Cocotte: kuvaus, tarkoitus ja valinta

Nykyään ruoanlaittoon käytetään monia erilaisia ​​keittiövälineitä. Joillakin astioilla on pitkä historia. Tähän luokkaan kuuluu cocotte maker, jota ranskalaiset kokit käyttivät ensimmäisenä keittiössä ja jolla on nykyään kysyntää kaikkialla maailmassa.

Monet emäntien ja kokkien nykyään käyttämistä keittiövälineistä ovat ulkomaista alkuperää. Nykyään niin suosittu cocotte ei ole poikkeus. Tämä mielenkiintoinen nimi piiloutuu erillinen lämmönkestävä keittoastia, joka nykyään on valmistettu eri materiaaleista.

Ensimmäistä kertaa ranskalaiset kokit alkoivat käyttää tällaisia ​​​​välineitä keittiössä kasvisruokien valmistukseen. Kuten käytäntö on osoittanut, tällaisissa astioissa keitetyissä tuotteissa säilyi maksimi hyödyllisiä aineita, lisäksi kaikki vihannekset eivät menettäneet muotoaan lämpökäsittelyn jälkeen.

Aluksi cocotte-valmistajat valmistettiin yksinomaan savesta ja niissä oli tiukka kansi. Uunissa ruoanlaittoon käytettiin astioita. Myöhemmin he alkoivat keittää siinä vihannesten lisäksi liha-, kala- ja sieniruokia. Näin ilmestyi maailmankuulu resepti paistettuun kananmunaan-cocotte.

Tällä hetkellä cocotte on hieman muuttunut. Jos aikaisemmin ruoat valmistettiin siinä useaksi annokseksi kerralla, niin nykyään annoksia tarjoillaan astioissa.Siksi nykyaikaisen cocotte-valmistajan tilavuus on yleensä 100-200 ml. Ja kuuman ruuan tarjoilua varten se oli varustettu pitkällä kahvalla.

Nyt tämän tyyppisiä astioita käytetään useimmissa tapauksissa. annosjulien valmistukseen. Kätevän pienen astian ansiosta ruokalaji voidaan valmistaa heti vuoissa ja tarjoilla pöytään vielä kuumana ilman ulkonäön häviämistä. Yleensä cocotte-valmistajat koristellaan lisäksi käärimällä ne lautasliinoihin tai folioon.

Kokotnitsa yhdistää useita tärkeimpiä etuja, joiden ansiosta keitetty ruokalaji säilyttää houkuttelevuutensa. Se on kätevä syödä, ja sen valmistuksen ominaisuudet antavat sinun säilyttää käytettyjen ainesosien suurimmat hyödylliset ominaisuudet, jolla on positiivinen vaikutus makuun. Nyt keittiövälinevalmistajat tarjoavat kookosvalmistajia eri väreissä, myös kahvan pituus ja astioiden valmistukseen käytettyjen raaka-aineiden tyyppi vaihtelevat.

Astiat luokitellaan astioiden valmistukseen käytetyn materiaalityypin mukaan. Nykyaikaisissa olosuhteissa teknologian nopea kehitys ostajalle tarjolla on laaja valikoima cocotte-valmistajia.

• Keraamiset astiat. Tällaisten tuotteiden tärkein erottuva piirre on niiden korkea lämmönjohtavuus. Tällaisia ​​astioita voidaan käyttää paitsi juliennen kypsentämiseen, koska cocotte-keittimiä voidaan käyttää ruoan lämmittämiseen uuneissa ja mikroaaltouunissa. Keramiikka lämpenee asteittain, joten tuotteiden lämpökäsittely on perusteellista ja tasaista.

Käytetyt raaka-aineet eivät aiheuta uhkaa ihmisten terveydelle vuorovaikutuksessa ruoan kanssa keramiikka ei vapauta vaarallisia yhdisteitä, ei hapetu.

Nykyään valmistajat käyttävät kahdenlaisia ​​raaka-aineita.

• Lasittamatonta keramiikkaa. Materiaali eroaa siitä, ettei polton jälkeen ole suoritettu lisäkäsittelyä, mikä tarjoaa vedenpitävyyden poistamatta säiliön luonnollista huokoisuutta. Tällainen rakenne keittoprosessissa toimii luonnollisena kosteuden säätelijänä, eli kun sitä puuttuu, kosteus haihtuu niistä varannoista, jotka materiaali on imenyt aikaisemmin, ylimäärällä kaikki kosteus päinvastoin imeytyy kosteuden sisään. raaka materiaali.

• Lasitetut keraamiset astiat. Tällaiset säiliöt on peitettävä lasiteella, jonka erikoisuus on raaka-aineen rakenteen muutos - savi muuttuu täysin sileäksi, joten vieraiden sulkeumien imeytyminen on mahdotonta.

• Ruostumattomasta teräksestä valmistetut keittoastiat. Metallikokotit eivät reagoi happamien ja lievästi happamien ympäristöjen tai muiden kemikaalien kanssa. Toisin kuin keramiikka, ruostumattomasta teräksestä valmistetut säiliöt erottuvat mekaanisten vaurioiden kestävyydestä, mikä tarkoittaa, että niiden käyttöikä on pidempi. Käytön ja lämpökäsittelyn aikana metalli säilyttää ulkonäkönsä, ei ruostu tai tummu ja pitää lämmön hyvin.

• Valurautaiset keittiövälineet. Valurauta on ollut pitkään kysytty raaka-aineena keittiövälineiden valmistukseen, joten monet ulkomaiset ja kotimaiset valmistajat valmistavat juuri valurautaisia ​​cocotte-valmistajia. Tuotteet erottuvat kestävyydestään, ne pystyvät säilyttämään lämpöä hyvin, jolloin ruoka pysyy lämpimänä pidempään. Metallisäiliöt eivät muotoile lämpötilapiikkien vaikutuksesta ja niillä on tarttumattomia ominaisuuksia.

• Silumin säiliöt. Materiaali on alumiinin ja piin seos. Tällaisista raaka-aineista valmistetut tuotteet erottuvat mekaanisten vaurioiden kestävyydestä ja kovuudesta. Keittoastia kestää erilaisia ​​lämpötiloja ja kemiallisia ympäristöjä. Cocottit lämpenevät melko nopeasti, ne eivät ole alttiina ruosteen muodostumiselle joutuessaan kosketuksiin kosteuden kanssa.

• Kertakäyttöiset cocotte-koneet. Tällaisia ​​tuotteita käytetään kotona ja tien päällä - piknikillä, vaelluksilla, maalla. Folio toimii materiaalina valmistuksessa. Kertakäyttöisissä kookoskoneissa valmistetut ruoat eivät menetä makuaan, lisäksi ne ovat täysin turvallisia ihmisten terveydelle.

• Nykyään silikonista valmistetut muotit eivät ole vähemmän kysyttyjä.... Näistä raaka-aineista valmistetut tuotteet ovat ulkonäöltään merkittäviä: pääsääntöisesti cocotte-valmistajat valmistetaan kirkkaiden värien materiaaleista. Astiat ovat helppokäyttöisiä. Elintarvikelaatuinen silikoni ei vapauta myrkyllisiä yhdisteitä kuumennettaessa, joten se on turvallista ihmiskeholle vuorovaikutuksessa ruoan kanssa.

• Posliiniset astiat arvostettu eliitin ulkonäöstään. Tuotteet voivat olla tavallisia tai maalattuja. Nykyään aasialaiset ja eurooppalaiset tuotemerkit tarjoavat posliinituotteita. Erityisesti ranskalainen posliini on arvostettua. Tällaisia ​​astioita valittaessa kannattaa lisäksi selvittää, minkä lämmityslähteen kanssa se on yhteensopiva.

Cocotte-valmistajat eroavat myös tilavuudeltaan; alennuksesta löydät säiliöitä:

1. 50 grammaa;
2. 100 grammaa;
3. 150 grammaa;
4. 200 grammaa;
5. 250 grammaa.

Valinta riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä, mutta liian suuria astioita ostetaan harvoin, koska useimmissa tapauksissa kookosvalmistajissa valmistetaan melko runsaita ruokia. Nykyään tällaisia ​​ruokia käytetään uuneissa, höyrystimissä, mikroaaltouunissa. Cocotte-koneissa voit valmistaa herkullisen ruoan jopa tavallisessa kattilassa vesihauteessa. Keittoastioita voidaan myydä kannen kanssa tai ilman, jälkimmäinen vaihtoehto on yleisin.

Ulkoisten ominaisuuksien lisäksi, kun valitset kookosvalmistajia, sinun tulee kiinnittää huomiota sen materiaalin ominaisuuksiin, josta ruoanlaittoastiat valmistetaan. On syytä huomata tärkeimmät ominaisuudet, joilla on positiivinen vaikutus makuun ja jotka helpottavat ruokien valmistusprosessia ja jatkohoitoa.

• Lämmönkesto. Cocotte-valmistajien tärkein laatu, koska niiden toimintaprosessi liittyy suoraan lämpökäsittelyyn korkeissa lämpötiloissa uuneissa, uuneissa ja niin edelleen. Jos materiaalilla on alhainen lämmönkestävyys, säiliö halkeilee.

• Tarttumattomat ominaisuudet. On tärkeää ostaa astioita, joiden pohjassa on tarttumaton pinnoite, muuten astian jäännökset on kuorittava seinistä. Tarttumattoman kerroksen puuttuminen vaikeuttaa astioiden myöhempää hoitoa ja vaikuttaa myös haitallisesti valmiin astian makuun, koska ruoka voi paistaa epätasaisesti.

• Inertiteetti tuotteita kohtaan. Cocotten valmistajat eivät saa imeä aromeja niissä valmistetuista ruoista, sillä muiden tuotteiden kypsennyksen aikana he voivat "antaa pois" edellisen ruuan tuoksuja, erityisesti mausteita ja muita luonnollisia arominvahventeita, kuten valkosipulia tai sipulia. Lisäksi raaka-aineiden ei pitäisi imeä rasvaa, eikä myöskään reagoida tuotteiden kanssa, joille on ominaista lisääntynyt happamuus.

Astioiden säilytyksen ja hoidon ominaisuudet kypsennyksen jälkeen riippuvat suoraan materiaalityypistä, josta se on valmistettu. Yleisimmin käytetyille materiaaleille on olemassa useita ohjeita.

• Valurautaa varten ei ole rajoituksia puhdistuksessa tuotejäämistä.Siksi tästä metallista valmistettuja astioita käytetään missä tahansa lämmityslämpötilassa, ja ne soveltuvat myös manuaaliseen tai automaattiseen pesuun ilman ongelmia.
• Seos nimeltä silumiinista, vaatii huolellisempaa käsittelyä. Tämä pätee erityisesti sisäseiniin - on kiellettyä hieroa niitä millään hankaavilla yhdisteillä tai materiaaleilla, koska tällainen käsittely lyhentää merkittävästi niiden käyttöikää.
• KeramiikkaLasituksella päällystetty, erottuu mekaanisten vaurioiden kestävyydestään, mutta keraamisia kookosvalmistajia on parempi hoitaa käsin.
• Ruostumaton teräs sietää hyvin kaikkia käsittelyvaihtoehtoja, joten astiat voidaan pestä tavalliseen tapaan tai voit käyttää astianpesukonetta.
• Posliini vaatii huolellista käsittelyä, koska materiaali on melko hauras, minkä vuoksi on parempi pestä tällaiset kookoskoneet käsin.
• Silikoni kestää kaikenlaisia ​​iskuja, se ei pelkää kemiallisia yhdisteitä ja korkeita lämpötiloja. Näin voit pestä tällaiset astiat millä tahansa sopivalla tavalla.

Yleiskatsaus nestekidenäyttöön tarkoitetusta kookoskiinnityskoneesta odottaa sinua alla olevassa videossa.