Titaanipäällysteiset pannut: plussat ja miinukset, valinta ja käyttö

Kauppakeskuksissa esiteltyjen pannujen valtavan valikoiman joukossa ei ole vaikeaa hämmentyä. Nykyään valmistajat tarjoavat keittoastioita, joissa on pinnoitteet paitsi suosituista polymeereistä, myös joistakin muista materiaaleista. Yksi yleisimmistä vaihtoehdoista on tarttumaton titaanipinnoite.

Titaani on melko vahva, mutta kevyt metalli, joka kestää korkeita lämpötiloja. Se on korroosionkestävä ja monipuolinen. Tämä on erittäin kallis materiaali, joten puhtaassa muodossaan sitä käytetään vain aloilla, joilla ei ole muuta vaihtoehtoa - esimerkiksi lentokoneiden rakentamisessa (joitakin lentokoneiden osia valmistetaan siitä) ja lääketieteessä (sydänproteesit) venttiilit on valmistettu titaanista).

Astiat eivät ole kokonaan titaania, koska tällaisten keittiövälineiden hinta olisi niin korkea, että vain muutamalla yksiköllä olisi varaa sellaisiin kattiloihin ja pannuihin. Siksi useimmiten kaupoissa on turistiruoanlaittovälineet titaaniseoksista - se on ohut ja kevyt, optimaalinen kenttäolosuhteisiin, mutta se on myös hyvä vaihtoehto kotiin.

Se on syytä pitää mielessä tarttumattomasta titaanipinnoitteesta ei ole GOST-standardeja ja standardejaSiksi jokainen valmistaja päättää itsenäisesti, millä lisäaineilla metalli yhdistetään kattilan peittämiseksi.Jotkut käyttävät titaanin ja teflonin mikrohiukkasiin perustuvia koostumuksia, toiset valmistavat keramiikkapohjaisia ​​tuotteita ja toiset sitovat metallia polymeereihin.

Kotitalouskäyttöön titaani-keraamiset astiat sopivat parhaiten - kahden ympäristöystävällisen materiaalin yhdistelmä on optimaalinen sekä ruokien paistamiseen että uunissa paistamiseen.

Joka tapauksessa se on ymmärrettävä astioissa oleva teksti "titaanipinnoite" on markkinointitemppu, käytännössä tämän metallin annokset ovat mitättömiä.

Tarttumattomista materiaaleista valmistetuilla keittoastioilla on monia etuja, joista erotetaan seuraavat.

• Optimaalisen paksuutensa ansiosta titaanisuihkulla varustetut pannut erottuvat hyvästä lämmönjohtavuudesta, minkä ansiosta tuotteet kypsyvät nopeasti ja paistetaan erittäin laadukkaasti.
• Pinta lämpenee tasaisesti, mikä lyhentää merkittävästi ruokien paistamiseen ja haudutukseen kuluvaa aikaa.
• Titaanipannua käytettäessä ei tarvitse lisätä kasviöljyä tai muuta rasvaa paistamiseen, sillä itse pinnoitteella on tarttumattomia ominaisuuksia.
• Titaanipinnoitettuja tuotteita voidaan käyttää kaikilla keittolevyillä - kaasu-, sähkö- ja induktiolla.
• Titaaniset keittiövälineet ovat helposti puhdistettavia ja konepesun kestäviä.
• Paistaminen voidaan tehdä titaanipölytetyssä astiassa - valmistettu astia jää helposti pinnan taakse.
• Tämän tyyppisille tuotteille on ominaista kulutuskestävyys.
• Titaanipäällystetyssä pannussa kypsennetty ruoka pysyy lämpimänä pitkään.

Se ei kuitenkaan ollut ilman haittoja. Käytännöllisimmissä pannuissa on yleensä paksu pohja ja paksut sivut. Titaaniset pannut eivät ole poikkeus - massiivisuus monin tavoin tekee tuotteesta kokonaisuutena raskaamman, eikä tämä lisää mukavuutta keittiössä työskennellessä.

Katsotaanpa tarkemmin suosituimpien titaanipannujen valmistajien luokitusta.

Maailmankuulu ranskalainen yritys on hallinnut monitoimisten titaanipannujen valmistuksen. Ne mahdollistavat liha- ja kalatuotteiden sekä vihannesten laadukkaan paistamisen ja hauduttamisen. Lisäksi pannulla saadaan erittäin maukkaita pannukakkuja ja pannukakkuja, jokaisessa mallissa on sisäänrakennetut erikoiselementit, joiden avulla voit säätää keittotason lämpötilaa.

Nämä ovat kotimaisen valmistajan tuotteita, jotka teknisissä ja käyttöominaisuuksissaan eivät ole millään tavalla huonompia kuin ranskalaisen tuotemerkin paistinpannut. On tärkeää huomata, että tämä yritys tuottaa laajan valikoiman titaanipinnoitettuja keittiövälineitä, jotka erottuvat paksuseinäisestä pinnasta ja lisääntyneestä lujuudesta. Tällaisilla tuotteilla on melko korkea mekaanisten vaurioiden kestävyys ja ne toimivat vähintään 4-7 vuotta.

Saksalainen yritys, joka on käynnistänyt alumiinisten keittoastioiden valmistuksen, joissa on titaani lämmönkestävä pinnoite. Tällaiset tuotteet erottuvat kevyestä painostaan ​​​​ja helppokäyttöisyydestään. Ruoka ei pala niiden päälle eikä tartu kypsennyksen aikana.

Tarttumaton pinnoite, mukaan lukien titaani, on erittäin tärkeä tosiasia paistinpannulle ja epäilemättä yksi valinnan peruskriteereistä. Tämä indikaattori ei kuitenkaan ole suinkaan ainoa, joka on otettava huomioon arvioitaessa tuotteen käytännöllisyyttä ja kestävyyttä.

Ruoanlaittovälineitä valittaessa on otettava huomioon useita muita tekijöitä.

• Pohjan paksuus. Tiedetään hyvin, että mitä kauemmin paistinpannun on seisottava lämmitetyllä pinnalla, sitä paksumpi sen pohjan tulee olla. Joten lihan ja kalan paistamiseen pienin sallittu paksuus on 5 mm.
• Koko. Tässä tapauksessa se johtuu polttimen ominaisuuksista ja ruokien määrästä, jotka aiot valmistaa uudessa astiassasi.
• Seinien viisto ja pohjan muoto. Jos ostat paistinpannun pääasiassa paistamista varten, on parempi käyttää litteäpohjaisia ​​tuotteita, ja jos muhennoksia esiintyy useammin ruokalistallasi, on parempi suosia ruokia, jotka ovat hieman pyöristettyjä. sivut.
• Lomake. Klassisella paistinpannulla on pyöreä muoto, mutta hyvän emännän arsenaalissa on sekä soikeita tuotteita (ne ovat optimaalisia kokonaisen kalan keittämiseen) että neliömäisiä (niitä tulisi käyttää pihvien ja kotlettien paistamiseen).
• Kynä. On suositeltavaa ostaa malli, jossa on irrotettava kahva, koska tällöin voit käyttää astioitasi ruoan paistamiseen uunissa.

Se on tärkeää pitää mielessä induktioliesi vaatii paistinpannun, jossa on magneettipohja. Halutun tuotteen valitsemiseksi kiinnitä vain huomiota vastaaviin kuvakkeisiin pohjassa tai pakkauksessa.

Kiinnitä erityistä huomiota itse titaanipinnoitteeseen. Jos se ei ole korkealaatuista, se yksinkertaisesti halkeilee kuukaudessa. Väärän valinnan välttämiseksi tarkasta pinnoite huolellisesti ja varmista sen eheys ja levityksen tasaisuus.

Kuten olemme jo maininneet, titaanikeittoastioiden valmistukseen käytetään erilaisia ​​metalliseoksia ja kaikenlaisia ​​materiaaleja. Jokaisella on omat käyttöpiirteensä.

Alumiinista valmistetut tarttumattomat pannut ovat melko raskaita astioita. Yleensä se on valmistettu paksunnetulla pohjalla ja tiheillä seinillä, useimmiten niiden paksuus vaihtelee 5-10 mm. Korkean monipuolisuutensa ansiosta tuotetta voidaan käyttää päivittäin monenlaisten ruokien valmistukseen. Se ei muuta muotoaan, säilyttää suorituskykynsä, kun työskentelet kaikentyyppisillä liesillä, mukaan lukien kaasu- ja sähköliesillä.

Titaanihiukkaspinnoite yksinkertaistaa huomattavasti kypsennysprosessia, koska ruoka ei koskaan tartu pintaan tai pala.

Alumiinisten paistinpannujen tärkeimmät edut ovat:

• lisääntynyt vahvuus;
• hoidon helppous;
• korroosionkestävyys;
• astiat voidaan ottaa mukaan erilaisten tuotteiden valmistukseen;
• käyttöaika on 10-25 vuotta;
• kyky kestää kuumennusta jopa 400 asteeseen.

Tällaisilla astioilla on myös haittapuolensa, erityisesti korkea hinta, varsinkin kun on kyse noin 10 mm:n paksuisista tuotteista. Lisäksi ruuan valmistuksen jälkeen muista siirtää astioiden sisältö toiseen astiaan.

Ruostumattomalla teräksellä on melko nopea lämpeneminen ja hyvä kulutuskestävyys. Tuote on kuitenkin kallis, ja lisäksi se ei sovellu ruoanlaittoon induktiopinnoilla.

Titaanipinnoite pidentää merkittävästi näiden tuotteiden käyttöikää, ja jotkut valmistajat jopa väittävät, että pannu kestää oikein käsiteltynä noin kahdeksan vuosikymmentä.

Muista kuitenkin, että jos ruiskutus sisältää titaanin lisäksi nikkelilisäaineita, on parempi kieltäytyä ostamasta tällaisia ​​astioita., koska sitä kuumennettaessa tapahtuu oksidatiivisia prosesseja, mikä tekee ruoasta vaarallista ja voi olla haitallista terveydelle.

Valurautapannut ovat nykyään yleisiä, kuten Neuvostoliiton aikoina. Tällaisissa ruoissa valmistetun ruoan laatu on poikkeuksellisen korkea. Tällaisia ​​tuotteita voidaan käyttää millä tahansa lautasella.

Valurautapannuissa on huonot puolensa. Ne ovat raskaita ja sopivat paremmin haudutukseen kuin paistamiseen. Mutta niiden kustannukset ovat suhteellisen alhaiset, jopa titaanisputteroinnilla.

Astiat valmistetaan usein metalliseoksista, parhaana materiaalina pidetään 72 % terästä, 10 % nikkeliä ja 18 % kromia.

Varmistaaksesi, että titaanipäällysteinen pannu kestää mahdollisimman pitkään, kannattaa noudattaa joitain suosituksia.

• Ei ole toivottavaa käyttää keittoastioita voimakkaassa kuumennustilassa. Ihannetapauksessa liekki on matalasta keskitasoon.
• Ei ole suositeltavaa käyttää metallisieniä tai hankausaineita titaanipäällysteisen pannun puhdistuksessa, koska ne kuluttavat osittain tarttumattoman kerroksen.
• Älä raaputa haarukalla tai veitsellä irrottaaksesi juuttuneet ruokapalat. Tällainen mekaaninen toiminta tuhoaa nopeasti materiaalin pinnan.
• Jotta ruoka paistuisi tasaisesti, se on kypsennettävä kansi suljettuna.
• Puhdistuksen jälkeen tuote on pyyhittävä huolellisesti kuivalla pehmeällä liinalla.
• Välittömästi oston jälkeen, ennen ensimmäistä käyttöä, astiat on huuhdeltava juoksevan veden alla lisäämällä geelimäistä pesuainetta, minkä jälkeen ne on kuivattava ja pyyhittävä hieman lämmitetyllä kasviöljyllä. Tämä hoito on suositeltavaa toistaa kerran kuukaudessa.
• Käytä puulusikoita ja lastat sekoittaaksesi ruokaa astioissa kypsennyksen aikana.

Toteuttamalla kaikki nämä vinkit käytännössä voit säilyttää keittoastian suorituskyvyn useita vuosikymmeniä.

Titaanipannujen omistajat huomauttavat ensinnäkin niiden korkeasta hinnasta - korkealaatuisten astioiden hintalappu alkaa 3 tuhannesta ruplasta. Mitä suurempi pannu, sitä kalliimpi se on. Esimerkiksi viime vuoden tietojen mukaan 7 cm korkea paistinpannu, jossa on irrotettava kahva, maksoi 4-5,5 tuhatta ruplaa ja tuote, jonka halkaisija on 20 cm ja korkeus 5 cm, maksoi hieman vähemmän -3-3,5 tuhatta. .

Samaan aikaan, kuten todistukset todistavat, titaanikeittoastiat ovat ennen kaikkea luotettavuus, käytännöllisyys ja kestävyys ja mikä tärkeintä, tae laadukkaasta ruoanlaitosta. Maksamalla liikaa pannustasi tänään, säästät huomattavia säästöjä tulevaisuudessa.

Lisätietoja paistinpannun valitsemisesta on seuraavassa videossa.