Kaikki mitä sinun tulee tietää ruostumattomasta teräksestä valmistetuista pannuista

Vuosien varrella paistinpannu on ollut vakiovaruste jokaisessa keittiössä. Tällä keittiölaitteella on laaja valikoima sovelluksia, ja sitä ei käytetä vain paistamiseen, vaan myös leivontaan ja haudutukseen. Valmistajat valmistavat laajan valikoiman tämän ryhmän tuotteita, jotka eroavat koon, valmistusmateriaalin, hintaluokan ja toiminnallisuuden osalta.

Usein uutta paistinpannua ostaessaan aloittelevat kotiäidit kohtaavat valintaongelman. Ammattikokit suosittelevat kiinnittämään huomiota ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin pannuihin.

Ruostumattomasta teräksestä valmistettu paistinpannu on ruoanlaittoväline, joka säilyttää mahdollisimman paljon ruoan alkuperäisen maun ja vitamiinikoostumuksen. Ammattikokit suosittelevat teräsastioiden ostamista tarttumattomalla pinnoitteella, mikä estää astioiden palamisen sekä estää värillisten tahrojen muodostumisen pinnalle. Ja parantaa myös paksupohjaisten ja seinämien ruokien kypsennysprosessia.

Kun valitset tarttumattomalla pinnoitteella varustettua säiliötä, sinun on kiinnitettävä huomiota suojakerroksen paksuuteen, joka ei saa olla alle 0,3 cm, ja levitettyjen kerrosten lukumäärään. Pinnoitteiden optimaalinen määrä on viisi kerrosta, joista jokaisella on oma toiminnallinen tarkoitus.

Kuten kaikilla keittiövälineillä, ruostumattomasta teräksestä valmistetuilla pannuilla on useita positiivisia ja negatiivisia puolia.

Edut:

• kestävyys korroosion ja oksidatiivisten prosessien kehittymiselle;
• helppous;
• korkea esteettinen suorituskyky;
• monipuolisuus;
• kyky käyttää jopa mekaanisten vaurioiden kanssa;
• käytön ja huollon helppous;
• korkea vastustuskyky voimakkaille lämpötilanvaihteluille;
• eri materiaaleista valmistettujen terien ja haarukoiden käytön sallittavuus;
• kestävyys;
• kestävyys mekaanisia vaurioita vastaan.

Haitat:

• ruoan palaminen ennenaikaisen sekoittamisen tai paistamisen aikana korkealla lämmöllä;
• vaikeus poistaa likaa sivujen sisäpuolelta;
• kyvyttömyys käyttää aggressiivisia ja hankaavia pesuaineita;
• alhainen lämpökapasiteetti;
• pitkä lämmitysaika;
• palamisen ja savun muodostuminen korkeita lämpötiloja käytettäessä;
• kasviöljyn tai eläinrasvan pakollinen käyttö;
• alhainen lämmönjohtavuus;
• vaikeus saavuttaa korkea lämpötila;
• kyvyttömyys saada rapeaa kuorta;
• moniväristen raitojen esiintyminen lämmitettäessä tyhjää astiaa.

Kauppojen hyllyiltä löytyy erilaisia ​​pannuja. Ne eroavat ominaisuuksiltaan eri kriteerien mukaan.

Yksi tärkeimmistä indikaattoreista, joka vaikuttaa tuotteen hintaluokkaan. Seuraavia terästyyppejä voidaan käyttää keittiövälineiden valmistukseen:

• kromi-nikkeli - kestävä ja kallein;
• teräs 201 ja 202 näytteet - materiaalien klassinen versio;
• teräs 430 - budjettimateriaali.

Esteettinen indikaattori, joka vaikuttaa vain tuotteen ulkonäköön. Se on mattapintainen ja kiiltävä.

Tärkeä indikaattori, josta lämmön jakautumisen tasaisuus pinnalla riippuu. Klassisessa pohjarakenteessa on kolme kerrosta, mutta valmistajat voivat valmistaa myös 5-kerroksisia malleja.

Indikaattori, joka vaikuttaa ruoan valmistusnopeuteen ja käytetyn öljyn määrään. Tuotteita on saatavilla sileällä tai uritettu pinta (grilli).

Kriteeri, joka vaikuttaa pannun turvallisuuteen. Valmistajat käyttävät tuotteissaan seuraavan tyyppisiä kahvoja:

• heittää;
• irrotettava;
• taitto;
• yleismaailmallinen.

Tärkeä indikaattori, joka vaikuttaa kypsennysnopeuteen ja vaaditun lämpötilan ylläpitämiseen. Klassinen ja suosituin kansi on lasihela, jossa on höyrysauva ja rautareuna.

Tuotteita on useita erilaisia ​​käyttötarkoituksensa mukaan.

• Universaali - pannukakkujen, kotlettien, ensiruokien kastikkeiden, kastikkeiden paistamiseen, kasvispataiden paistamiseen. Ominaisuus - viistetyt tai suorat seinät, matala korkeus ja kannen läsnäolo.
• Pannukakku - pannukakkujen tekemiseen. Ominaisuudet - matala korkeus ja halkaisija, vinot seinät.
• Pannu - vihannesten, lihan, kalan paistamiseen. Ominaisuudet - korkeat seinät ja suuri tilavuus.
• Hiilipannu - leivontaan. Ominaisuudet - paksu pohja ja seinät.

Nykyaikaiset laitteet ja innovatiiviset tekniikat mahdollistavat valmistajien tuotannon ei vain ruostumattomasta teräksestä valmistettuja pannuja paksupohjaisilla tai irrotettavilla kahvoilla, vaan myös täysin uusia malleja.

• Wok - pienten palasten nopeaan paistamiseen. Ominaisuudet - kapea pohja ja korkeat seinät.
• Paella - ruoanlaittoon avotulella. Ominaisuudet - pyöreä muoto ja matalat seinät.
• Grilli - nykyaikaiset keittiövälineet, joilla voidaan valmistaa pihvejä, kalaa, makkaroita, lihaa ja vihanneksia kaasuliesillä ilman kasviöljyä.

Ammattilaiskokit suosittelevat tämän tuotteen valitsemista tulenkestävällä emalilla, joka estää ruokaa palamasta. Edut:

• keitettyjen ruokien korkeat makuindikaattorit;
• valmistelun helppous ja vähäinen ajankäyttö;
• pienen kaasumäärän tarve;
• mahdollisuus valmistaa samanaikaisesti useita tuotteita;
• mukavuus ja toimivuus;
• pitkä käyttöaika.

Nykyaikaisten astioiden ja kodinkonekauppojen hyllyiltä löytyy erikokoisia ja halkaisijaltaan erilaisia ​​pannuja. Jotta voit valita oikean tuotteen vaadituilla parametreilla, sinun on tiedettävä seuraavat indikaattorit:

• kypsennettyjen ruokien määrä;
• perheenjäsenten lukumäärä;
• polttimen halkaisija.

Monet valmistajat ympäri maailmaa harjoittavat ruostumattomasta teräksestä valmistettujen pannujen tuotantoa. Harkitsemme, mitkä myymälöissä esitellyt tuotemerkit ovat parhaita tänään.

• Luxstahl On saksalainen tuotemerkki, jonka tuotteilla on kysyntää ammattimaisten ravintoloitsijoiden keskuudessa. Tämän valmistajan tuotteiden pääominaisuus on ainutlaatuinen pohjan rakenne, joka koostuu kahdesta teräskerroksesta, joiden välissä on kolmas alumiinikerros. Ja myös pannulla on täysin tasainen pohjapinta, joka samalla lämpenee koko alueelta.

• Indokor On korealainen brändi, joka valmistaa moderneja keittiövälineitä. Edut - ympäristöturvallisuus, helppohoitoisuus, vaurioiden kestävyys. Erikoisuutena on monikerroksinen pohjapinta, joka koostuu alumiini- ja kuparikerroksista. Tämän rakenteen ansiosta lämpö jakautuu tasaisesti koko pinnalle ja säilyttää ruoan lämpötilan pitkään.

• Ballarini On suosittu italialainen merkki, jonka tuotteissa hinta ja laatu yhdistyvät optimaalisesti.

Venäläiset valmistajat ovat myös erittäin suosittuja, he harjoittavat ammattimaisten ja korkealaatuisten astioiden tuotantoa. Yksi tunnetuimmista kotimaisista tuotemerkeistä on Biostal, jonka tuotteet tunnetaan paitsi Venäjällä, myös Euroopan maissa.

Liikkeistä löytyy myös Kiinassa ja Aasiassa valmistettuja tuotteita, joiden ostamisesta tulee luopua houkuttelevasta hintaluokasta huolimatta. Nämä tavarat on valmistettu heikkolaatuisista raaka-aineista tuotantoteknologian vastaisesti, mikä vaikuttaa kielteisesti paitsi tuotteiden käyttöaikaan, myös niiden ympäristöturvallisuuteen.

Ruostumattomasta teräksestä valmistettujen keittiövälineiden laaja valikoima vaikeuttaa usein oikean tuotteen valintaa.

Asiantuntijat suosittelevat, että ennen kauppaan menemistä tutkit huolellisesti näiden pannujen kaikki ominaisuudet ja kiinnität huomiota suosituimpiin tuotemerkkeihin, joilla on eniten positiivisia arvosteluja ja jotka harjoittavat vain korkealaatuisten tuotteiden tuotantoa.

Valittaessa tuotetta ammattikokit suosittelevat kiinnittämään huomiota seuraaviin parametreihin:

• metallipohjan paksuus - seinät 10 mm, pohja 30 mm;
• monikerroksisen pohjan läsnäolo;
• ei valmistusvirheitä;
• ympäristöturvallisuuden vahvistavat luvat;
• täydellisen sileät sisä- ja ulkopinnat;
• pohjan halkaisijan sovittaminen polttimen kokoon;
• kätevän ja käytännöllisen kahvan ja kannen läsnäolo;
• erityinen suojakerros, joka estää vesi- ja rasvatahroja.

Keittiövälineiden valintaan vaikuttaa suoraan käytetyn liesityyppi. Klassisiin kaasulaitteisiin sopivat kaikentyyppiset keittoastiat, lasi-keraamisille liesille on valittava tuotteet, joissa on paksu ja tasainen pohja, mutta induktiolaite vaatii erityisiä keittoastioita.

Ostettujen keittiövälineiden käyttöajan pidentämiseksi ja perheen budjetin järkeväksi käyttämiseksi on paitsi valittava oikea paistinpannu, myös tutkittava huolellisesti keittiön hoidon ja varastoinnin säännöt. astiat.

Ammattikokit suosittelevat noudattamaan kahta tärkeintä sääntöä säiliöiden käytössä:

• älä säilytä kypsennettyä ruokaa pannussa;
• poista palanut ruoka vasta liotuksen jälkeen.

Jotta ruoka ei tarttuisi uuteen paistinpannuun, se on valmisteltava kunnolla työhön. Valmistelun vaiheet:

• pesu pesuaineilla;
• säiliön täyttäminen pienellä määrällä kasviöljyä;
• aseta pannu liedelle keskilämmöllä;
• kasvinesteen asteittainen lämmitys, kunnes muodostuu savua;
• liesi sammuttaminen;
• kaatamalla pois jäähtynyt kasviöljy.

Perussuosituksia ruostumattomasta teräksestä valmistettujen astioiden hoitoon:

• säiliön pesu vain pehmeillä harjoilla ja sienillä;
• välttää aggressiivisia ja hankaavia puhdistusaineita, jotka sisältävät klooria, ammoniakkia tai happoa;
• monimutkaisen lian poistaminen tavallisella ruokasoodalla;
• palauttaaksesi kiillon, käytä heikkoa etikkaa tai sitruunaliuosta;
• muista poistaa vesipisarat pehmeällä ja kuivalla liinalla;
• käytä astianpesukonetta vain, jos siinä ei ole tarttumatonta pinnoitetta.

Tuotteen ulkoseinien pitkäaikaisen kiillon säilyttämiseksi ja naarmujen estämiseksi asiantuntijat suosittelevat vain geelipesuaineiden käyttöä paistinpannun ulkoiseen puhdistukseen, ja puhtaan sisäpinnan kuukausittainen voitelu kasviöljyllä luo tarttumattoman suojan. .

Voit pidentää paistinpannun käyttöikää noudattamalla seuraavia käyttösääntöjä:

• kaada öljyä vain kohtalaisesti lämmitetylle pinnalle;
• älä käytä kypsentämiseen voimakasta liekkiä, joka voi aiheuttaa ruoan palamisen ja takertumisen;
• jotta ruoka ei tartu kiinni, se tulee säilyttää huoneenlämmössä tai lämmittää mikroaaltouunissa ennen paistamista;
• käyttämällä vain kuivattuja tuotteita, joiden pinnalla on vähimmäismäärä kosteutta;
• kalkin muodostumisen estämiseksi lisää suolaa vasta keittämisen jälkeen.

Tuotteen käyttö- ja hoitosääntöjen noudattamatta jättäminen voi aiheuttaa ruoan palamisen. Syyt tähän ongelmaan:

• sisäpinnan huono puhdistus hiilikertymistä ja palaneen ruoan jäännöksistä;
• toimintasääntöjen noudattamatta jättäminen;
• märän ja kylmän ruoan käyttö.

Voit poistaa tai kääntää ruokaa vasta, kun niiden pinnalle on muodostunut kullanruskea kuori. Jos ruoka ei jää pinnan jälkeen hyvin, se tarkoittaa, että on liian aikaista poistaa niitä lämmöltä.

Esteettisesti houkuttelevat ja ympäristöystävälliset ruostumattomasta teräksestä valmistetut keittiövälineet ovat löytäneet sovelluksensa paitsi tavallisten kotiäitien keittiöissä, myös ammattikokkien työpaikoilla. Näiden tuotteiden suosio ja kysyntä on aiheuttanut valtavan määrän sekä myönteisiä että negatiivisia arvioita.

Kokeneet kotiäidit juhlivat tuotteiden kestävyys ja mekaanisten vaurioiden kestävyys, mikä säästää merkittävästi perheen budjettia.Ruostumattomilla keittiövälineillä valmistetut ruoat säilyttävät alkuperäisen makunsa ja vitamiininsa mahdollisimman hyvin, ja tuotteiden pieni paino mahdollistaa niiden käytön eri-ikäisille kotiäidille. Säiliön yleiset ominaisuudet, jotka mahdollistavat ruoanlaiton erityyppisillä liesillä, eivät voi muuta kuin iloita.

Catering-työntekijöitä yllä olevien indikaattorien ohella houkuttelevat tuotteiden korkeat esteettiset indikaattorit, jotka mahdollistavat tiukan, tyylikkään ja liike-elämän ilmapiirin luomisen työalueelle.

Katso seuraavasta videosta, kuinka ruostumattomasta teräksestä valmistettu kattila valmistetaan oikein käyttöä varten.