Isojen ruukkujen käyttötarkoitus ja valintakriteerit

Monissa perheissä suurimman ruukun katsotaan olevan 5 litran varasto. Tällainen kattila ei kuitenkaan ole suinkaan suuri, vaan keskikokoinen; suuriin astioihin kuuluu astioita, joiden tilavuus on vähintään 10 litraa. Nämä valtavat ruukut, enemmän kuin säiliöt, voidaan valmistaa eri materiaaleista ja tarjota useissa eri muodoissa. Ehkä kotikeittiössä tällaista yksikköä ei ole niin kätevä käyttää, mutta ravitsemuslaitoksissa ei voi tehdä ilman suuria pannuja.

10 litran kattila on sopiva vaihtoehto perheelle, jossa usein tehdään esivalmisteluja, kypsennetään hyytelölihaa, valmistetaan hillokkeita ja hedelmäjuomia. Jos pannu valitaan ensimmäisten ruokien valmistukseen, muista, että keiton vakioannos on 250-300 grammaa, lisäksi ensimmäiset annokset kypsennyksen aikana vaativat usein sekoittamista ja vaativat siksi vielä 2-3 litraa lisätilavuutta. .

Materiaalia valittaessa on tärkeää antaa etusija paksuseinäisille vaihtoehdoille.... Suuren tilavuuden kattiloiden tulee olla hyvälaatuisia, muuten ruoka prosessoituu epätasaisesti ja saattaa jopa palaa kokonaan. Ruokailulaitoksissa suuren kattilan avulla voit valmistaa suuren määrän ruokaa kerralla. Tilava astia valmistaa kätevästi tuotteita, joiden tilavuus kasvaa kypsennyksen aikana, koska korkeat seinät estävät niitä työntymästä ulos astiasta.

Suuren tuotteen haitoista on syytä huomata, että ruoka palaa niissä useammin, joten on suositeltavaa valita näytteet kapselin pohjalla.

On olemassa seuraavan tyyppisiä suuria ruukkuja.

• 10 litraa. Tämä vaihtoehto sopii kotikäyttöön. Suhteellisen pienen tilavuutensa vuoksi tämä ei ole raskas pannu, jota yksi kotiäiti voi käsitellä yksin. Perheessä tällaista yksikköä voidaan käyttää esimerkiksi valmistettaessa kompottia tai keittämään vettä pesua varten tai ajaksi, jolloin kuuma vesi on suljettu.

• 15 litraa... Ulkonäöltään nämä näytteet eivät eroa paljon edellisestä versiosta, niitä voidaan käyttää sekä kotona että ruokasalissa.

• 20 litraa. Näitä tuotteita käytetään pääasiassa veden keittämiseen ja jälkiruokien valmistukseen kouluissa, päiväkodeissa ja lasten ruokaloissa.

• 50-70 litraa. Nämä kopiot ovat vain julkiseen käyttöön. Näitä astioita ostetaan erissä kahviloista, ravintoloista ja ruokaloista.

Isoja ruukkuja voidaan valmistaa useista eri materiaaleista.

Ne houkuttelevat demokraattisella hinnallaan, mutta laadultaan ne ovat muita vaihtoehtoja huonompia. Jos keität niissä puuroa tai pastaa, astia voi palaa, ja nestemäistä ruokaa, kuten keittoa tai hedelmäjuomaa, on parempi olla keittämättä sellaisessa tuotteessa, koska alumiini vapauttaa hapon kanssa kosketuksissa haitallisia aineita. Nämä tuotteet muotoutuvat ja taipuvat nopeasti, niitä on vaikea ylläpitää, mutta ne ovat kevyitä. Jos valinta osui alumiinipannulle, niin on parempi valita enintään 15 litran kopio, jotta keitetyt tuotteet on helpompi sekoittaa ja välttää palamista.

Suosituin vaihtoehto sekä koti- että julkisissa keittiöissä. Suosituin vaihtoehto on merkitty 18/10. Tällaisten ruokien tärkein etu on kyky kokata pienellä määrällä öljyä. Sisäinen kosteus estää ruokaa palamasta.

Suuria ruostumattomasta teräksestä valmistettuja säiliöitä käytetään usein parantola- tai sairaalakeittiöissä. Jos mahdollista, on parempi suosia malleja, joissa on kaksoiskapselin pohja, jotta pohja ja sivut lämpenevät nopeammin. Ruostumattomasta teräksestä valmistetut kotelot ovat helppohoitoisia, hygieenisiä ja niillä on pitkä käyttöikä. On suositeltavaa pestä ne. tavallinen soodaliuos. Toinen tällaisten ruokien etu on kyky säilyttää siinä mitä tahansa tuotteita, materiaalilla on bakteriostaattisia ominaisuuksia, jotka säilyttävät sisällön tuoreuden pitkään.

Myös melko yleinen vaihtoehto. Se on edullinen, kevyt ja mielenkiintoinen muotoilu. Nämä esineet ovat kuitenkin melko hauraita. Jos tämä on erittäin suuri kattila, sitä on vaikeampi käsitellä, on todennäköisempää, että se osuu käytön aikana vahingossa seinään tai pesualtaan pohjaan. Siksi Pintaan muodostuu nopeasti lastuja ja halkeamia, eikä tällaista epämuodostunutta pannua voida enää käyttää.

Toinen emaloitujen lajikkeiden haittapuoli on ruoan usein polttaminen, erityisesti malleissa, joissa on ohut pohja. Lisäksi ennen ensimmäistä käyttöä tällainen pannu on käsiteltävä erityisellä tekniikalla: kaada vettä reunaan, lisää suolaa suhteessa 2 rkl. l. litraa vettä kohden, kiehauta ja odota, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Ota huomioon seuraavat tekijät ennen ruukun koon valitsemista:

• 10 litran versio sopii suurelle perheelle tai julkiseen ruokasaliin, josta voidaan ruokkia noin 25 henkilöä;
• 20 litran tuote on paras vaihtoehto julkiseen keittiöön, joka palvelee jopa 50 henkilöä päivittäin;
• tilavuus 30-40 litraa on tarkoitettu pieneen ruokasaliin tai parantolan keittiöön;
• massiivinen 60 litran versio sopii vain sinne, missä jatkuvasti palvellaan suuri määrä ihmisiä.

Jos kotikeittiöön valitaan iso kattila, kannattaa huomioida myös lieden ominaisuudet. Joten on helpointa valita astia kaasuyksikölle, koska liekin voimakkuutta voidaan tässä tapauksessa hallita, mikä tarkoittaa, että pohjan koko ei ole niin tärkeä.

Jos keittiössä käytetään vanhaa sähköliesi, on tärkeää valita kattilat, joiden pohjan halkaisija on pienempi kuin polttimen ympärysmitta, mutta suurien pannujen joukossa sellaisia ​​ei käytännössä ole. Lisäksi useimmat sähköliesi eivät voi ylpeillä suurella teholla, mikä tarkoittaa, että ne lämmittävät suuren kattilan sisältöä erittäin pitkään. Siksi sähköliesi ei ole sopivin vaihtoehto ruoan valmistukseen bulkkiastiassa.

Lasikeraamisten liesien lämmitysprosessia on mahdollista säätää erikokoisille kattilille. Muista, että leveäpohjainen, matalasivuinen versio kypsyy nopeammin kuin kapea mutta korkea. Lue vielä muutama vinkki suuren ruukun valinnassa.

• Jos tarvitset astian ensimmäisten ruokien valmistamiseen, valitse korkeaseinämäinen esine.
• Puuroa tai muita pääruokia varten suosi leveäpohjaisia ​​malleja. Sitten astiaa on helpompi sekoittaa, ja palamisen todennäköisyys on minimaalinen.
• Valitse kattilasarja luotetuilta valmistajilta. Joten asiakasarvostelujen mukaan laadukkaimmat suurvolyymit ovat Gipfelin, Luxstahlin, Zepterin, Fissmanin valmistamia.

Katso alta kuinka valita oikea kattila.