Kuinka valita pihvipannu?

Pihvipannuja on monia erilaisia. Monet kokit, jopa japanilaiseen keittiöön erikoistuneet, suosittelevat kuitenkin pihvien valmistamista valurautaisessa pannussa. Miten valita niistä paras, harkitsemme artikkelissa.

Pihvien valmistukseen käytetään pannuja, jotka voidaan luokitella materiaalin, muodon, kokoonpanon mukaan.

Keraamiset pannut pidetään turvallisimpana. Niille valmistettu ruoka on vähemmän haitallista.

Ruostumaton teräs epäpuhtauksilla kuparia käytetään laajasti ravintoloissa. Tällaisista ruoista saa todella erinomaisia ​​pihvejä, mutta ne myös maksavat paljon. Ja koostumuksessaan oleva kupari ei puhu laitteen puolesta, koska se tahrautuu ja muotoutuu nopeasti.

Valurautapannuja on erittäin vaikea muuttaa muotoaan. Niitä ei yleensä ole helppo poimia. He eivät pelkää metallilaitteita ja reagoivat normaalisti siihen, että käyttäjä kääntää lihan ympäri metallilastalla. Tällaisen paistinpannun pinta on tarttumaton, siksi älä pelkää lihaa - saat herkullisen ja rapean kuoren.

Alumiiniset paistinpannut tarttumaton, edullinen, helppo puhdistaa, mutta ei kovin kestävä.Ja myös ne jäähtyvät nopeasti, eivätkä ne auta luomaan lämpöä niiden kanssa. Nimittäin tämä on välttämätöntä mehukkaan ja maukkaan lihan valmistukseen.

Älä korosta kannen läsnäoloa tai puuttumista, sillä liha paistetaan ilman sitä. Jos aiot valmistaa muita ruokia samassa paistinpannussa, on parempi valita kannellinen malli. Ja on toivottavaa, että ne on valmistettu läpinäkyvästä lasista, jotta astiaa on helppo seurata. Mutta ammattikokit suosittelevat erillistä paistinpannua erityisesti pihvejä varten.

Paistinpannut vaihtelevat muodoltaan ja kooltaan. Pyöreää soveltuu parhaiten naudanlihamedaljonkien ja vihannesten valmistukseen. Sen avulla voit valmistaa maultaan ja väriltään täydellisen pihvin grillipannulla. Mutta suuri neliömäinen paistinpannu on universaali.

Jos astiassa on uritettu pohja, sitä kutsutaan grilliksi. Tämän ominaisuuden ansiosta rasvaa kerääntyy kattilan pohjan urien väliin. Siksi kypsennetyt ruoat eivät kellu rasvassa.

Näillä kylkiluilla paistettu ruoka kypsennetään lämmöllä, ei rasvalla. Mutta neste, joka kerääntyy näiden syvennysten väliin, höyryttää tuotetta. Ja tietysti astian pinnalla on kaunis kuvio raitojen muodossa. On myös huomattava, että grillausruoat eivät vaadi paljon öljyä ruoanlaittoon, joten voit säästää rahaa.

Valurautainen paistinpannu säilyttää lämpöä paljon paremmin kuin muut samankokoiset astiat. Sillä valmistettu ruoka rikastaa ihmiskehoa raudalla.

Ja mitä kauemmin se "toimii", sitä korkeammat sen laatuindikaattorit ovat. Monet ihmiset ovat perineet valurautaastiat isoäideiltään, ja he säilyttävät niitä jäänteinä ja siirtävät sitä sukupolvelta toiselle. Koska valurautaastiat eivät aiheuta vaikeuksia valmistuksessa, niille on ominaista budjettikustannukset.

Oikein käsiteltynä tämä paistinpannu säilyttää tarttumattomuutensa pitkään. Sitä voidaan käyttää lihan kypsentämiseen minimimäärällä öljyä. Ja myös sellaisessa pannussa paistetut pihvit imevät vähemmän haitallisia aineita verrattuna analogien käyttöön.

Hyvällä pannulla tulee olla seuraavat ominaisuudet:

• olla kestävä;
• paksulla pohjalla ja seinillä;
• lämmetä nopeasti ja tehokkaasti;
• pysyä lämpimänä;
• älä ole liian painava;
• yleinen ja monikäyttöinen;
• puhdistukselle on hyvä antaa periksi.

Pihvipannulla tulee olla korkeat reunat. Tämä ei vain suojaa kuumilta roiskeilta, vaan edistää myös korkeiden lämpötilojen nopeaa muodostumista. Loppujen lopuksi lämpö tulee seinistä, mikä auttaa nopeuttamaan ruoanlaittoprosessia.

Jos suunnittelet suuria määriä ruoanlaittoon, niin on järkevää valita malleja, joissa on erityinen viemäri paistamisen aikana muodostuvien mehujen ja rasvojen kaatamiseen... On erittäin hankalaa tehdä tämä yksin lusikalla, on parempi ostaa paistinpannu, jossa on jo erityinen "nenä".

Muista, että paistinpannun valintaan ei vaikuta pelkästään sen muoto ja materiaali, vaan myös lautasen tyyppi. Kaasua pidetään edelleen eniten käytetynä tyyppinä. Voit kokata kaasuliesillä mistä tahansa materiaalista valmistetuissa pannuissa. Asiantuntijat suosittelevat vain paksuuden huolellista valintaa. Loppujen lopuksi, mitä korkeampi tämä indikaattori, sitä tasaisempi lämmitys on.

Sähköliesi vaativat tietyt astiat. On suositeltavaa ostaa keittiövälineet, jotka ovat halkaisijaltaan yhteneväisiä kiukaan lämmityspinnan kanssa ja siten, että itse pinta on mahdollisimman tasainen tasaista lämmitystä varten.

Induktiouunit vaativat lisäksi erityiset magneettilevyt astioiden pohjassa.

Näitä astioita valmistavilla yrityksillä on erityinen luokitus. Yksi suosituimmista merkeistä pidetään Lodge. Tämä on amerikkalainen yritys, joka valmistaa valurautaisia ​​grillipannuja.

Seuraavaksi suosituin merkki Tefal... Tämä tuotemerkki on suosituin kotimaisten ostajien keskuudessa.

Laajan mallivalikoiman avulla voit valita paistinpannun kaikentyyppisille liesille.

Ja tietysti on tärkeää merkitä tuotemerkin tuotteet. Gipfel. Tämä on saksalainen alumiinista valmistettu tuote. Mutta on myös valurautaisia ​​astioita, samoin kuin päällystettyjä. Suurin osa tuotteista on varustettu erityisillä irrotettavilla kahvoilla.

Tiedetään, että keittoastian muoto vaikuttaa sen käyttömukavuuteen. Jos puhumme paistinpannusta, se voi olla myös eri muotoinen, nimittäin:

• pyöristää;
• neliö;
• soikea.

Ja myös he valitsevat muodon aina valmistettavan ruoan määrän mukaan. Oletetaan, että neliönmuotoista paistinpannua käytetään usein suurelle perheelle. Ja jos sinun on valmistettava ruokalaji yhdelle tai kahdelle hengelle, voit valita pyöreän muotoisia ruokia, joiden halkaisija on pieni.

Toinen tärkeä rooli on sillä, mitä levyn mallia käytetään. Oletetaan, että kaasuliesille ei tarvitse ostaa leveää paistinpannua, muuten astiat vievät paljon pintatilaa. Mutta induktiota varten sinun on valittava laite, jonka mitat vastaavat polttimen halkaisijaa. Jos puhumme lasikeraamisesta pinnasta, on parempi olla käyttämättä valurautaastioita, muuten kolhut jäävät.

Seuraavassa videossa opit valmistamaan valurautapannun käyttöä varten.