Kuinka valita kattila?

Ruoanlaitto on mahdotonta ilman hyviä tuotteita ja reseptitietoa - sen tietävät kaikki. Mutta ei ole yhtä tärkeää kuin kaikki nämä kohdat, että sinulla on korkealaatuinen kattila. Sen valitseminen on paljon vaikeampaa kuin aluksi näyttää, ja siinä on monia hienouksia.

Mihin tahansa myymälään, jopa vaatimattomimpaan, saapuessa on helppo löytää kymmeniä erilaisia ​​astioita. Koot ja värit, seinämän paksuudet ja kahvojen tyypit vaihtelevat. Voit muistaa monia muita vivahteita. Mutta tärkein näkökohta, jota liian harvat ihmiset ajattelevat ollenkaan, on nämä ovat terveydelle turvallisia materiaaleja. Kiillettä käytetään usein suojaamaan elintarvikkeiden kyllästymiseltä myrkyllisillä aineilla.

Tämä ratkaisee ongelman vain osittain, koska emalipinnoite vaurioituu erittäin helposti. Ja sen kautta myrkylliset aineet pääsevät sisään. Uhka on erityisen suuri kypsennettäessä happamia ruokia. Niiden saastuminen raskasmetalleilla ei johda vain akuuttiin myrkytykseen (ainakin tämä tilanne on helppo tunnistaa). Usein esiintyy myös kroonista myrkytystä, joka johtaa:

• immuniteetin lasku;
• toistuvat ja jatkuvat päänsäryt;
• aineiden epätasapaino kehossa;
• selittämätön heikkous;
• krooninen väsymys.

Lisäksi jopa erittäin pienet kiilteen palat muodostavat vakavan uhan. Siksi emalipinnoitettuja tuotteita tulee arvioida mahdollisimman tarkasti, jos niitä on jo päätetty ostaa.

Jos emali on korkealaatuista, astiat eivät voi olla kevyitä. Ulkopuolella pinnoitteessa on mitä tahansa väriä, mutta pohjan tulee olla mahdollisimman tumma - tämä nopeuttaa kuumenemista.

Vaaraa edustavat keltaiset, punaiset tai ruskeat emalikerrokset. Nämä sävyt osoittavat kadmiumin, kuparin ja muiden vaarallisten aineiden yhdisteiden läsnäolon. Myös alumiinisäiliöiden käyttö ilman erityistä suojausta muodostaa vakavan riskin. Teoriassa pintaoksidikalvon pitäisi estää myrkyllisten metallien pääsy elintarvikkeisiin. Liian suuria toiveita siihen ei kuitenkaan kannata laittaa.

Ruostumattomasta teräksestä valmistetut kattilat ovat saaneet suuren suosion mukavuutensa ja käytännöllisyytensä ansiosta. Mutta sillä on myös merkittävä haittapuoli - lisäseoselementtien vapautuminen lämmityksen aikana. Vaikka niillä ei olisi vakavaa negatiivista vaikutusta, ruoka saa silti epämiellyttävän jälkimaun.

Terveyden ja käytännön kannalta ihanteellinen teräs sisältää enintään 10 % nikkeliä ja 18 % kromia. Ja kemiallinen koostumus ei ole kaikki kaikessa. Monikerroksinen lämmönjakaja on välttämättä rakennettu kiinteän tuotteen pohjaan. Tämä elementti on valmistettu eri metalleista, mikä nopeuttaa kuumennusta ja ruoanlaittoa. Valitut mallit johtavilta tuotemerkeiltä näyttävät kauniilta ja ovat täysin turvallisia. Ainoa vaikeus on suurten valmistajien tavaroiden erittäin korkeat hinnat.

Suurin osa asiantuntijoista uskoo näin Paras valinta ominaisuuksien summalla on keraamisella kerroksella varustetut ruukut. Se ei sisällä vaarallisia ainesosia. Siksi tällaiset astiat sopivat paitsi ruoanlaittoon, myös ruoan säilyttämiseen.

Mitä tulee tulenkestävät lasituotteet, ne ovat kemiallisesti erittäin inerttejä ja mahdollistavat kypsennysprosessin visuaalisen hallinnan. Lasipinnat on helppo puhdistaa, eikä niihin jää hilsettä.

Mutta samaan aikaan on useita vakavia haittoja:

• hintava;
• hauraus;
• vakavuus;
• alhainen lämmönjohtavuus (ruoan kypsennys kestää kauemmin);
• kyvyttömyys laittaa pannua kostealle pinnalle (tämän vuoksi se usein räjähtää).

Mutta keittiöön astian valitseminen pelkän materiaalin perusteella olisi ihottumaa. Tässä tapauksessa on edelleen liian laaja valikoima vaihtoehtoja, joiden välillä sinun on valittava lisäksi. Astioiden koolla on suuri merkitys. Se on "koot", ei yksi "koko". Tässä on kyse:

• pohjan halkaisija;
• sen osan halkaisija, jonka päällä kansi lepää;
• korkeus;
• äänenvoimakkuutta.

Pannun pohjan tulee olla täysin samassa linjassa lieden polttimien kanssa. Suurin sallittu poikkeama on 1 cm. Uskotaan, että mitä leveämpiä astioita on, sitä helpompaa on sekoittaa niiden sisältöä. Mutta kotitalouskäytössä on oltava korkea kattila kapealla kaulalla. Se on hyödyllinen spagetin ja muiden ruokien valmistukseen, jotka vaativat nesteen hitaasti haihtuvan.

Tavalliset kattilat ovat hyödyllisiä keittoon, puuroon ja muihin tavallisiin ruokiin.

On hyödyllistä paitsi ajatella ja puhua niistä, myös jopa kirjoittaa ne paperille. Se on paperilla, ei tabletilla tai tietokoneella - näin sinulla on enemmän mahdollisuuksia muistaa kaikki. Vaatimattomiin annoksiin tarvitaan hyvin pieniä astioita (1-3 litraa).

Tällaisia ​​astioita käytetään maidon keittämiseen, murojen, keittojen ja perunamuusien valmistukseen. Uunille on myös valittava pannut: ne voivat olla suhteellisen leveitä, mutta korkeaa korkeutta ei voida hyväksyä. Tämä vaatimus on erityisen tiukka, kun uuni jaetaan tasoihin. 3-5 litran tilavuus riittää koko perheen keittoon, lihan ja vihannesten kypsentämiseen, pieneen määrään pastaa, nyytiä tai nyytiä.

On tarpeen ostaa pannu, jonka tilavuus on yli 5 litraa:

• kypsennyskompotti ja hyytelö;
• suolaa kaali;
• päivittäisen ruoan valmistaminen suurelle suurelle perheelle;
• keittää hilloa.

Mutta kaikki nämä tyypit viittaavat vain "massa" (kutsutaanko sitä niin) segmenttiin. Ja on myös ruukkuja, joilla on kapea erikoistuminen:

• kauhoja - voi korvata vedenkeittimen, sopii kananmunien keittämiseen ja 1-2 annokseen puuroa;
• maitomiehet - samanlainen kuin ämpäri, mutta hieman korkeampi;
• Kasari - siirtymäyhteys kattiloiden ja korkeiden pannujen välillä, hyvä muhennosten ja paksun keiton valmistamiseen;
• keilarit ja padat - itämaisen keittiön ystäville;
• kanssa kaksinkertainen pohja;
• höyrylaivat ja niiden alalajit - vaippakeittimet;
• pannut vihanneksille ja pastalle.

Kaikentyyppisten keittoastioiden on oltava suunniteltu toimimaan vuorovaikutuksessa tulisijan kanssa. Sitä ei voida lyhentää vain polttimien koon vastaamiseen. Kaasuliedessä käytetään lähes kaikentyyppisiä kattiloita. Mutta parhaana valinnana pidetään valuraudasta, emaloidusta teräksestä, karkaistusta lasista valmistettuja tuotteita. Jos kotona on induktioliesi, on parasta valita vaihtoehtoja ruostumattomasta teräksestä tai valuraudasta.

Puhdasta alumiinista valmistettuja keittoastioita ei voi käyttää induktioliedellä. Tämä koskee sekä lasia että keramiikkaa. Ferromagneettiset tuet voivat olla osittainen ratkaisu. Ne kuitenkin nostavat koko tuotteen kustannuksia, eikä kompaktisuudesta tarvitse puhua. Siksi useimmille ihmisille on parasta rajoittua ruukkuihin, joihin magneetti tarttuu.

Yksinkertaisella sähköliesillä käytettäviin astioihin sovelletaan hieman erilaisia ​​vaatimuksia. Terävät tai kohonneet reunat ja vastaavat voivat vahingoittaa vakavasti herkkää pintaa. Sopii parhaiten tänne valettu pannu... Leimatut tuotteet aiheuttavat paljon enemmän ongelmia.

Menneisyydessä käytetty lähestymistapa - "osta mikä oli" ei toimi enää nykyään. Ainakin valmistajien jatkuvan valikoiman päivittämisen takia. Voimme vakuuttavasti sanoa sen KitchenAid KC2T60LCST on yksi 2010-luvun lopun parhaista pannuista. Sen houkutteleva piirre on sen epätyypillinen muotoilu. Ruostumaton teräs peittää koko kotelon alumiinipohjan.

Tämä ratkaisu mahdollisti lämmönjohtavuuden radikaalin lisäämisen. Tuotteen tilavuus on noin 5,6 litraa. Välitön lämmitys tapahtuu alhaalta ja reunoja pitkin, mikä nopeuttaa merkittävästi ruoanlaittoa. Laatukommenteissa todetaan, että tämä versio on varustettu suurilla hitsatuilla kahvoilla. Ulkokuori on luotettava jopa korkeissa lämpötiloissa.

Kun puhutaan korkealaatuisista premium-ruukkumerkeistä, ei voida sivuuttaa ja Tefalin inspiraatiota... Sen tilavuus on 5,1 litraa. Siksi tuote on hyödyllinen sekä perheille, joissa on useita lapsia, että niille, jotka haluavat kutsua vieraita. Päärakennusmateriaalina on valittu lääketieteellinen ruostumaton teräs, jonka kokonaispaksuus on 3 mm. Pannu on myös varustettu kapseloidulla pohjalla, joka ei ole altis muodonmuutokselle ja sulkee pois ruoan palamisen.

Tefal Inspiration on varustettu tuotannossa kahvoilla, jotka eivät kuumene. Tuotetta voidaan käyttää uunissa jopa 175 asteen lämpötilassa. Pannu on myös yhteensopiva kaikentyyppisten liesien kanssa. Virallisesti takuu myönnetään 10 vuodeksi, mikä ei ole niin usein edes kalliiden merkkien käytännössä. Tärkeää: käyttäjät huomaavat, että kahvat eivät ole vieläkään kovin mukavia. Toinen osittainen haittapuoli on sen melko suuri paino (noin 2,3 kg).

Rankingissamme seuraava sijoitus on Tescoma Ultima. Pienestä tilavuudestaan ​​(noin 4 litraa) huolimatta se putoaa ansaitusti optimaalisten mallien kärkeen. Tuote on suunniteltu säädettävällä höyryn ulostulolla.

Tämä toiminto on toteutettu erityisesti suunnitellulla lasikuorella. Voit valintasi mukaan:

• sulje reiät 100% (kiihdytä kiehumista);
• jätä pieni vapautus ruoan hitaasti keittämistä ja kypsentämistä varten;
• avaa ongelma mahdollisimman paljon.

Tämä vuoka on parempi kuin monet vakiosetit jo siinä, että sen valmistuksessa käytettiin erinomaista 18/10 ruostumatonta terästä. Kannen kahva on valmistettu nailonista, joten se ei kuumene kovin hyvin. Kapselin pohjaosa estää paksun ruoan palamisen. Pesun jälkeen mattapinnalle ei tule raitoja. Mutta, kaikki naarmut näkyvät selvästi kiillotetussa pinnassa.

Riess Streublumen 0532 049 - laadukas emalipannu. Se on valmistettu edistyneessä itävaltalaisessa yrityksessä. Ulkopuolelta tuote on peitetty houkuttelevalla keskikokoisella kuviolla. Tilavuus on 3,5 litraa. Käytetään erittäin kestävää pinnoitetta, joka tuhoutuu paljon vähemmän kuin emali budjettituotteissa.

Keraamisten ruukkujen joukossa malleja alkaen Etelä-Korean yritys Frybest. Hän käyttää aktiivisesti epätyypillisiä muotoja ja täyteläisiä värejä. Ei ole turhaa, että sisustussuunnittelijat rakastavat näitä tuotteita kaikkialla maailmassa. Kauniiden kattiloiden avulla voit paitsi kokata, myös tarjota sulavasti ruokia pöydälle. Ainoa ongelma on keramiikan korkea hauraus.

Jos puhumme alumiiniruukuista, venäläisen tuotemerkin tuotteita voidaan pitää melko hyvänä valinnana. Kukmara. Yritys käyttää vain todistettuja ja turvallisia raaka-aineita. Sovelletut tekniikat ovat täysin yhdenmukaisia ​​maailman tason kanssa. Saksasta tuotu erikoispinnoite vähentää naarmujen riskiä äärimmilleen.

Kaikki edellä mainitut, mukaan lukien yksittäisten merkkien ominaisuudet, eivät tyhjennä vivahteita, joiden avulla voit valita oikeat ruukut kotiisi. Ihmiset, jotka yrittävät tuoda keittiönsä lähemmäs ammattitasoa, valitsevat usein kuparituotteita. Niiden sisällä oleva lämpö jakautuu mahdollisimman tasaisesti. Ne havaitsevat myös erittäin miellyttävän maun säilyttäen samalla hyödylliset ominaisuudet.

Vuosisatojen aikana on käynyt selväksi, että pyöreät ja sylinterimäiset kattilat ovat paras vaihtoehto useimmille kotikokeille. Niihin on helpompi sekoittaa ruoanlaittoastioita ja pesu on helpompaa. Mutta on myös muita ratkaisuja. Neliön muotoinen kokoonpano sopii erinomaisesti säilytettäväksi jääkaapissa, laatikoissa, keittiön kaapissa tai hyllyllä. Soikeat tuotteet ovat erittäin hyvä apu kokonaisten linnunruhojen valmistuksessa.

Katso seuraavasta videosta lisätietoja kattilan valitsemisesta.