Uunin astiat: ominaisuudet, tyypit, valinta ja toiminta

Monet kotiäidit käyttävät sähkö- tai kaasuuunia erilaisten ruokien valmistukseen. Mehukas liha, makeat leivonnaiset ja muut kulinaariset mestariteokset voivat kuitenkin osoittautua täydellisiksi vain, jos kaikki ruoanlaiton vivahteet huomioidaan. Näihin kuuluu oikea astian valinta leivontaan. Nykyaikaiset valmistajat tarjoavat laajan valikoiman uuniruokia. Tuotteet eroavat muodoltaan, koosta ja valmistusmateriaaleista.

Leivontavälineiden tulee olla lämmönkestäviä ja kaasulaitteessa käytettäessä myös tulenkestäviä. Samalla uunissa kypsennettyjen korkealaatuisten tuotteiden on johdettava lämpöä hyvin. Yksi tärkeimmistä parametreista valittaessa lämmönkestäviä astioita on materiaali. Säiliöt eivät saa sulaa, muotoilla tai imeä hajuja. Niissä oleva ruoka ei saa palaa. Laadukkaissa astioissa kypsennetty ruokalaji on tasaisesti paistettu. Se on helppo poistaa, siinä ei ole vieraita makuja.

Uunin astiat on valittava riittävän paksut seinät ja pohja. Tämä liittyy lämmityksen tasaisuuteen sekä kykyyn säilyttää lämpöä. Optimaalinen parametri on 0,6 - 0,8 cm.

On olemassa useita erityyppisiä astioita, joissa tietyt ruoat valmistetaan.

• Cocotte... Tämä on pienen kauhan nimi, jossa on pitkä varsi. Tällaiset ruoat sopivat erinomaisesti annosruokien valmistukseen ja tarjoiluun. Tämä on yleensä julienne.Kookoskeittimellä valmistetaan kuitenkin myös paisti, kasvispata, uunikala, munakas, vanukas ja rahkavuoka. Nämä astiat on valmistettu teräksestä, keramiikasta, valuraudasta.

• Hanhen tyttö. Se on soikea kannellinen astia, joka muistuttaa hieman kattilaa. Nykyaikaiset vaihtoehdot on valmistettu valuraudasta, lämmönkestävästä lasista, keramiikasta. Tällaisissa ruoissa lihaa, vihanneksia, siipikarjaa leivotaan ja haudutetaan.

• Hiilipannu. Tämä on säiliö, jossa on paksunnettu pohja, kansi ja pienet kahvat sivuilla. Nykyaikaisilla muunnelmilla on erilaisia ​​muotoja: ne ovat pyöreitä, soikeita, suorakaiteen muotoisia. Astioita käytetään lihan, kalan ja vihannesten paistamiseen. Siitä tulee erittäin maukkaita perunoita ranskaksi. Tällaisten säiliöiden valmistukseen käytetään terästä, alumiinia, valurautaa ja lasia.

• Tazhin - matala leveä säiliö, jossa on korkea kartiomainen kansi. Ruoat tulivat meille Aasian maista. Seinien paksuuden, erityisen muodon ja massiivisuuden ansiosta se on ihanteellinen pitkiin haudutuksiin ja "haudutukseen". Kypsennyksen aikana kannen päälle tiivistyy höyryä. Sitten pisarat virtaavat vähitellen seiniä alas. Näin voit saada mehukasta ruokaa ilman öljyn ja veden lisäämistä. Ainekset haudutetaan omassa mehussaan. Liha, siipikarja, kala ja vihannekset kypsennetään taginessa.

• Leivinastiat. Nämä ovat pienikokoisia keraamisia astioita. He valmistavat herkullisia muroja, keittoja, juliennea ja muita ruokia.

• Uunipelti - ohut metallilevy kaarevilla reunoilla ja sivuilla. Piirakat ja pullat paistetaan yleensä pellillä. Ne sopivat myös perunoiden, lihan, kalan ja vihannesten leivontaan.

Uunissa ruoanlaittoon tarkoitettujen astioiden koot vaihtelevat hyvin pienistä, yhden annoksen tarjoiluun soveltuvista suuriin, kahden tai useamman hengen perheelle suunniteltuihin astioihin.

Myös astioiden muodot ovat erilaisia. Valinta tässä riippuu säiliön tarkoituksesta.

• Pyöristää... Tällaisissa astioissa on erittäin kätevää leipoa kakkuja, erilaisia ​​piirakoita, pizzaa. On syytä muistaa, että leipomotuotteiden leivontaan sopivat paremmin astiat, joiden sivukorkeus on noin 7 cm. Muiden makeisten valmistukseen riittää noin 3 cm korkeus.
• Ovaalin muotoinen ihanteellinen liha- ja kalaruokien valmistukseen.
• Suorakulmainen. Voit myös paistaa lihaa ja kalaa tällaisissa astioissa. Ne sopivat myös lasagnen, kasvisruokien, täytteisten piirakoiden valmistukseen.
• Aaltoilevat muodot käytetään kauniiden kuppikakkujen, kakkujen ja leivonnaisten luomiseen. Ennen taikinan asettamista astiaan, kaikki seinät voidellaan perusteellisesti öljyllä. Tämä on välttämätöntä, jotta leivonnaiset voidaan helposti poistaa astioista ja niiden reunat ovat siistit ja kauniit.
• Kihara. Tavallisten aaltomaisten muotojen lisäksi valmistajat tarjoavat omaperäisempiä vaihtoehtoja. Nämä ovat tähtien, sydämien, kirjeiden, eläinten jne. muodossa olevia säiliöitä. Yleensä ne on valmistettu silikonista. Niistä valmistetaan erilaisia ​​makeistuotteita, jotka ilahduttavat ulkonäöllään sekä aikuisia että lapsia.

Leivinvuoat voivat olla joko kiinteitä tai halkaistuja. Monet kotiäidit pitävät toista vaihtoehtoa kätevämpänä. Se sopii ihanteellisesti keksien leivontaan. Leivonnaiset voidaan poistaa nopeasti ja helposti. Irrotettava pohja edistää tätä.

Keramiikkaastiat ovat erittäin kauniita, ja niissä olevien astioiden tarjoilu on erittäin tehokasta. Nykyaikaiset mikroaaltouunit ja uunit mahdollistavat tällaisten tuotteiden käytön, jos ne ovat lämmönkestäviä. Tässä tapauksessa on suositeltavaa olla lämmittämättä laitetta liikaa, vaan lämpötilaa tulee nostaa vähitellen. Tuotteet haudutetaan hitaasti säilyttäen kaikki hyödylliset ominaisuudet. Kypsennyksen jälkeen astia pysyy lämpimänä pitkään.

Keraamisten säiliöiden haittoja ovat materiaalin huokoisuus.Tällaiset astiat voivat imeä aromeja, joten on parempi siirtää astian jäännökset toiseen astiaan. Keramiikan hauraus on myös huomioimisen arvoinen. Käsittele tuotteita erittäin huolellisesti.

Silikonituotteet erottuvat plastisuudesta, keveydestä, erilaisista muodoista ja väreistä. Siksi ne ovat nykyään erittäin suosittuja. Astioilla on tarttumattomia ominaisuuksia ja niistä tulee erinomaisia ​​leivonnaisia. Materiaali ei pelkää äärimmäisiä lämpötiloja; tällaiset muodot voidaan laittaa sekä uuniin että jääkaappiin. Toisin kuin lasi- tai keraamiset astiat, tällaista tuotetta ei voi rikkoa.

Teflonpinnoite mahdollistaa rasvattoman ruoanlaiton. Tämä on erinomainen ratkaisu ruokavalioon. Se on kuitenkin tärkeää muistaa materiaalia ei saa lämmittää yli 260 ° C:seen, muuten se alkaa vapauttaa ihmisten terveydelle vaarallisia aineita.

Teräskeittoastiat ovat klassinen vaihtoehto. Se on edullinen, helppokäyttöinen ja käytännöllinen. Ruostumaton teräs on korroosionkestävää, kestävää ja säilyttää kaikki tuotteiden hyödylliset ominaisuudet. Uuneihin soveltuvia teräksisiä astioita on laaja valikoima. Tällaisissa astioissa ruoka kypsyy nopeasti polttamatta.

Valurauta ei ole kovin houkutteleva. Jotkut ihmiset käyttävät kuitenkin edelleen valurautaa ruoanlaitossa. Materiaali säilyttää lämpöä pitkään, ei anna ruoan palaa. Se on kestävä, kestää mekaanista rasitusta. Metallilusikoiden naarmut eivät vaikuta tällaisten keittoastioiden toimintaan. Siitä huolimatta valuraudalla on edelleen enemmän haittoja. Se on altis ruosteelle, imee rasvaa, josta tulee vähitellen syöpää aiheuttava.

Lämmönkestävää lasia käytetään myös lämpöä kestävien astioiden valmistukseen. Siinä voi sekä paistaa että lämmittää ruokaa. Muoto on yleensä soikea tai suorakaiteen muotoinen. Tämä takaa tasaisen lämmityksen. Joissakin malleissa on kansi. On vain tärkeää muistaa, että lasi ei siedä äkillisiä lämpötilan muutoksia.

Kertakäyttöiset foliosta tai erikoispaperista valmistetut lomakkeet - erinomainen ratkaisu niille, jotka tekevät harvoin ruokaa ja eivät halua tukahduttaa keittiötä erilaisilla ruokailuvälineillä... Paperi mahdollistaa paistamisen ilman paljon öljyä. Se ei muotoile, säilyttää makeistuotteiden muodon, mahdollistaa niiden helpon poistamisen (äärimmäisissä tapauksissa voit yksinkertaisesti repiä paperin).Tällaisia ​​​​muotoja ei tarvitse pestä. Paperissa olevat elintarvikkeet voidaan laittaa jääkaappiin. Myös tällaisen ratkaisun miellyttävän alhainen hinta kannattaa huomioida.

Kun valitset keittoastioita kaasu- tai sähköuuniin, on otettava huomioon useita tärkeitä kohtia.

• Säiliön koko riippuu kotitaloudesi jäsenmäärästä. Jos teitä on kaksi, pieni koko riittää. Jos perhe on suuri tai vieraita tulee usein luoksesi, on parempi ottaa suurempi määrä. Toinen vaihtoehto on useita yksittäisiä pieniä ruukkuja tai esimerkiksi cocotte-keittimiä.
• Myös uunikammion mitat kannattaa ottaa huomioon, varsinkin uunipeltiä ostettaessa. Sen reunoista uunin seiniin tulee jättää vähintään 5-6 cm.
• Seuraava kriteeri on astioiden tarkoitus. Terveellistä ruokaa ilman rasvaa omassa mehussaan voidaan valmistaa keraamisissa ja lasiastioissa. Jos pidät rapeasta, herkullista kuorta, valitse alumiini tai valurauta. Näitä materiaaleja voidaan käyttää grillitilassa. Silikonia käytetään yleisesti leivonnaisten (piirakkaiden, muffinien jne.) valmistukseen.
• Mitä tulee pannun paksuuteen, se riippuu kypsennysmenetelmästä. Paksuseinäiset tuotteet on tarkoitettu pitkäaikaiseen kiehumiseen alhaisissa lämpötiloissa. Ohuet teräskaukalot sopivat korkeaan lämmitykseen ja sitä seuraavaan nopeaan jäähdytykseen.
• Seinien korkeus riippuu ruoan tyypistä, jota aiot valmistaa.Korkeita tarvitaan leivonnaisille, perunoille, patoille. Lihaa ja kalaa voi paistaa matalareunaisella pellillä.
• Jos pidät pilafista, hanki pata. Jos pidät julienneista ja pataruoista, cocotte-kone on hyvä ostos. Monimutkaiset monikomponenttiruoat ja herkulliset paistit saadaan paahtimossa. Herkullisia keittoja ja muroja - kannellisessa kattilassa. Tagine on kätevä luomaan rasvattomia aterioita.
• Astioiden valinnassa kannattaa ottaa huomioon laitteen tyyppi. Jos sinulla on esimerkiksi mikroaaltouuni, metalliesineet eivät toimi sinulle. Kyse on materiaalin kyvystä heijastaa mikroaaltoja.
• Muoviastiat eivät sovellu käytettäväksi minkään tyyppisissä uuneissa. Sinne ei myöskään voi laittaa emaloituja astioita, joita ei ole suunniteltu voimakkaaseen lämmitykseen. On syytä huomata, että joissakin valurautapeltioissa on myös emalipinnoite. Siksi on tärkeää ottaa huomioon valmistajan suositukset tuotteen käyttötarkoituksesta.
• Älä laita vaurioituneita astioita (halkeamia, lastuja jne.) uuniin. Tällaiset astiat voivat räjähtää lämpötilan vaikutuksesta. Tämä puolestaan ​​voi johtaa astian pilaantumisen lisäksi myös uunin sisäpinnan vaurioitumiseen.

Emaloidut, lasi- ja terästuotteet vaativat vain vähän huoltoa. Ne on helppo puhdistaa tavallisilla tuotteilla. Tärkeintä on olla käyttämättä hankaavia aineita ja pyyhkiä tuotteet kuivaksi juovien välttämiseksi. Jos ruostumattomasta teräksestä valmistettuun esineeseen tulee tahroja, ne voidaan poistaa etikalla tai sitruunahapolla. Valurautaiset astiat, kuten rautakeittoastiat, ovat alttiita ruosteelle, joten niitä ei saa liottaa.

Lisätietoja leivontaastioiden eroista on seuraavassa videossa.