Wok-pannut: mikä se on, mihin se on tarkoitettu ja miten se valitaan?

Nykyään Internetistä löydät valtavan määrän videoita ruoanlaitosta Aasian maissa. Pannukakkuja muistuttavat ruoat kypsennetään yleensä pyöreillä tai suorakaiteen muotoisilla lautasilla ilman sivuja, mutta kaikki muut ruoat tehdään kartiomaisissa kattiloissa, pannuissa, kattiloissa - eihän sitä heti tajua, mikä sen nimi on. Tämä on niin epätavallinen ruokalaji eurooppalaiselle mentaliteetille, että niiden, jotka aikovat hallita aasialaisen ruoan valmistusta, tulisi tutustua paremmin tähän talousvälineeseen.

Perinteistä itämaista paistinpannua kutsutaan wokiksi. Klassisessa versiossa siinä on pyöristetty pohja, joten sitä ei voi asettaa tasaiselle pinnalle. Vastataksesi kysymykseen, miksi tämä ruokalaji näyttää niin oudolta, kannattaa kääntyä historiaan.

Kiinaa pidetään wokin syntymäpaikkana, jossa nopeasti palavia materiaaleja käytetään edelleen polttoaineena: ohuet oksat, oljet, tähkät. Ja tällaiset "polttopuut" palavat niin nopeasti, että sinun on käytettävä rautaastioita, jotka luovuttavat nopeasti lämpönsä ruoalle.

On wokkeja, joissa valmistetaan nestemäisiä ruokia tai käytetään kaksoiskeittimenä. Mutta ne eroavat silti tavallisesta paistinpannusta (kattilasta) voimakkaasti laajenevan kaulan suhteen. Nykyaikaiset valmistajat tarjoavat tällaisia ​​​​välineitä käytettäväksi kodeissa sekä avotulella. Wok-pannua on saatavana yhdellä tai kahdella kahvalla, jotka voivat olla silmukoita tai pitkiä.

Nykyään wokkia käytetään perinteisesti Aasian maissa. Tällaista kattilaa voidaan kutsua eri tavoin. Esimerkiksi Intiassa samanlaista ruokaa kutsutaan karahiksi. Mutta yhä enemmän wokkien faneja löytyy Euroopan maista ja Amerikan mantereilta, koska pannu on monikäyttöinen ja ruoka on terveellisempää valmistusnopeuden ansiosta.

Wok on niin monipuolinen ruokalaji mitä siinä voi tehdä:

• paista liha, vihannekset, kala, pähkinät, viljat ilman öljyä, lisäämällä öljyä tai syvässä rasvassa;
• muhennosastiat kannen alla;
• valmista nestemäisiä ruokia: keittoja, hilloja, kastikkeita;
• höyryä ruokaa.

Ohutseinäisessä pannussa kypsennyksen erityispiirre on jatkuva sekoittaminen. Tämän tekniikan ansiosta voit käyttää mahdollisimman vähän rasvaa tai olla ilman sitä kokonaan. Paistotuotteet saavat kullanruskean rapean kuoren, ja tämä tapahtuu muutamassa minuutissa. Astiat valmistetaan nopeasti säilyttäen alkuperäiset hyödylliset ominaisuudet, ja niillä on erityinen maku ja aromi.

Ennen kuin teemme lopullisen valinnan oston puolesta, yritämme vielä kerran selvittää wok-pannun edut ja haitat. Selkeät plussat:

• astioiden monipuolisuus - se korvaa useita vaihtoehtoja kotitalousvälineille;
• säästää aikaa nopean kypsennyksen ansiosta;
• kyky käyttää vähimmäismäärää rasvaa, koska pannu lämpenee nopeasti;
• ravintoaineiden säilöntä;
• polttoaineen säästö: paistaminen kestää muutaman minuutin, sammutus - alhainen lämpö;
• erityisen muodon ansiosta sisältö voidaan kääntää ilman lastaa;
• kyky valmistaa useita ruokia kerralla ritilän avulla: yksi ruokalaji paistetaan (haudutetaan), toinen höyrytetään;
• korkeista seinistä johtuen on vaikea kuvitella, että astia kiehuu pois tai siitä putoaa jotain sekoittaen;
• irrotettavat kahvat, jotka säästävät tilaa;
• pohjan muodon muutos tasoa kohti mahdollisti tämän tyyppisen paistinpannun käytön sähkö-, kaasu-, induktioliedellä, ei vain avotulella.

Haittoja ovat seuraavat seikat:

• metallikahvat - saranat aiheuttavat usein palovammoja, joten peruskäyttösääntöjä on noudatettava;
• vain puiset lastat sopivat käyttöön, et saa häiritä astiaa metalliesineillä;
• puiset lapiot eivät aina sisälly pakkaukseen - ne on ostettava lisäksi;
• suuri perhe tarvitsee suuren wokin, eikä se välttämättä mahdu uuniin.

Paistinpannut-wokit erottuvat pohjan muodosta, koosta, tilavuudesta, materiaalista, pinnoitteesta, kahvojen tyypistä, yhteensopivuudesta lautasten kanssa, varusteista, hinnasta.

Tässä tapauksessa wok voi olla:

• perinteinen - avotulelle, käytetään erityismuotoisissa uuneissa, ripustetaan tulen päälle (grilli) tai asennetaan kaasuliesille erityiseen telineeseen;

• Intialainen: Tamili on halkaisijaltaan suurempi, pienempää paistinpannua kutsutaan karahiksi;

• tasapohjainen - käytettäväksi sähkö- tai induktioliedellä.

Kun ostat paistinpannun mille tahansa lautaselle, valmistaja ilmoittaa seinien yläreunan halkaisijan, pohjan ja korkeuden. Eli hintalapussa se näyttää tältä: 40x20x6,5 cm. Näitä keittoastioita on useita eri kokoja. Ammattikäyttöön julkisissa ruokailuissa käytetään wok-pannua, jonka yläreuna on halkaisijaltaan 2 metriä. Idän maille tämä on normaalia.

Ensimmäisellä ja toisella ruokalajilla astioiden tilavuuden tulee olla erilainen, eikä se aina riipu vain halkaisijasta.Suuremmassa määrin - seinien korkeudelta. Ja tässä odottaa "väijytys": tämä ei vieläkään ole kattila, pannun tilavuus kasvaa halkaisijan mukana. Löydät sekä 1 litran että 10. 9,5 cm korkeudella 10 litran wok on halkaisijaltaan noin 40 cm.

Metalli, josta wok-pannu on valettu, on olennaisen tärkeä tekniikan ja kypsennysajan kannalta. Kaikki materiaalit eivät voi olla vuorovaikutuksessa induktio- tai lasikeraamisen keittotason kanssa, joten ostaessa on tarpeen tutkia tietoja, mille keittolevyille tietty wokki on tarkoitettu.

Alumiiniset pannut kuumenevat välittömästi, joiden paino on pieni, mutta astia palaa nopeasti ilman jatkuvaa sekoittamista. Voit käyttää tällaisia ​​​​välineitä kaasu- ja sähköliesillä. Paistinpannu ilman tarttumatonta pinnoitetta ei kuitenkaan kestä korkeita lämpötiloja, ja vaikka se olisi pinnoitettu, se kuluu nopeasti.

Teräswokit ovat suosituimpia. Mutta muista, että teräs voi myös olla erilainen. Valmistajat tarjoavat pannuja, jotka on valmistettu hiili- tai ruostumattomasta teräksestä sekä yhdistettynä muihin metalleihin (alumiini, kupari, nikkeli, kromi). Kattavuus on olennaisen tärkeä.

Jos valinta osui päällystämättömiin astioihin, sinun on tiedettävä seuraavat asiat:

• hiiliteräspannuilla on paremmat tarttumattomat ominaisuudet, ja ruostumatonta terästä käytettäessä sinun on kaadettava enemmän öljyä;
• "Hiili" wokit sopivat paremmin paistamiseen, ruostumaton teräs - haudutukseen;
• jos pohja on ohut, hiiliteräs taipuu pian, kun taas ruostumaton teräs ei väänny;
• ruostumatonta terästä on helpompi hoitaa, hiilimateriaaleista valmistetut astiat alkavat ruostua nopeammin;
• astioita voidaan käyttää kaikentyyppisillä liesillä sekä avotulella;
• mitä paksumpi pannu, sitä pidempään se palvelee;
• mikä tahansa teräs kestää korkeita ja matalia lämpötiloja;
• uskotaan, että ruostumattomasta teräksestä valmistetut ruoat säilyttävät hyödylliset ominaisuudet suuremmassa määrin;
• Päällystämättömät teräksiset astiat ovat edullisia, painavat vähän, niillä on hyvä lämmönjohtavuus.

Valurautainen pannu - tämä on toisaalta erinomaiset tarttumattomat ominaisuudet ja toisaalta raskaus ja hauraus. Wok, jonka seinämän paksuus on 3 mm, lämpenee nopeammin, mutta se voi halkeilla milloin tahansa. Paksuseinämäinen 9 mm wok on paljon raskaampi, mutta kestävämpi. Se lämpenee hitaasti, mutta pitää myös lämpöä pidempään tasaisen jäähtymisen ansiosta. Ohutseinäisessä pannussa perinteisiä aasialaisia ​​ruokia on helpompi valmistaa ravistamalla. Tämän tekeminen raskaissa valurautaastioissa on hankalaa.

Koska vesi voi aiheuttaa astioiden ruostumista, älä jätä kypsennettyä ruokaa valurautawokiin... Yleensä tällaiset astiat ovat helppohoitoisia, niitä voidaan käyttää minkä tahansa tyyppisillä liesillä, ne ovat kestäviä. Mutta valurauta imee kaikki hajut, joten sinun on puhdistettava astiat perusteellisesti.

Ehkä pinnoite on jopa tärkeämpi kuin itse kiinalaisen paistinpannun materiaali. Se estää ruokaa palamasta ja auttaa hallitsemaan nopean sekoitustekniikan. Tarkastellaan pääasiallisia kattavuustyyppejä.

Nykyään on ruokia, joilla on mikä tahansa tällainen ominaisuus. Itse asiassa kaikki nämä ovat synonyymejä, jotka osoittavat kivilastujen levittämistä metalliin. Tämä menetelmä mahdollistaa astioiden korkean kulutuskestävyyden. Näistä pinnoitteista muodostuvat kivilastut ja mineraalihiukkaset tekevät tarttumattoman kerroksen metallin luotettavaksi suojaksi naarmuilta. Tämä wok ei tarvitse öljyä tai sitä käytetään pieniä määriä.

Keraamisella pinnoitteella varustetuille paistinpannuille on ominaista tasainen lämmön jakautuminen pinnalle ja sen pitkäkestoinen säilyminen. Keramiikka on erittäin mukava käyttää: metallilastat ja lusikat voivat joutua kosketuksiin sen kanssa, se ei pelkää pesuaineita. Se on suunniteltu korkeille lämpötiloille, mutta suhtautuu negatiivisesti lämpötilaeroon: kuumaa pannua ei kannata viedä parvekkeelle talvella kylmällä. Tästä käsittelystä voi aiheutua pintahalkeamia.

Negatiivisiin ominaisuuksiin kuuluu astioiden suuri paino. Ja hitaasti sekoittamiseen, kuten valurauta, se ei sovellu. Mutta astioissa, jotka pitävät täydellisesti lämpöä, saat erittäin maukkaita muhennoksia ja friteerattuja ruokia, aasialaisia ​​keittoja. Keraamiset wokit voidaan sijoittaa sähkö- ja kaasuliesille.

Teflonpinnoite on suosituin. Se erottuu aggressiivisten pesuaineiden kestävyydestä, korkeasta tarttumattomuudesta. Mutta kun työskentelet tällaisella pinnalla, voidaan käyttää vain silikonia tai puisia lastat.

Titaanipinnoitetta kutsutaan ympäristöystävälliseksi - lukuisten tutkimusten mukaan se ei vapauta ihmisille haitallisia aineita. Titaani kestää mekaanisia vaurioita, sillä on erinomaiset tarttumattomat ominaisuudet ja se kestää 25 vuotta.

Emaloituja astioita on aina arvostettu keinona suojella ruokaa metallien hapettumiselta. Paisto- ja haudutusastioiden valmistuksessa käytetään lasimaista emalia, mikä estää huolimattoman käsittelyn: ei ole hyväksyttävää käyttää metalliharjoja, lastaa, lusikoita sellaiselle pinnalle. Mutta ruoan haju ei viipyy emalipinnoitteessa, se kestää emäksiä ja happoja, eikä ole vuorovaikutuksessa ruoan kanssa. Emali on helppo huoltaa.

Wok-pannua ostettaessa on hyvä muistaa, että ostopaketti voi olla hyvinkin erilainen. Nopeaa ruoanlaittoa varten tarvitset ehdottomasti puisen lastan, lusikan ja uralusikan. Kiinalaiset tikut ovat hyödyllisiä, joillekin pinnoitteille - silikonilasta. Mutta jotkut tarvikkeet kannattaa ostaa heti wokin kanssa oikean koon valitsemiseksi. Kyse on grillistä ja kannesta.

• Erikoisgrilli vie puolet wokista. Se on tarkoitettu höyrykypsennykseen. Tässä tapauksessa tavallinen vesi voidaan kaataa itse pannulle tai valmistaa toinen astia.

• Metallirenkaat (wok-rengas) ja puiset telineet klassisen wokin pitämiseen liedellä ja pöydällä ovat pakollisia.

• Jotkut ostajat ostavat erityinen poltin suuremmalla teholla (wok-poltin)noudattamaan kaikkea pannulla kypsennyksen tekniikkaa.

• Oikea kansi on äärimmäisen tärkeä.jos se ei sisälly pakkaukseen. Kansi voi olla tavallinen, yleensä samaa materiaalia kuin itse wok. Mutta monet yrittävät saada paistinpannua tyhjiökannella. Se on varustettu silikonitiivisteellä ja pitkällä kahvalla, jolla kansi voidaan asettaa kyljelleen, sekä sulkeutumisilmaisinventtiilillä ja höyrynpoistoventtiilillä.

• Sitä paitsi, wokille osta bambuhöyrystimetasetetaan pannulle ritilälle. Sitten metalliastiaan lisätään vettä ja höyrytettävää ruokaa asetetaan bambukaukaloon.Ruokala suljetaan bambukannella ja wok-pannu metallikannella.

Kaikentyyppisten upeiden paistinpannujen joukossa sähköinen wok erottuu muista. Periaatteessa se on paistinpannu, joka istuu yksittäisellä keittolevyllä. Tällä suunnittelulla on monia etuja:

• käyttöturvallisuus wokin kiinnittämisen ansiosta telineeseen - tällaiset astiat eivät liiku tai kallistu liedellä;
• yli 10 lämpötilatilaa, joiden avulla kypsennysprosessia on helppo hallita;
• astioiden nopea lämmitys;
• pitkä lämmönkesto;
• ylikuumenemissuoja.

Luokituksia laatiessaan kirjoittajat luottavat useisiin kriteereihin, jotka ovat tärkeitä tietyille kääntäjille. Olemme valinneet pääkriteeriksi materiaalin, josta wok on valmistettu. Mutta usein valmistajat tarjoavat myös monikerroksisia (teräs / alumiini / teräs), mikä parantaa keittoastioiden kypsennysominaisuuksia.

Stahlberg Zenit 1585-S - pienin näyte, vain 20 cm, marmorikuorella. Astioiden tilavuus on 1,8 litraa. Ilmeisiä etuja ovat keveys, kypsennysnopeus, vahvuus, induktiolevyn läsnäolo pohjassa. Wokissa on tyhjennysputki, jonka kautta ylimääräinen neste voidaan poistaa. Pannua voidaan käyttää uunissa. Huono puoli on hinta (noin 4 tuhatta ruplaa).

"Neva Metal Pottery", "Titan" -sarja - Tämä on valettu paistinpannu, jossa on nelikerroksinen polymeerikeraaminen tarttumaton pinnoite. Siinä on irrotettava kahva käytettäväksi uunissa tai pakastimessa. Wok-pannu lämpenee tasaisesti, ei juuri anna periksi muodonmuutoksille ja mahdollistaa voimakkaan kuumennuksen ja jäähdytyksen. Voidaan käyttää kaasu-, sähkö- ja induktioliedellä.

Fissman Vesuvio Stone (4247) Siinä on kaksipuolinen tarttumaton pinnoite ulko- ja sisäpuolella, mikä tekee pannusta vahvan ja kestävän. Se kestää melko äärimmäisiä lämpötiloja ja mekaanisia vaurioita. Plussaa ovat paino 1 kg, ergonominen kahva, induktioliedellä käyttömahdollisuus, astianpesukoneen kestävyys sekä edullinen hinta. Huono puoli on kahvan epäluotettava ruuvikiinnitys.

"Seaton Ch2680d" - Tämä on budjettiversio ukrainalaisesta brändistä, josta asiakkaat todella pitävät. Se herätti huomion mahdollisella irrotettavalla kahvalla, jossa on puinen kansi. On kätevää käyttää hidasta sekoitustekniikkaa ja syvärasvakeittoa. Voidaan asettaa kaasupolttimelle, induktioliedelle tai uuniin. Erittäin mukava hinta.

Gipfel Diletto 2147 - paksuseinäinen kompakti yksiosainen kannellinen wok. Kahvat ovat kiinteät ruokailuvälineiden kanssa. Tämän astian halkaisija on pieni - 24 cm, mutta hyvä syvyys - 8 cm Paksujen seinien ansiosta lämmitys tapahtuu hyvin, tällaisissa ruoissa saadaan herkullisia muhennoksia. Sopii kaikille liesille ja uuneille. Wokia ei juuri tarvitse käynnistää ennen käyttöä - se on jo käsitelty tehtaalla. Hinta on melko riittävä - 2,5 tuhatta ruplaa.

"Biol 0526C" ominaisuuksiltaan se muistuttaa edellistä esiintymää. Mutta sarjassa ukrainalainen valmistaja tarjoaa lämmönkestävän läpinäkyvän kannen bakeliittikahvalla. Tämän kahvan ansiosta voit turvallisesti poistaa kannen wokista. Valmistaja vakuuttaa, että metalliesineitä voidaan käyttää työskennellessä tämän keittoastian kanssa. Ja jos pannua käytetään ilman kantta, sen voi laittaa uuniin. Tämä malli sopii induktioliedelle.

Klassiset kiinalaiset wokit ovat juuri teräsruokia, jotka on useimmiten valmistettu korkeahiilisestä teräksestä.

Granchio Marmo Induktio (88013) - Tämä on suuri ruostumattomasta teräksestä valmistettu wok-pannu, jossa on silmukat kiinteästi valetut lyhyet kahvat. Kätevä kupera kansi lasisisäkkeellä mahdollistaa kahden ruokalajin grillauksen samanaikaisesti. Paistinpannussa on tarttumaton marmorilastuista valmistettu pinnoite, joka ei pelkää mekaanisia vaurioita. Se peittää pannun joka puolelta. Wok-pannu lämpenee nopeasti ja tasaisesti ja on yhteensopiva induktiolieden kanssa.

Padernon etninen keittiö 49604-36 On klassinen ohutseinäinen hiiliteräswok. Puinen kahva, ei tarttumatonta pinnoitetta, melkein puolipallon muotoinen - tämä on kaikki mitä tarvitaan todellisten itämaisten ruokien valmistamiseen. Astiat eivät ole raskaita, sopivat hitaasti sekoitukseen, heti lämpenevät, paistavat lihaa, kalaa, vihanneksia sekunneissa ilman, että ruoka kuivataan. Paistinpannulla on kohtuullinen hinta - noin 2 tuhatta ruplaa.

Tefal Illico (G7011914) - suosittu ruostumattomasta teräksestä valmistettu malli, jossa on titaanipohjainen tarttumaton pinnoite. Kuten useimmat Tefalin edustajat, pannu on varustettu punaisella ympyräilmaisimella alareunassa, joka osoittaa, että wok on lämmennyt 180 asteeseen. Bakeliittisen lämmönkestävä kahva on lisäksi kääritty liukumattomalla silikonipinnoitteella. Tämän mallin paino on noin kilo. Ruoanlaittoon ei käytännössä tarvita öljyä. Liha, kala, vihannekset paistetaan nopeasti ja mehu säilyy. Sopii induktioliesille. Wok-pannu on helppo pestä käsin, mutta sen voi tehdä pesukoneessa.

Ehdottomasti kaikki ammattilaiset sanovat, että sinun tulee valita wokki sen yhteensopivuuden mukaan. Alumiiniset wokit tai keramiikkapäällysteiset mallit ovat yhteensopivia kaasupolttimien ja sähköliesien kanssa. Valurauta- ja teräsmallit voidaan sijoittaa mille tahansa liesille sekä avotulelle. Induktioliedelle magneettiominaisuuksien läsnäolo astian materiaalissa on tärkeää, joten rauta-hiili-seoksesta valmistetut astiat ovat sopivimpia.

Pohjan muoto on toinen tärkeä kriteeri. Sähköliesiä varten sinun on ehdottomasti ostettava wokki, jossa on tasainen pohja ja korkeat tarttumattomat ominaisuudet. Myös induktio- ja lasikeraamisten liesien pannujen tulee olla tasapohjaisia. Mutta kaasuliesille ja polttimille voit käyttää klassista wokkia tai metallitelinettä sellaisiin astioihin, jotka myydään sarjana tai erikseen.

Astioiden koko tulee valita riippuen:

• liedet - pohjan halkaisija ei saa ylittää polttimen halkaisijaa;
• perheenjäsenten lukumäärä;
• käyttöpaikat - kotikäyttöön ei suositella ostamaan yli 30 cm:n paistinpannua - sitä on vaikeampi käsitellä kypsennyksen aikana ja vaikeampi säilyttää.

Luotettavimmat kahvat ovat kiinteät. Mutta ne voivat kuumentua hyvin avotulen tai kaasun päällä. Se myös estää wokin asettamisen uuniin. Siksi monet ihmiset pitävät irrotettavista kopioista. Ravistelua varten on kätevämpää olla kaksi pidikettä. Valmistajat tarjoavat kuitenkin erittäin hyvän vaihtoehdon: pitkän kahvan ja lyhyen silmukkakahvan. Älä unohda huoltaa palovammoja silikoni- tai puutyynyjä.

Kun vertailet hintoja, ota huomioon lisävarusteiden olemassaolo tai puuttuminen kannen, ritilän, lastan, uralusikan jne. muodossa. Wokkien hinnat vaihtelevat, esimerkiksi halpa paistinpannu on 1,5 tuhatta ruplaa. Hyväksyttävä hinta on 2,5-5 tuhatta ruplaa. Mutta siellä on ruokia 16-20 tuhannella.

Ennen kuin aloitat wok-pannun käytön, sinun on valmisteltava se työhön: "avoin" tai, kuten kiinalaiset sanovat, hoi wok. Mutta tämä koskee valurauta- ja teräswokeja. Jos pannu otetaan käyttöön väärin, kaikki tuotteet palavat jatkuvasti. Siksi suoritamme seuraavan käskyn.

1. Pese ostosrasva ja pöly astianpesuaineella tai soodalla.
2. Poista loput pesuaineesta keittämällä puhdasta vettä 5 minuuttia keskilämmöllä ja täyttämällä wok-pannu maksimissaan.
3. Tyhjennä kiehuva vesi ja tarkista astioiden rasvapitoisuus lautasliinalla. Jos siinä on rasvajälkiä, wok-pannu on huuhdeltava uudelleen.
4. Jos valmistelu suoritetaan talossa, sulje keittiön ovi, kytke liesituuletin päälle ja avaa ikkuna. Jos mahdollista, jatkotoimenpiteet tulisi suorittaa ulkona (grillillä, tulella, kesäkeittiössä).
5. Kuiva, puhdas wok-pannu laitetaan maksimilämpöön (maksimiteho).
6. Muutaman minuutin kuluttua pohja muuttuu sinertäväksi korkean lämpötilan vuoksi.
7. Kallista pannua varovasti eri suuntiin, sinun on sytytettävä pannu kaikilta puolilta.
8. Kun sekä pohja että seinämät sinertyvät, kaadetaan astioihin 80-120 ml kasviöljyä siten, että pohja sulkeutuu kokonaan.
9. Kallistamalla sivulta toiselle sinun on varmistettava, että öljy leviää tasaisesti koko sisäpinnalle.
10. 2-3 minuuttia tulen sammuttamisen jälkeen öljy valutetaan pois ja astiat jäähdytetään juoksevan veden alla: ensin ulkopuolelta, sitten sisältä.
11. Maksimilämmöllä wok-pannu kuumennetaan uudelleen, jolloin jäljellä oleva vesi haihtuu.
12. Kaada 30-50 ml öljyä kuivaan paistinpannuun, levitä koko pinnalle ja anna seisoa, kunnes savua tulee.
13. Astiat otetaan pois sammutetulta liedeltä.
14. Varotoimenpiteitä noudattaen hiero kuumaa öljyä sisä- ja ulkopintoihin (paperipyyhkeillä tai vastaavalla).
15. Wokpannu jätetään seisomaan, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Keittämisen aikana on myös wokin käyttöä koskevia sääntöjä.

• Sekoita ruokaa jatkuvasti keskeltä reunoille.
• Mitä kovempi ruoka, sitä hienommaksi se tulee leikata. Mutta kaikkien ainesosien tulee olla suunnilleen samankokoisia.
• Kuumenna ensin pannu (päällystämätön) ja aseta sitten ruoka.
• Kirjanmerkkijärjestys: mikä tahansa liha, hienonnettu porkkana, sipuli, lihapaprika, yrtit, mausteet, ohuet nuudelit.
• Riisi tai nuudelit keitetään usein erikseen.

Yhä useammat koti- ja ammattikokit valitsevat wokit. Itse paistinpannumallissa ei ole valittamista. Käyttäjien arvioiden mukaan tämä on erittäin kätevä ja toimiva keittiöväline. On kätevää paistaa klassisessa wokkipannussa sekä hauduttaa ja kypsentää valurautawokissa. Ehdottomasti kaikki käyttäjät ovat tyytyväisiä wokkiin, mutta he suosittelevat astioiden valitsemista huolella kiinnittämällä huomiota materiaaliin, painoon, kokoon, kahvan kiinnityksiin ja lisävarusteisiin. Ja sitten osto onnistuu.

Katso seuraavasta videosta lisätietoja wok-pannussa ruoanlaitosta.