Leivontaastiat: lajikkeet, valintavinkit ja käytön hienoudet

Herkullisen ja terveellisen ruoan valmistaminen ei ole helppo tehtävä sekä kotiäidille että kahviloiden ja ravintoloiden työntekijöille. Minkä tahansa astian paistamiseksi uunissa on oltava korkealaatuisia ja käteviä leivinastioita, joita ilman on vaikea luottaa hyvään tulokseen. Oikea ruoanlaittoastioiden valinta mahdollistaa kulinaaristen mestariteosten luomisen.

Leivontavuoka on tärkeä keittiöväline jokaiselle kotiäidille, koska sen avulla voit nopeasti valmistaa haluamasi ruoan. Tällaisten ruokien luomisen aiheuttivat kansallisten ruokien, kuten pääsiäiskakkujen, muffinien, charlottien ja keksien, muotojen ja ulkonäön vakiintuneet kaanonit, jotka leivottiin tietyllä tavalla halkaisijan ja korkeuden normien mukaisesti. tuote. Kotona on vaikea toistaa tarkasti tällaisten ruokien alkuperäistä ulkoasua, mutta jokainen kotiäiti pyrkii tähän.

Laajan valikoiman ansiosta voit valita halutun halkaisijan, muodon, kokoisen tuotteen oikeasta materiaalista.

Tällaisessa astiassa voit valmistaa:

• piparkakut;
• tartletit;
• leipomotuotteet;
• muffinit, muffinit, eklairit;
• piirakat;
• kakut;
• vanukkaat;
• vuoat;
• kohokas.

Ruokien ja valmistusmenetelmien monimuotoisuus, uunin kesto ja heterogeeninen koostumus pakottavat meidät valitsemaan erilaisia ​​materiaaleja leivontaprosessiin.Tietyn ruuan valmistuksessa materiaalin valinta on tärkeää, koska jokaisella on omat ominaisuutensa: lämpötila-alue, lämmönpidätysaika, reaktio voimakkaaseen lämpötilan muutokseen ja muut indikaattorit. Kun valitset tiettyä lajiketta, sinun on tiedettävä varmasti, että se sopii haluttuihin ruokiin.

• metalli - kätevä ja tukeva astia, jossa voit leipoa keksejä, piirakoita, kalaa ja lihaa pelkäämättä korkeita lämpötiloja ja pitkiä kypsennysaikoja. Yleisimmät materiaalit tällaisiin muotoihin ovat tina, alumiini ja ruostumaton teräs. Tarttumattomalla pinnoitteella varustetut tuotteet mahdollistavat ruoan kypsennyksen rasvaamatta astiaa öljyllä, mutta niitä on hoidettava huolellisesti, muuten niistä tulee nopeasti käyttökelvottomia. Marmorilastujen avulla voit vahvistaa tuotteen lujuutta ja pidentää sen käyttöikää. Jos muotti on teflon, on tarpeen valita kypsennystila huolellisemmin ja asettaa lämpötila enintään 300 °:ksi.

• Silikoni - kätevin muoto nykyaikaiselle kotiäidille. Materiaalin ominaisuuksien vuoksi tuotteella voi olla mikä tahansa kokoonpano, mitat ja värit. Tällaisessa astiassa voit valmistaa sekä makeita että suolaisia ​​ruokia rasvaamatta sisältä, ilman paperia tai foliota. Tällaiset lomakkeet eivät ole peittyneet naarmuilla, ne on helppo puhdistaa, ja kaikki astiat voidaan poistaa niistä ilman ongelmia. Materiaalin ominaisuuksien vuoksi muotteja voidaan käyttää sekä lämpötiloissa -60 °C asti että korkeissa lämpötiloissa: +250 °C asti. Tällaisten muotojen valmistukseen käytetään korkealaatuista myrkytöntä lääketieteellistä silikonia.

• Keraaminen - kaikki pääruoat voidaan valmistaa sellaisissa muodoissa: liha, kala ja lisukkeet. Keramiikan erityisominaisuuksien ansiosta ruoka pysyy lämpimänä pitkään, kunnes astia on täysin jäähtynyt. Tällaisten esineiden muoto ja koko voivat myös vaihdella suuresta keraamisesta uunipellistä pieniin kattiloihin, joissa voit valmistaa annosaterioita. Toinen vaihtoehto astioiden leivontaan on posliini, joka on myös luotu saven pohjalta, mutta jolla on kauniimpi ja siistimpi ulkonäkö. Tällaiset astiat ovat lämmönkestäviä ja kestävät korkeita lämpötiloja.

• Lasi - sopii kaikenlaisiin piirakoihin ja muhennoksiin, joissa on sekoitettu erilaisia ​​tuotteita kirkkaalla värimaailmalla. Tällaiset astiat ovat yleensä läpinäkyviä, valmistettu tulenkestävästä lasista.

• Valurauta - sopii lihan, kalan ja yleensä siipikarjan paistamiseen. Paksun pohjan ja sivujen ansiosta tuote lämpenee tasaisesti, mikä edistää ruoan tasaista paistamista ilman palamisvaaraa. Ja myös ruoka säilyttää lämpöä pitkään ja sillä on aikaa kyllästyä omalla mehullaan ja aromillaan. Valurautamuotti on painava, joten sitä tulee käyttää varovasti, varsinkin uunista otettaessa.

• Paperi - sopii muffinien, kakkujen, muffinien leivontaan. Mukavuus koostuu lomakkeen kertakäytöstä ja sen myöhemmästä poistamisesta ilman, että sitä tarvitsee hoitaa ja pestä sekä etsiä säilytystilaa.

Emäntä valitsee keittiövälineet paitsi niiden toiminnallisen tarkoituksen, myös muiden kriteerien perusteella, joista yksi on tuotteen muoto. Uunissa voit käyttää seuraavia vaihtoehtoja:

• suorakulmainen;
• pyöristää;
• soikea;
• ei-standardi.

Suorakaiteen muotoinen muoto on yleisin ja se on valmistettu metallista, keramiikasta, lasista ja silikonista. Tällaisen astian melko suuren koon vuoksi voit valmistaa koko perheen lautasen tai leivonnaisia ​​riittävinä määrinä.Pyöreät astiat ovat vähemmän yleisiä, mutta myös suosittuja, erityisesti kakkujen ja keksien leivontaan, voidaan valmistaa mistä tahansa materiaalista. Soikea muoto on usein valmistettu keramiikasta ja lasista, ja se on tarkoitettu liha- ja kalaruokiin, muhennoksiin ja patoisiin.

Epätyypillisissä muodoissa voi olla leivontakeramiikkaa, joka luodaan kattiloiden muodossa annosruokia varten. Yleisimpiä ovat silikonituotteet, joita voidaan valmistaa kukkien, sydämien, tähtien, karhujen muodossa ja muissa versioissa ja jotka ilahduttavat niin aikuisia kuin lapsiakin.

Leivontaastioiden koko voi vaihdella. Suuri kontti tarvitaan kahviloihin ja ravintoloihin, joissa on tarpeen valmistaa suuria määriä ruokaa päivän aikana, pieni riittää 2-3 hengen perheen tarpeisiin. Tuotetyypistä riippuen yleisimmät koot voidaan erottaa:

• 18 cm;
• 20 cm;
• 25 cm;
• 28 cm;
• 34 cm;
• Suorakaiteen muotoinen 42x25 cm.

Halkaisijan lisäksi voit luokitella uunivuoan koon litroina:

• 0,2 l;
• 0,5 l;
• 0,9 l;
• 1,3 l;
• 2 p.

Jokainen valmistaja voi valmistaa tuotteen oman harkintansa mukaan, joten kannattaa etukäteen tarkistaa, sopiiko valittu muoto kiukaan ja onko sitä kätevä käyttää.

Koska leivontaastiat ovat melko suosittuja keittiövälineitä, monet merkit yrittävät esitellä mallejaan. Tunnetuin split-muotteja valmistava yritys on Tefal. Tämä tuotemerkki on vakiinnuttanut asemansa korkealla laadulla ja optimaalisella hintapolitiikalla. Kysytyin tuote on Tefal Easy Grip jonka halkaisija on 25 cm, valmistettu korkealaatuisimmasta hiiliteräksestä.

Se kestää voimakkaita lämpötilan muutoksia eikä heikkene mekaanisesta rasituksesta. Koska tämä malli on valmistettu tarttumattomalla pinnoitteella, joka peittää tuotteen molemmat puolet, muottia ei tarvitse voidella öljyllä. Yrityksillä on myös korkea arvosana Nadoba Pada, Brial Rondell, Grouse.

Lämmönkestävät lasituotteet ovat yhä suositumpia niiden kauniin ulkonäön ja kypsennysprosessin tarkkailukyvyn ansiosta. Tällä alalla kämmen tulisi antaa myös kontteja valmistavalle Tefal-brändille Leikkaa ja sulje. Lisäksi tuotemerkit, kuten Ruokahalu, Pyrex "Classic", Glasslock.

Tefalin silikonituotteet erottuvat myös korkeasta laadustaan ​​ja helppokäyttöisyydestään. He ostavat usein tuotteita esim Regent Inox, Beccer, Ded Moroz. Keraamisten leivinastioiden valmistajista johtavat tuotemerkit ovat Agness, Katun, Tima. Tuotantokapasiteetista riippuen tuotevalikoima voi vaihdella, samoin kuin kustannukset. Kun valitset kapasiteettia, sinun on arvioitava kunkin mallin kaikki edut ja haitat eri valmistajilta.

Jotta voit valita korkealaatuisen, ei liian kalliin, mutta kestävän uunivuoan, sinun on arvioitava oikein käytettävissä olevat vaihtoehdot. On suositeltavaa valita tuotteet, jotka palvelevat pitkään, mutta eivät samalla vaikuta ihmisten terveyteen millään tavalla eivätkä muuta ruoan makua. Menestyneimmät ovat:

• metalli;
• silikoni;
• keraaminen;
• valurauta.

Ensimmäinen vaihtoehto voi olla joko yksiosainen tai irrotettava. Lisäksi se voi olla ritilällä, mikä mahdollistaa monenlaisten ruokien valmistamisen. Silikoniset ovat helpoimpia käyttää, ne eivät vaadi erityisiä käyttö- ja säilytysolosuhteita, niistä valmistuu yhtä hyvin suolaisia ​​ja makeita ruokia. Silikonimuottien mukavuus on, että ne voivat olla paitsi alkuperäisiä ja kauniita myös annosteltuja. Keramiikka myydään yleensä kannella uunissa paistettujen ruokien maun parantamiseksi. Keraaminen muotti voi olla erivärinen, posliini on yleensä valkoista.

Valurautatuotteita pidetään kestävimpinä ja luotettavimpina, mutta jokapäiväisessä elämässä ei ole aina kätevää käyttää niitä, koska ne ovat melko raskaita. Vähemmän suosittuja ovat lasituotteet, joilla on houkutteleva ulkonäkö, pieni paino ja keskimääräiset kustannukset. Materiaalin tulenkestävä rakenne mahdollistaa sen käytön sekä uunissa että mikroaaltouunissa.

Jokainen astia on suunniteltu useiden tiettyjen tuotteiden valmistukseen, eikä sinun pidä kokeilla ja keittää kakkuja lasiastiassa tai muhennosa silikonisäiliössä: tulos on todennäköisemmin pettymys kuin tuo jotain uutta ruoanlaittoon. Jotta uunivuoka toimisi pitkään eikä huonone, sinun on käytettävä sitä oikein.

• MetallinenTuotteita ei laita mikroaaltouuniin, vaan ne pestään pehmeillä aineilla ilman metalliverkkoa, mikä on erityisen tärkeää teflonpinnoitteelle.
• Silikoni muotteja voi käyttää uunissa, mikroaaltouunissa ja monitoimikeittimessä, niitä ei voi laittaa kaasu- tai sähköliesille. Muotit pestään miedolla aineella ilman kovia pesulappuja. Älä käytä veistä tai teräviä esineitä työskennellessäsi silikonin kanssa.
• Uuni ja pakastin sopivat yhtä hyvin lasitavarat, mutta on tärkeää olla muuttamatta lämpötilajärjestelmää äkillisesti, muuten lasi halkeilee. Voit pestä kuuman astian lämpimällä vedellä ja kylmän viileällä vedellä käyttämällä pehmeitä pesulappuja.
• Keraamiset astiat käytetään uuneissa. Hoito koostuu huolellisesta asenteesta ja pesusta neutraaleilla aineilla pehmeällä sienellä.

Opit paistamaan herkullisia paistia kattiloissa seuraavasta videosta.