Kuinka sytytä valurautainen pannu?

Kaikki eivät tiedä, että ennen useimpien ruokien valmistuksen aloittamista pannu on sytytettävä. Ja monet eivät pidä tätä kovin tärkeänä. Ammattikokit eivät koskaan unohda tätä tärkeää prosessia, mutta olemuksen ymmärtäminen vaatii syvempää tarkastelua.

Halusitpa kuinka paljon tahansa, et voi heti laittaa uutta valurautapannua liedelle ja aloittaa siinä ruoanlaittoa. Kalsinointiprosessia on käytetty muinaisen Venäjän olemassaolon ajoista lähtien, vasta sitten sen päätehtävänä oli luoda luonnollinen tarttumaton pinnoite. Nykyään on monia muita syitä, miksi metallia vaaditaan laadukkaasti ennen toiminnan aloittamista.

Ennen kuin aloitat pannun sytyttämisen, sinun on valmisteltava käyttöä eli ensin puhdistettava se. Ruosteen jälkien poistamisen nopeuttamiseksi metallikaavin tai kova sieni on ihanteellinen. Sen jälkeen astiat pestään hyvin juoksevan veden alla astianpesuaineella. Nyt sinun on pyyhittävä valurautapannu kuivaksi.

Kalsinointiprosessi on tarpeen useista syistä. Sen avulla on mahdollista saavuttaa tiettyjä tuloksia.

• Poista astioista tuotteen valmistuksen aikana tuotannossa levitetty rasva. Kaikkien pitäisi tietää, että se on haitallista ihmisille, mutta et yksinkertaisesti voi tehdä ilman tällaista voiteluainetta, koska sen puuttuminen ei anna sinun helposti poistaa pannua puristimen alta.
• Metalli peitetään usein tiivisteaineella, joka suojaa korroosiolta varastoinnin aikana. Useimmat tuotteet on suunniteltu antamaan lopputuotteelle houkutteleva kiilto.Jokainen niistä on haitallinen, voi johtaa allergisen reaktion lisäksi myös vakavaan myrkytykseen. Voit ymmärtää, että astioissa on haitallinen kalvo pistävästä hajusta sekä kypsennettyjen tuotteiden huonosta mausta. Mutta on parempi olla kokeilematta tällaista, koska se voi olla haitallista terveydelle.
• Kalsinointi auttaa selvittämään, onko kattilassa valmistusvirhe. Jos se on läsnä, lämmitysprosessin aikana pieniä halkeamia ja muodonmuutoksia tulee näkyviin. Jos tuote ei sovellu myöhempään käyttöön, se voidaan turvallisesti palauttaa myyjälle.
• Hehkutus auttaa luomaan valurautaisten astioiden pinnalle luonnollisen tarttumattoman kerroksen, mikä on välttämätöntä pannukakkujen ja pannukakkujen valmistuksessa. Huolimatta siitä, että valurauta on metalli, sen rakenne on huokoinen, joten sen huokosiin pääsee ruokaa, joka alkaa haista epämiellyttävältä johtuen siitä, että se palaa. Kalsinointi estää tämän prosessin.
• Ajan myötä pannulle kertyy hiilikertymiä, se on haitallista ihmisten terveydelle, joten se on poistettava. Kalsinointi yksinkertaistaa prosessia huomattavasti.
• Lisäksi pannun pitkäaikainen lämmitys mahdollistaa tuotteen käyttöiän pidentämisen, jolloin ruostumisen todennäköisyys vähenee merkittävästi.

Kun pannu on jäähtynyt, huokoset sulkeutuvat, mutta öljy jää niihin luoden suojakerroksen. Jos valurautainen paistinpannu on peitetty emalikerroksella, sitä ei tarvitse lämmittää. Ennen kuin käytät niitä ensimmäistä kertaa oston jälkeen, pese ne vain puhdistusaineella.

On monia tapoja, joilla voit valmistaa valurautapannun ennen ensimmäistä käyttökertaa. Kaikki ne ovat yksinkertaisia ​​ja jokaisen kotiäidin saatavilla.

Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse ottaa jodittua tuotetta, vaan karkeaa suolaa. Pannun sisällä se kaadetaan pohjalle niin, että se peittää sen yhden senttimetrin paksuudella.

Kytke poltin päälle keskilämmöllä ja aseta astiat. Pitoaika on 10-20 minuuttia, tämä riittää. Jokaisessa tapauksessa kannattaa luottaa enemmän lämmitetyn kattilan kokoon ja liekin voimakkuuteen.

Epämiellyttävä haju saattaa ilmaantua, tämä ei ole yllättävää, koska tehdasrasva tulee ulos valuraudan huokosista. Valkoinen suola muuttaa pian väriään ja muuttuu keltaisiksi, jopa lähemmäs ruskeaa ja joskus jopa mustaksi, mikä viittaa suureen määrään haitallisia aineita pinnalla.

Pannu poistetaan lämmöltä ja annetaan jäähtyä, kunnes suola on kylmää. Sitä ei voi enää käyttää ruokaan, joten se heitetään pois katumatta ja astiat pestään hanan alla puhdistusaineella, sitten pyyhitään kuivaksi ja hierotaan auringonkukkaöljyllä.

Tämä ei ollut kalsinointiprosessin loppu. Pannu laitetaan jälleen tuleen ja kuumennetaan, mutta nyt liekin voimakkuuden tulisi olla minimaalinen. Jotta öljy pääsisi valuraudan huokosiin, riittää viisi minuuttia tulessa. Jos näkyviin tulee harmaa väri, se tarkoittaa, että keittoastia on lämmitetty laadukkaasti. Nyt voit huuhdella uudelleen hellästi kylmässä vedessä ja hieroa suolalla.

On olemassa useita tapoja, joilla voit karkaista valurautaastioita oikein kotona käyttämällä vain kasviöljyä.

Ensimmäisessä tapauksessa sinun on asetettava säiliö tuleen ja pidettävä sitä siellä viisi minuuttia. Vasta kun metalli on lämmennyt hyvin, öljy kaadetaan varovasti ohuena virtana. Sitä tulee olla tarpeeksi niin, että se peittää pannun pohjan kokonaan.

Jotkut kotiäidit eivät tiedä, mitä tuotetta on parasta käyttää paistamiseen. Kokeneet kokit ovat samaa mieltä siitä, että puhdistettu öljy on ihanteellinen tähän, koska se ei päästä niin paljon savua ja höyryjä kuin puhdistamaton öljy. Oliivi ei ole halpaa, joten voit käyttää myös edullista auringonkukkaa. On jopa sallittua vain rasvata pinta rasvalla.

Valuraudan tulisi istua miedolla lämmöllä liedellä kolmekymmentä minuuttia. Kun ne antavat astioiden jäähtyä, ne ottavat patapidikkeen avulla kahvasta ja valuttavat kaiken ylimääräisen öljyn pois. Nyt pannu asetetaan juoksevan kylmän veden alle ja koko prosessi toistetaan uudelleen. Kolme kertaa riittää lämmittämään astiat kunnolla.

Viimeisellä kerralla huuhtele öljy pois kylmän veden alla, pyyhi pohja ja seinät liinalla, mutta älä käytä puhdistusainetta. Luonnollinen tarttumaton pinnoite auttaa suojaamaan astioita säilytyksen aikana.

Toista menetelmää voidaan käyttää, mutta se vaatii paljon enemmän öljyä, joten on mahdollista, että se voi välähtää äkillisesti. Sinun on seurattava pannua eikä poistuttava minuutiksi.

Ennen astioiden laittamista tuleen, öljyä kaadetaan sisään keskelle asti. Lieden tulen tulee olla keskitasoa, prosessiaika on 30 minuuttia. Kun pannu on jäähtynyt, tuote valutetaan, metalli pyyhitään pois ja varastoidaan.

Ei ole väliä käytätkö kaasu- vai sähköliesi, tämä menetelmä on erittäin suosittu, vaikka se koostuu kuudesta vaiheesta. Ensin sinun on kytkettävä keittolevy päälle maksimissaan. Jos tämä on sähköliesi, sinun on lämmitettävä se hyvin.

Ilmenevän harmaan sävyn perusteella on mahdollista määrittää, ovatko astiat kalsinoituneet oikein. Toisessa vaiheessa he ottavat sen kahvasta ja kastetaan kylmään veteen. Jyrkkä lämpötilan muutos voi lisätä tuotteen lujuutta. Pyyhimättä pannua, se lähetetään takaisin tuleen, siihen kaadetaan pieni määrä suolaa, jonka pitäisi imeä kosteuden lisäksi myös haitallista rasvaa.

Uunin vaiheittainen käyttöprosessi näyttää erittäin yksinkertaiselta ja helposti saatavilla. Asian yksityiskohtaisemmalla tutkimuksella jokainen kotiäiti voi selviytyä valuraudan kalsinoinnista, vaikka hänellä ei olisi aiemmin kokemusta.

Kun käytät uunia, sinun on käännettävä astia ylösalaisin. Ensin sinun on voideltava tuote hyvin kaikilta puolilta öljyllä. Jos siinä on puinen tai muovinen kahva, se on poistettava. Siinä tapauksessa, että se ei ole irrotettava, sitä ei suositella koskettamaan, mutta on parempi käyttää mitä tahansa muuta menetelmää.

Sisälämpötilan tulee olla vähintään 180 C. Pannu mahtuu sisään tunniksi. Prosessissa voi muodostua savua, joten älä pelkää, on parempi avata ikkunat tai kytkeä konepelti päälle. Määritetyn ajan kuluttua uuni sammuu, mutta astiat jäähtyvät, kunnes ne jäähtyvät.

Ankanpoikia, padoita ja muita valurautaastioita on hankala sytyttää kaikilla yllä olevilla menetelmillä. On toinenkin tapa, vaikka se vie enemmän aikaa, sen avulla voit saavuttaa halutun tuloksen. Polttaminen tällä tavalla ei ole aina kätevää, mutta joskus tämä on ainoa tapa pidentää tuotteen käyttöikää.

Emäntäin täytyy rasvata pohja ja seinät öljyllä, tehdä tulipalo paikalle ja laittaa astia suoraan tuleen. Siinä ei saa olla puisia tai muovisia elementtejä, ja tämä menetelmä on vain niille, joilla on oma koti.

Hehkutus antaa valurautasäiliöille kestävyyttä, mutta niitä on silti huolehdittava, jos haluat niiden kestävän todella pitkään. On suositeltavaa pestä tällaiset astiat välittömästi kypsennysprosessin päätyttyä. Tämä tehdään viileän veden alla, koska öljyä ei tarvitse pestä pois ajoittain.

Älä pese valurautaa astianpesukoneessa tai säilytä ruokaa sisällä.

Älä käytä puhdistuksen aikana karkeita harjoja, hankaavia aineita ja metallikaapimia, koska ne poistavat suojakerroksen. Jos käytetään puhdistusainetta, sen jälkeen valurauta voidellaan uudelleen ja kalsinoidaan puoli tuntia. Jos sinun on poistettava palanut ruoka, sinun on keitettävä pieni määrä vettä kattilassa lisäämällä kaksi ruokalusikallista suolaa ja soodaa.

Valurautaisten astioiden säilytyspaikan tulee olla hyvin tuuletettu, muuten ilmaantuu hometta ja epämiellyttävää hajua. Säilytetään kansi auki, täysin kuivana. Harvassakin käytössä on suositeltavaa rasvata astiat säännöllisesti rasvalla tai öljyllä.

Jotkut kotiäidit joutuvat käsittelemään valuraudan paahtamista ensimmäistä kertaa, toiset ovat jo käsitelleet astioita useammin kuin kerran, siksi anna heidän neuvojaan kuinka voit tehdä sen nopeasti ja helposti.

• On parasta tehdä valuraudan paahtaminen aikaan, jolloin kukaan ei ole kotona. Kun tehtaan suojakerros haihtuu, muodostuu paljon savua, asunnossa on epämiellyttävä haju. Jotta huone ei haise, sinun on avattava ikkunat jo ennen sytytyksen alkamista.
• Öljyllä on tärkeä rooli prosessissa, joten jalostettu tuote on ihanteellinen ratkaisu. Oliivi sopii paremmin kuin kasvis, mutta se myös maksaa enemmän. Voidaan korvata rasvalla, mukaan lukien lammas, hanhi, sisustus tai sianliha.
• Jos emäntä unohtaa poistaa sulavat osat pannulta, tuote vaurioituu peruuttamattomasti. Tapahtuu myös, että kahvaa ei ole mahdollista poistaa, joten tällainen pannu voidaan sytyttää yksinomaan liesillä, mutta avotulen tai uunin käyttö on ehdottomasti kielletty.
• Joskus valurauta karkaistaan ​​ennen kalsinointia. Tätä varten hänet laitetaan polttimeen, joka toimii maksimissaan. Kun pinnan väri muuttuu mustasta harmaaksi, metalli upotetaan nopeasti kylmään veteen. Jos pohjaan tai seiniin ilmaantuu halkeamia ja muita muodonmuutoksia, tämä osoittaa, että valurauta on huonolaatuista.

On erittäin tärkeää olla unohtamatta turvatoimia. Älä koskaan koske kuuman pannun kahvaan paljain käsin, vaan käytä uunikintaa, pyyhettä tai käsineitä. Tulella seisovaa tuotetta on valvottava, on tapauksia, joissa öljy on syttynyt. Turvatoimenpiteiden noudattamatta jättäminen lisää tulipalon todennäköisyyttä asunnossa.

Lopuksi on todettava, että valurautapannuilla on paljon etuja, varsinkin kun valmistellaan perinteistä venäläistä ruokaa - pannukakkuja. Tällaisissa ruoissa ne osoittautuvat uskomattoman maukkaiksi, koska ne paistavat hyvin eivätkä pala, mutta ensimmäisen käytön aikana voit tuntea epämiellyttävän hajun ja jopa maun. Jotta ruoka ei pilaannu, valurautapannu on ensin sytytettävä ja vasta sitten voi valmistaa sitä.

Jos kaikki tehdään oikein, emännällä on arsenaalissaan monien vuosien ajan korvaamaton avustaja, jonka kanssa hän pystyy valmistamaan herkullisia pihvejä, kotletteja, paistettua kalaa ja muita herkullisia ruokia.

Katso alla olevasta videosta tietoa valurautaisen paistinpannun valmistelusta käyttöä varten.