kuitenkin syytä huomata, että tällaisella pinnoitteella varustetut ruukut tulisi ostaa vain luotettavalta valmistajalta, et voi säästää täällä.

Emali on ihanteellinen valuraudalle, koska se sulkee ulkohuokoset, jotka voivat vahingoittaa ruokaa. Hän näyttää sinetöivän ne, jolloin lämpö säilyy vielä pidempään. Emali on erityyppistä.

• Musta. Löytyy karkeista mustista ruukuista. Tarkemmin tarkasteltuna voit nähdä pienten hiekanjyvien täpliä.
• Valkoinen. Oikeammin tällainen emali on lasikeramiikkaa. Tuotannossa valurautaastiat kastetaan nestemäiseen materiaaliin ja kuivataan sitten erityisessä uunissa. Siten emali "tarttuu" pannuun.
• Tarttumaton. Yksi parhaista vaihtoehdoista. Tällaista pinnoitetta valmistettaessa siihen lisätään erilaisia ​​komponentteja tarttumattomien ominaisuuksien parantamiseksi.

Ruukun koko on ruukun halkaisija. On suuria, keskikokoisia ja pieniä yksilöitä. Pienten ruukkujen pohjan halkaisija on 18 cm tai vähemmän. Keskikokoiset astiat ovat 20 cm, suuret - 24 cm ja enemmän, jopa 30 cm. Voit päättää seuraavasti:

• pienet kattilat 11-18 cm sopivat munien, makkaran, pienen annoksen puuron tai keiton keittämiseen;
• 18-20 cm:n mallit sopivat lihan, pilafin paistamiseen ja haudutukseen, perheen ruoan lämmittämiseen;
• yli 20 cm:n tuotteita tarvitaan suuren perheen ensiruokien valmistamiseen.

Tilavuus on suoraan verrannollinen kattilan halkaisijaan. Mitä suurempi halkaisija, sitä enemmän ruokaa voidaan valmistaa. Tarjolla on sekä litran kattiloita että 6 litran malleja. Mitä syvyyteen (korkeuteen) tulee, myynnissä on tuotteita 11 - 36 cm. Valurautapannun seinämien vakiopaksuus on 4,5 mm.

On syytä tarkastella lähemmin suosittuja malleja.

• Jotkut markkinoiden parhaista malleista ovat amerikkalaisia KitchenAid kattilat... Niissä on grillipannun kansi ja ne ovat paras ratkaisu leivonnaisiin. Tällaisten ruukkujen tilavuus on 3,7 litraa. Suosituin väri on punainen, mutta tässä rivissä on muitakin värejä.
• Rondell on saksalainen valmistaja, joka on ilahduttanut asiakkaitaan laadukkailla tuotteilla jo 30 vuoden ajan. Erinomainen ratkaisu olisi Rondell Noble Red -malli, jonka seinämän paksuus on 4,5 mm ja pohja 6,5 ​​mm. Tilavuus - 4,2 litraa, lahjaksi kirjanen resepteillä.
• Ranskalainen vuoka Le Creuset Marseille-linjalta - Erinomainen ostos niille, jotka rakastavat kirkkaita värejä. Valikoima sisältää malleja vihreän, violetin, sinisen, vaaleansinisen, oranssin sävyistä. Vuoan halkaisija on 18 cm, jossa voit paistaa kokonaisia ​​lintuja.
• Mallony on kiinalainen malli. Sen tilavuus on 3 litraa, sopii kaikentyyppisille liesille sekä avotulelle. Väri - vakio musta. Tässä rivissä on vielä yksi kattila - halkaisija 24 cm ja tilavuus 4,5 litraa.
• Toinen saksalainen valmistaja on Gipfel. Esimerkiksi yksi tämän yrityksen malleista on Select Orange -tuote. Tämän kattilan väri on keltainen, tilavuus 3 litraa, sarja sisältää lasikannen. 7 litran emaloitu valurautamalli Saria näyttää massiivisemmalta.
• "Seaton" on ukrainalainen yritys, joka on pitkään harjoittanut valurautaisten keittiövälineiden tuotantoa. Mallien pohjan paksuus on 4 mm, tilavuus on erilainen. Valikoima sisältää mm. WOK-pata, kattilat ilman kannet ja kattilat kannen kanssa sekä monia muita.
• Biol yritys on ollut pitkään tunnettu Venäjän, Ukrainan, IVY-maiden ja Euroopan markkinoilla. Valikoima sisältää lasikannet 3, 4, 6 litran valukattilat, saman tilavuuden kattilat paistinpannulla.

Kun tulet myymälään ostamaan, päätä pannun koko. Jos asut yksin, osta malli, jonka halkaisija on 12-18 cm, jos sinulla on suuri perhe - 20 cm tai enemmän. Harkitse myös syvyysasetuksia - jos pannu on liian korkea, se ei mahdu jääkaappiin.

Kaasuliesi "hyväksyy" minkä tahansa astian, ei ole mitään hätää, mutta sähköliesi vaatii täysin tasaisen pohjan. Jotkut kattilamallit sopivat myös induktioliedelle, mutta varmista, että valitset oikean tuotteen. Yleensä ruukun tulee olla merkintä Induktio.

Toinen asia on kannet. Ne on valmistettu eri materiaaleista, pääasiassa lasista ja itse valuraudasta. Eniten he pitävät lasista - niiden läpi voi tarkkailla ruokaa, ja siellä on myös reikä höyryn poistumista varten. Valurautainen kansi on painava, mutta se luo täydellisen tiivistyksen, joka estää tuoksujen ryntämisen ulos. Erityisen mielenkiintoisia ovat kannet-pannut, joista puuttuu kahva. Tätä kantta voidaan käyttää paistinpannuna tai sillä voidaan peittää pannu. Tämä malli sopii myös induktioliedelle.

Ostaessa kannattaa ottaa huomioon pannun kahva.

Teräkset pysyvät yleensä viileinä, mutta näin ei tapahdu, kun viereinen poltin lämmitetään kattilan vieressä. Puiset kahvat löytyvät vain pienistä ruukuista, jos pidät tästä vaihtoehdosta, valitse vain irrotettavat.

Seuraavat lisäkriteerit kannattaa ottaa huomioon:

• kun kyseessä on induktioliesi, kattilan halkaisijan on vastattava itse polttimen halkaisijaa;
• jos aiot leipoa jotain uunissa, valitse kattila, jossa on matalat sivut;
• Ole varovainen tarttumattomien pinnoitteiden kanssa - ne eivät välttämättä kestä avotulta tai uunia, kysy aina ennen ostamista maksimi käyttölämpötila.

Harkitse valurautapannujen syttämistä kotona, nimittäin:

1. puhdista kattila tehdasrasvasta, pese se tätä varten kuumassa vedessä astianpesuaineella pehmeällä sienellä;
2. pyyhi pinta huolellisesti rievulla, jotta se on täysin kuiva;
3. monet valmistajat ilmoittavat ohjeissa, kuinka astiat hehkutetaan; jos tällaista ilmoitusta ei ole, siirry seuraavaan kohtaan.
4. avaa keittiön ikkunat ja sulje ovi tiiviisti, laita foliota uunin pohjalle, jotta laitteet eivät likaannu rasvasta, aseta se lämpenemään +170 asteeseen;
5. voitele pannu tasaisesti kasviöljyllä, käytä harjaa mukavuuden vuoksi; käännä rasvatut astiat ympäri ja laita uuniin 30 minuutiksi, poista sitten ja voitele uudelleen, palauta takaisin samaan aikaan;
6. sen jälkeen poista pannu, odota sen jäähtymistä ja pyyhi se.

Tämän jälkeen astia tulee pestä jokaisen käyttökerran jälkeen. Älä viivytä tätä prosessia, mutta muista, että kylmää vettä ei saa kaataa kuuman esineen päälle. Muista pyyhkiä tuote kuivaksi; kosteus ei voi jäädä astian sisään. Valurautaastiat kannattaa pestä käsin, astianpesukoneen käyttöä ei suositella. Jos pannu ruostuu, olet tehnyt virheen jossain. Ruosteisen tuotteen puhdistamiseksi ripottele pohjalle ruokasoodaa ja lisää sitten vettä. Hiero ruosteisia palasia tuloksena olevalla tahnalla, odota muutama minuutti ja huuhtele.

Tällä videolla tutustut emaloitujen valurautaastioiden valmistusprosessiin ja niiden käytön salaisuuksiin.