Teflonpannut: hyödyt ja haitat, pinnoitteen palauttaminen

Paistinpannu on jos ei keittiön kuningatar, niin keittiötilan arvokas ja tärkeä "hahmo" varmasti. Oikein valittu laadukas paistinpannu kestää yli vuoden, eivätkä omistajat kärsi palaneista astioista ja astioiden pitkittyneestä puhdistuksesta. Usein valinta kuuluu teflonpannuille, ja puhumme niistä artikkelissamme.

Teflonpaistinpannu on metallinen astia, jossa on erityinen tarttumaton pinnoite. Teflonpannun pinnoite on se, mistä tällaista hankintaa arvostetaan. Ominaisuuksiensa ansiosta ruoka ei pala, öljyn kulutus pienenee minimiin, mikä itsessään tekee ruoasta terveellisempää.

Jos kuitenkin vertaat teflonilla vuorattua pannua ja keraamisia astioita, jälkimmäinen hyötyy ympäristöystävällisyydestä. Tosiasia on, että jos vaurioitat teflonia kypsennyksen aikana, myrkyllisiä aineita voi vapautua pinnoitetta kuumennettaessa. Tietysti kehittäjät olivat huolissaan tästä ja alkoivat tehdä astioista vahvoja, suojattuja vaurioilta, mutta riskit ovat vähäiset.

Mikä on teflon? Kemiallisilta ominaisuuksiltaan se on samanlainen kuin muovi, mutta joustavampi ja liukuu paremmin. Teflonia käytetään monilla aloilla - paperituotteiden, muovipakkausten, vaatteiden valmistuksessa.

Teflonpannuilla on tärkeä etu - ne ovat kevyempiä kuin keraamiset ja tietysti kevyempiä kuin valurautaiset.

Miksi teflon on parempi kuin keramiikka, olemme jo sanoneet - painon mukaan.Hinta voi myös vaihdella suotuisasti. Mutta tämä ei vakuuta monia ostajia: he ovat kuulleet, että teflonpannut ovat haitallisia ja vaarallisia, mikä tarkoittaa, että on parempi pysyä kaukana niistä. Tuomari itse - pöytä asettaa kaiken paikoilleen.

Jos tulet keittiövälineisiin ja -tarvikkeisiin erikoistuneeseen myymälään, siellä on yleensä laaja valikoima malleja. Silmät nousevat, ja usein käy näin: ostat yhden paistinpannun ja saat koko setin.

1. Paino. Meidän on löydettävä kompromissi – ihanteellinen tasapaino painon ja toimivuuden välillä. Jos paistinpannu on kuin höyhen, kuinka monta ruokaa voit valmistaa sillä? Kevyimmät mallit eivät yleensä ole kestäviä ja kestäviä, ja pinnoite voi muuttaa muotoaan suhteellisen nopeasti.
2. Pohjan paksuus. Pohjakerroksen koko vaikuttaa pannun lujuuteen kuumennettaessa. Mitä paksumpi pohja, sitä pienempi on pannun vääntymisen riski.
3. Kahvan tyyppi. Voidaan valaa tai pultata. Ensimmäinen vaihtoehto on ehdottomasti luotettavampi. Jos kahva on pultattu kiinni, ne löystyvät ajan myötä. Saatavilla on myös irrotettavalla kahvalla varustettuja malleja: ne ovat käteviä käytettäväksi uunissa sekä ruoan tarjoiluun suoraan pannulla (mikä sopii esimerkiksi jos päätät pitää maalaistyylisen illallisen).
4. Pinnoite. Lopulta on aika katsoa häntä lähemmin. Uudessa paistinpannussa ei saa olla näkyviä vaurioita. Kolhut, kolhut, "kaljupisteet" ovat tehdasvirhe tai muodonmuutos kuljetuksen ja varastoinnin aikana. Yksiosainen pintakerros takaa tasaisen lämpenemisen ja, mikä ei ole vähemmän tärkeää, valmisruoan laadun (vaurioituneiden teflon-mikrohiukkasten vapautuminen on terveydelle vaarallista).

Kuinka kauan teflonpannua voi käyttää? Se riippuu käytön intensiteetistä. Jos kokkaat sillä joka päivä, niin laadukkain ja kallein paistinpannu "jää eläkkeelle" kahdessa vuodessa. Eikä sillä ole niin tärkeää, paistatko, haudutatko vai laitatko uuniin. Paistinpannun käyttöikä riippuu myös siitä, kuinka käytät astioita huolellisesti tai ei, turvallisuusmääräyksiä noudattaen tai niitä laiminlyömällä.

Seuraavia käyttösääntöjä on noudatettava.

• On ehdottomasti mahdotonta käyttää metallitarvikkeita ruoanlaiton ohjaamiseen - siipien ja vastaavien rakenteiden on oltava silikonia tai puisia.

• Jos pinta on jo menettänyt tasalaatuisuutensa, siihen on muodostunut naarmuja, kerrosta voidaan pitää osittain vaurioituneena, joten voitele sisäpinta pesun ja kuivauksen jälkeen parilla pisaralla pellavaöljyä, jonka jäännökset poistetaan hyvin paperipyyhe.

• Voit laittaa paistinpannun uuniin, mutta älä ylitä uunin lämpötilaa (maksimi kuumennuslämpötila on ilmoitettu astioiden pakkauksessa). Sekä kahvat että muut varusteet on myös valmisteltava lämpöaltistusta varten.

Teflonpannun epämuodostuneen pinnoitteen palauttaminen ei ole kaikkein palkitsevin toimenpide. Ammattimainen entisöinti, jos siihen menee, tulee niin kalliiksi, että on järkevämpää ostaa uusi paistinpannu. Tuomari itse: astioiden "elvyttäminen" koostuu seinien ja pohjan puhdistamisesta poralla, jonka jälkeen astiat kiillotetaan. Sen jälkeen hän sanoo hyvästit tarttumattomille ominaisuuksilleen. Mutta on myös mahdotonta sanoa, että kaikki polymeerihiukkaset poistetaan pinnalta.

Jos teflonpannussa oleva ruoka on jo palanut, jos näet naarmuja, älä yritä peittää sitä uudella (tämä ei välttämättä sovi ruoanlaittoon). Minkä tahansa kemiallisen koostumuksen käyttö on vaarallista, vain mestarit voivat tehdä tämän. Kuten jo mainittiin, voit voidella pannun vain hyvin vaatimattomalla määrällä pellavaöljyä.

Uuden paistinpannun oikea hoito on helpompi järjestää ja opettaa kaikki perheenjäsenet siihen. Älä kuitenkaan imartele itseäsi herkimmälläkään käsittelyllä: kaksi tai kolme vuotta on aika, jonka jälkeen paistinpannu on vaihdettava.

Teflonpäällysteisten astioiden hoitaminen ei ole vaikeaa, mutta tiettyä järjestelmää ja sitoutumista tarvitaan.

Katsotaanpa 9 vinkkiä teflonpannun hoitoon.

• Veitset, lusikat ja haarukat sekä metalliset lapiot ovat tällaisten astioiden päätabu. Älä allekirjoita hänen tuomiotaan yhdellä laiskalla askeleella, vaan työskentele lujasti, jotta silikonilastat ovat aina saatavilla keittiössä. Älä käännä pannukakkuja haarukalla, vaikka luulet tekeväsi sen hienovaraisesti.

• Karkeat mausteet, suolakiteet - tämä on se, mitä astioiden teflonpinnoite "näkee" hankaavana aineena. Siksi uskotaan, että tällaisessa astiassa kannattaa hautua ja keittää, eikä paistaa.

• Vältä kuuman paistinpannun asettamista kylmän juoksevan veden alle. Rauhallinen asenne äärimmäisiin lämpötiloihin ei ole vielä valmis sellaiseen rasitukseen ohuelle tuotantopinnoitteelle.

• Astiat on pestävä pehmeällä sienellä tai luonnonmateriaaleista valmistetulla liinalla. Teflonia ei tietenkään voi puhdistaa teräsharjalla tai pesulapulla.

• Älä jätä paahdettua ruokaa pannulle kypsennyksen jälkeen. Poltettu ruoka on astioiden vihollinen.

• Jotkin teflonpannumallit voidaan pestä astianpesukoneeseen, jos valmistaja sallii sen ohjeissa.

• Osta astiat termospotilla (lämpötilan osoitin). Tämä säästää sen ylikuumenemisvaaralta. Heti kun lämpöpiste on kirkastunut, on aika laskea lämpötilaa.

• Vaikka valmistaja kirjoittaisi, että astioiden käyttöikä on 6 tai jopa 10 vuotta, tämä ei koske astioiden toistuvaa käyttöä. Jos keität joka aamu munakokkelia teflonilla ja illalla paistat myös perunoita tai perunalettuja pannulla, on 2 vuoden palvelusta kadehdittava aika näin intensiivisessä käytössä.

• Jos rasvainen ruoka kuivuu pannulla, se on vaarallista teflonille. Vaikka vain ohut rasvakerros ilman ruokajäämiä jäisi ajoissa puhdistamatta, on erittäin todennäköistä, että se voidaan myöhemmin poistaa vain teflonilla.

Olisi mukavaa, jos keittiön arsenaalissa olisi useita pannuja: klassiset valurautaiset sopivat monimutkaisiin astioihin, jotka vaativat pitkää valmistusta, ja teflonit sopivat nopeaan käsittelyyn. Ja tämä tehtävien erottaminen antaa kaikkien ruokien palvella pitkään ilman toistuvia vaihtoja.

Lisätietoja paistinpannun teflonpinnoitteen tarkistamisesta on seuraavassa videossa.