Paksupohjaisten ruukkujen ominaisuudet ja niiden valinta

Paksupohjaiset ruukut ovat tiukasti käytössä ja kotiäidit arvostavat niitä. Tällaisten astioiden kysyntä johtuu sen erinomaisista suorituskykyominaisuuksista ja pitkästä käyttöiästä.

Paksupohjainen kattila on eräänlainen keittoväline, jota käytetään keittämiseen, haudutukseen ja kiehumiseen. Se sopii kaikentyyppisille liesille, myös induktiomalleille. Useimmiten tällaisten tuotteiden pohja valmistetaan edistyneillä tekniikoilla puristamalla levyt toisiinsa ilman lämmitysmenetelmää. Elementtien tarttuminen johtuu lejeeringin sitkeydestä, mikä aiheuttaa metallirakenteen tiivistymisen.

Tällaisen sandwich-pohjan valmistukseen käytetään usein kahden metallin yhdistelmää, joista jokainen antaa rakenteelle tietyt työominaisuudet. Siten useimmissa ruukuissa on kolmikerroksinen pohja, joka koostuu ulkoteräksestä ja alumiinista keskikerroksesta. Mitä tulee "pohjan" paksuuteen, se, kuten kerrosten lukumäärä, voi olla mikä tahansa ja vaihdella 5 - 12 mm. mutta optimaalinen paksuus kotikäyttöön katsotaan 6-8 mm, joka ei ylikuormita keittoastian kokonaispainoa ja tekee tehtävänsä täydellisesti.

Kapseliteknologian ohella paksupohjaisten ruukkujen valmistuksessa käytetään joskus lämpömenetelmää. Tässä menetelmässä alumiinilevy kiinnitetään pannuun, jossa on tavanomainen ohut pohja ja peitetään teräsaihiolla, jolla on ferromagneettisia ominaisuuksia.Lisäksi 700 kg / cm2 paineen ja erittäin korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta metallilevyt puristetaan yhdeksi kerrokseksi, jolloin muodostuu sininen lämpöpoltto.

Sitten työkappaleiden risteys hiotaan ja pannu saa esityksen. Sorvin liitäntäsaumojen käsittelyn seurauksena pohja on kuitenkin hieman pienempi kuin kattilan halkaisija. Lisäksi sen yläpuolinen luonne näkyy selvästi paljaalla silmällä, ja tällainen tuote on huomattavasti kalliimpi.

Mitä tulee materiaaliin paksupohjaisten ruukkujen valmistukseen, se voi olla mitä tahansa: alumiinia, keramiikkaa, terästä ja valurautaa. Valurautaiset brasiers ovat tehokkaimpia, mutta liian raskaan painonsa ja korkean hinnan vuoksi ne eivät ole yhtä suosittuja kuin esimerkiksi ruostumattomasta teräksestä valmistetut mallit. Mutta riippumatta siitä, mistä materiaalista pannu on valmistettu, se on selvästi raskaampi kuin tavallisen ohuen pohjan malli. Tältä osin tällaisen tuotteen kahvat on tehty massiivisemmiksi ja vahvemmiksi, minkä sanelevat tuotteen turvallisuus- ja helppokäyttöisyysvaatimukset.

Ruukut, joiden pohjan paksuus on yli 3 mm, luokitellaan paksupohjaisiksi ruukuiksi. Niitä käytetään keittojen ja lisukkeiden valmistukseen, vihannesten haudutukseen ja erilaisten ruokien leivontaan. Johtuen tasaisesta pohjan kuumenemisesta ja kyvystä pitää lämpimänä erittäin pitkään tällaiset astiat ovat välttämättömiä maidolle ja muille tuotteille, jotka vaativat hidasta lämpökäsittelyä.

Lisäksi paksupohjaisia ​​kattiloita käytetään usein eläinperäisten ruokien kypsentämiseen. minimaalisella öljyn ja veden lisäyksellä. Tämä on mahdollista, koska nämä tuotteet pystyvät vapauttamaan tietyissä lämpötilaolosuhteissa riittävän määrän nestettä ja rasvaa, mikä on aivan riittävä ruoanlaittoon omassa mehussaan.

Sitä paitsi, paksu pohja mahdollistaa vihannesten paistamisen suoraan kattilassa ennen keiton keittämistä ilman pannua. On myös huomattava, että kun keität tällaisessa astiassa, voit sammuttaa lämmön turvallisesti 5-10 minuuttia ennen kypsennysajan päättymistä. Kannellinen astia kypsyy hyvin ja tulee aromikkaammaksi. Voit tehdä tämän murojen, keittojen ja muhennosten kanssa. Liha tulee tietysti keittää tulella loppuun asti.

Erityisen huomionarvoisia ovat mallit, joissa on paksu pohja ja jotka toimivat vesihauteen periaatteella. Niiden runko ja pohja koostuvat kahdesta kerroksesta, joiden väliin kaadetaan vettä. Neste menee pohjalle ja kuumennettaessa alkaa jakaa lämpöä. Sen lämpötila pidetään välillä 96-98 astetta, mikä sulkee pois maidon "pakomisen", vaahtojen muodostumisen ja puuron palamisen. Näissä malleissa on aukko veden täyttöä varten, kattilan ulkopinnalla oleva mitta-asteikko, pillitulppa, höyrykansi ja lämmönkestävät kädensijat.

Paksupohjaisilla ruukuilla on aina ollut suuri kysyntä, mikä johtuu useista niiden kiistattomista eduista verrattuna perinteisiin ohutpohjaisiin malleihin.

• Kaksi- tai monikerroksisella pohjalla varustettujen astioiden käyttö lyhentää merkittävästi kypsennysaikaa, mikä säästää merkittävästi kaasua tai sähköä.
• Paksu pohja, verrattuna ohueen, lämpenee tasaisemmin, mikä sulkee lähes kokonaan ruoan palamisen pois.
• Paksupohjaisten keittoastioiden avulla voit valmistaa ruokaa omassa mehussaan mahdollisimman vähän vettä ja öljyä.Tämä voi koskea erityisesti terveellisen ruokavalion kannattajia ja terapeuttisia ruokavalioita noudattavia ihmisiä.
• Pohjan kapselirakenteen ansiosta suurin osa ruuan ravintoaineista ei tuhoudu ja säilyy riittävänä tilavuutena. Tämä johtuu siitä, että ruoka kypsennetään niissä paljon nopeammin, ja tarvittavilla aineilla ei ole aikaa tuhoutua pitkäaikaisessa altistumisessa korkeille lämpötiloille. Tyypillisesti tällaisten astioiden käyttölämpötila vaihtelee 95 asteen sisällä eikä koskaan saavuta 100:aa.
• Koska monikerroksinen pohja ei aiheuta ruoan palamista, tällaisten pannujen hoito on hyvin yksinkertaista. Tätä varten riittää, että peset tuotteen tavallisella astianpesuaineella ja tarkkailet pohjan ulkopinnan puhtautta.

Paksupohjaisissa ruukuissa ei ole niin paljon huonoja puolia. Nämä sisältävät paino, joka on hieman suurempi kuin perinteisillä ohutseinämäisillä malleilla, ja hinta, joka on myös hieman korkeampi. Nämä puutteet voidaan kuitenkin luottavaisesti katsoa ehdollisiksi, koska helppokäyttöisyys ja energiansäästö ruoanlaitossa maksavat nopeasti mallin kustannukset.

Paksupohjaisia ​​kattiloita on eri muotoisia ja kokoisia, joten voit muokata keittiövälineitäsi tarpeidesi ja mieltymystesi mukaan. On kuitenkin suositeltavaa ostaa ruukkusarjoja, joilla on sama muotoilu ja värit, jotka eroavat vain tilavuudesta.

Sarjat voivat sisältää kahdesta 12 esineeseen ja koostuvat kattiloista, joiden tilavuus alkaa 0,9 litrasta ja päättyy 8 litraan, kattiloista, joiden tilavuus on 1,5-6 litraa, ja kauhoista, joissa on 1,5-2 litraa. Paksupohjaisia ​​kattiloita voi käyttää turvallisesti kala- ja liharuokien paistamiseen, uunissa paistamiseen ja maidon haudutukseen. Kauhoilla tiedetään olevan perinteisesti pieniä tilavuuksia, ja niitä käytetään kastikkeiden, kastikkeen valmistukseen, pienten maidon keittämiseen ja valmisruokien lämmittämiseen.

Nykyaikaisilla keittiövälinemarkkinoilla on laaja valikoima paksupohjaisia ​​kattiloita. Alla on useita valmistajia, joiden tuotearvosteluilla on eniten myönteisiä arvioita ja joilla on ansaitusti suuri kysyntä.

• Ulkomaisista valmistajista on syytä mainita saksalainen yritys Kaiserhoff, jonka tuotantolaitokset sijaitsevat Kiinassa ja Hongkongissa. Saksalaiset ruukut erottuvat 5-kerroksisesta kapselityyppisestä pohjasta ja ovat kuuluisia lakonisesta suunnittelustaan ​​ja korkeasta laadustaan.

• Tanskalaiset yritysruoat Fissman on myös suosittu maassamme, ja sille on ominaista lisätarvikkeiden ja kalusteiden läsnäolo. Joten paksupohjainen kattilasarja sisältää käytännölliset höyrytinritilät ja metalliseulat veden tyhjentämiseen, ja itse mallit on valmistettu elintarviketeräksestä, jossa on nikkeli-kromi-lisäaineita.

• Yhtiö Solingen Saksasta on myös tunnettu kaikkialla maailmassa. Hän valmistaa ruukuja, joissa on paksu yksikerroksinen pohja. Kattiloiden kannet on varustettu tyhjennysreiällä ja sarjassa tulee olla kauha.

• Tunnettu maailmanlaajuinen valmistaja Tefal valmistaa myös korkealaatuisia ruukkuja, joiden paksuus on jopa 5 mm, ja joilla on suuri kysyntä väestön keskuudessa.

• Venäläisistä yrityksistä kilpailukykyisiä tuotteita valmistaa Gurmanin tehdas, joka tunnetaan myös nimellä "VSMPO-astiat". Yrityksen kuljettimelta lähtevät laadukkaat kattilat, joiden pohjapaksuus on 6,5 mm ja jotka on varustettu hitsatuilla tai niitatuilla kahvoilla. Mallit sopivat kaikille kaasu- ja sähköliesille ja niitä voidaan käyttää ruoan paistamiseen uunissa.

• Ashinskiy metallurgiset kasvituotteet "Amet" myös venäläisten emäntien tuntema. Yritys on käynnistänyt lämpöjakelulla varustettujen kattiloiden valmistuksen kolminkertaisella pohjalla, tilavuudeltaan 1,5-40 litraa.

• venäläinen yritys Pitempi Sen pääkonttori sijaitsee Pietarissa ja tuotantolaitokset Kiinassa ja Koreassa, se valmistaa myös paksupohjaisia ​​malleja.Tuotteet on varustettu kahvoilla, joissa on silikonisia lämmönkestäviä pehmusteita ja niiden pohjapaksuus on 5-7 mm. Pannussa on asteikot, ja runko itsessään on kauniisti kiillotettu. Pienimmän mallin tilavuus on vain 1,6 litraa, ja jokaisessa sarjassa valmistetaan ämpäri.

Kun valitset paksupohjaisen kattilan, sinun tulee ohjata tuotteen painoa. Mitä painavampi se on, sitä enemmän metallia on pohjassa. Mallien melko suuren painon vuoksi on suositeltavaa kiinnittää huomiota kahvojen kiinnitykseen pannun runkoon. Se on syytä pitää mielessä ruuviliitos voi löystyä ajan myötä, ja niitit hapettuvat usein ruukun sisältä.

Toinen asia, johon on kiinnitettävä huomiota ostaessa, on kannen kiinnittyminen pannuun: sen tulee olla mahdollisimman tiukka ja kotelon sivureuna ei saa olla alle 5 mm. Ja pitää myös katsoa niin, että kattilan seinämien paksuus on vähintään 1 mm ja pohjaa vähintään kolme... Lisäksi on muistettava, että kahvojen silikonipinnoite on edullisempi kuin teflon tai puu, koska jälkimmäiset eivät siedä korkeita lämpötiloja hyvin ja alkavat huonontua ajan myötä.

Mitä tulee siirtoon, se valitaan ottaen huomioon perheenjäsenten lukumäärä ja astioiden käyttötiheys. Joten 4-henkiselle perheelle riittää ostaa sarja, jossa on 4 litran kattila keittoa varten, kattila lisukkeelle, jonka tilavuus on 2,5-3 litraa, ja 2 litran kauha puuroa varten. Myös iso 10 litran kattila on hyödyllinen, joka sopii erinomaisesti hillon keittämiseen ja erilaisten aihioiden valmistukseen.

Katso Borner Premium -ruukkujen yleiskatsaus alla olevasta videosta.