Paistinpannu tapaka: historia, kuvaus ja valinnan ominaisuudet

Jotta voit valmistaa monien rakastaman georgialaisen ruoan, nimittäin tapak-kanan, sinun on käytettävä tiettyjä ruokia. Tässä artikkelissa puhumme siitä, millaista paistinpannua tarvitaan tällaisen ruuan valmistukseen, mitkä ovat sen tärkeimmät erot vakiomalleista, ja selvitämme myös, mikä rooli puristimella on astioissa.

Georgian kanareseptissä ei ole mitään yliluonnollista: tarvitset tuoretta siipikarjaa, erilaisia ​​mausteita, valkosipulia ja öljyä. Ruoan asianmukaisen valmistuksen varmistamiseksi on kuitenkin otettava huomioon itämaisen ruoanlaiton erityispiirteet. Historia viittaa siihen, että aiemmin ruoanlaittoon kana tapaka käytti rautalevyä jollain puristimella, mutta nykyaikainen tekniikka on hylännyt tällaisen tarpeen. Ruoan maun parantamiseksi luotiin erityinen paistinpannu, joka tunnetaan nykyään tapana.

Tapa sopii erinomaisesti Georgian kansallisruoan valmistamiseen useista syistä:

• haudutuksen aikana linnun tulisi mahtua helposti astioihin;
• kattilan sileän valurautapinnan ansiosta, kannen mukaan lukien, saavutetaan maksimaalinen kosketus lihaan, mikä mahdollistaa lopulta rapean kuoren;
• tapahtuu tasaista kuumennusta, jonka avulla voit välttää keittämästä yksittäisiä linnun osia nopeammin kuin muut;
• kansi voidaan helposti tehdä raskaammaksi asettamalla kuorma pintaan;
• pannu estää lihaa palamasta.

Modernien teknologioiden nopean kehityksen ansiosta aiemmin tuttuihin tapapannuihin on voitu tehdä useita muutoksia. Nykyään ihminen voi valita päämateriaalin valmistuksen, suoran suunnittelun ja rakentamisen.

Astiat voivat olla pyöreitä tai neliömäisiä. Näillä lajikkeilla on omat ominaisuutensa. Esimerkiksi kanaa on paljon helpompi laittaa neliön muotoiseen muotoon, kun taas pyöreät astiat lämpenevät tasaisemmin liedellä, mikä varmistaa paremman paahtamisen.

Yleensä valmistajat sisällyttävät sarjaan erityisiä kannet, joista osa on varovaisesti varustettu ruuvilaitteilla, mikä eliminoi lisäpainotuksen tarpeen keittoprosessin aikana, mikä on paljon kätevämpää nykyaikaisille kotiäidille. Suurimmaksi osaksi astioiden lisäksi on vakiolasikansi, jotta tapaa voi käyttää muidenkin ruokien valmistukseen.

Nykyään suosituin astioiden valmistusmateriaali on edelleen valurauta. Viime vuosina ympäri maailmaa on kuitenkin alettu valmistaa yhä enemmän erilaisia ​​seoksista valmistettuja pannuja, joissa on lisäksi tarttumaton pinnoite. Ehdotamme tarkastelemaan kahta päämateriaalia niiden etujen ja haittojen kanssa.

Edut:

• materiaalin avulla voit lämmittää kaikki astiat tasaisesti;
• metalli ei tarvitse keinotekoista tarttumatonta pintapinnoitetta;
• säilyttää astian lämpötilan pitkään;
• kestää pitkään.

Haitat:

• voi ruostua;
• sitä ei voida säilyttää siinä, kuten astiassa, keitetyissä astioissa;
• pistää helposti;
• paistinpannun paino yhdessä kannen kanssa saavuttaa joskus 10 kiloa.

Plussat:

• astiat eivät ole raskaita;
• voit säilyttää valmisruoan.

Miinukset:

• on tarve tarttumattomalle pintapinnoitteelle;
• suuri vaara paistinpannun vaurioitumiselle, yleensä tarttumaton pinnoite kärsii, minkä vuoksi ei ole toivottavaa käyttää metallilaitteita keittoprosessissa;
• koko pinta, mukaan lukien kansi, ei kuumene tasaisesti.

Jos materiaalin kanssa kaikki on selvää, kannattaa miettiä, mikä kansi valita. Kuten aiemmin mainittiin, on olemassa kaksi vaihtoehtoa, joita tulisi harkita vuorotellen.

• Ruuvattava kansi. Tämä on eräänlainen rakenne, joka kiinnitetään pannulle, sitten liha puristetaan ruuvilla. Jos käytät jotakin metalliseoksista valurautapannun sijasta, tarvitaan tarttumaton kansi.

Tämän laitteen ainoa haittapuoli on tarve ostaa se yhdessä paistinpannun kanssa. Tämä johtuu vaikeasta asennuksesta muihin astioihin tai yleensä kiinnityksen mahdottomuudesta. Vaikeuksia kuitenkin enemmän kuin kompensoi mahdollisuus muuttaa painetta tapac-kanan valmistuksen aikana.

• Kannen puristin. Valmistusmateriaali on mieluiten valurautaa, jossa valurauta- tai puinen kansi käytön helpottamiseksi. Suhteellisen raskas laite, keskimääräinen paino vaihtelee 3-5 kiloa. Yksi eduista on monipuolisuus. Toisin sanoen puristinta voidaan käyttää millä tahansa halkaisijaltaan suurella paistinpannulla, mutta annettu paino ei yleensä salli halutun tuloksen saavuttamista, mikä voi joissain tapauksissa johtaa lihan litistymiseen tai täydelliseen poissaoloon. kuoresta.

Suosittelemme, että tutustut useisiin kokeneiden kokkien yksinkertaisiin vinkkeihin, jotta et erehdy valitessasi tiettyä paistinpannua ruoanlaittoon.

• Pohjan paksuuden tulee olla vähintään senttimetri.
• Etusija tulisi antaa astioille, joiden pinnalla on korkealaatuinen tarttumaton pinnoite.
• Ribbopohja ei toimi, jos aiot valmistaa tavallista Georgian ruokaa. Pannun tulee olla tasainen, jotta kanan kuori tulee hyvin rapeaksi.
• Astioiden halkaisijan tulee olla vähintään 30 cm, muuten on suuri todennäköisyys, että lintu ei yksinkertaisesti mahdu kokonaan.
• Suosittelemme kierrekorkilla varustettuja sarjoja, mikä yksinkertaistaa ruoanlaittoa.
• Jos pidät puristimesta, älä ota yli 3 kiloa painavaa tuotetta - tämä tekee lihasta liian kuivaa ja pilaa maun.
• Kannen halkaisijan tulee olla muutama sentti pienempi kuin kattilan halkaisija.
• Paras kanan maku saadaan valurautaisessa astiassa.

Käytä aikaa ruoanlaittoon uusilla ruokailuvälineillä, Ensinnäkin, ota hetki pannun tutkimiseen, ota selvää sen ominaisuuksista juuri ennen ensimmäistä käyttöä.

Paistinpannun valitseminen Georgian ruoanlaittoon ei ole niin helppoa kuin miltä se saattaa näyttää. Kun kiinnität huomiota kaikkien vivahteiden tutkimiseen, voit valita oikeat välineet tupakka-kanalle.

Lisätietoja tapaka-kanan keittämisestä erityisessä paistinpannussa on seuraavassa videossa.