Lasiastiat: tyypit, valinta- ja käyttöominaisuudet

Keittiön astioilla on tärkeä rooli, joten jokaiselle kotiäidille sen ulkonäkö, toimivuus ja mukavuus ovat erittäin tärkeitä. Nykyään lasituotteet ovat metalliruukkujen ohella kysyttyjä. Heillä on yksilöllisiä ominaisuuksia, jotka lisäävät kiinnostusta keittiön lasitavaroihin.

Kokit ja kotiäidit ovat käyttäneet lasista valmistettuja astioita 1800-luvulta lähtien. Tällaisten tuotteiden käyttöönotto liittyy tulenkestävän borosilikaattilasin löytämiseen. Nykyään monet merkit valmistavat ja myyvät keittiövälineitä tästä materiaalista, millä on positiivinen vaikutus tuotevalikoimaan. Valmistusprosessissa lämmönkestävä Pyrex-lasi toimii materiaalina, joka kestää luonnostaan ​​+300C-400C kuumennuksen.

Tuotteiden lämmönkestävyys johtuu lasin kemiallisen koostumuksen ominaisuuksista sekä sen paksuudesta. Seinien ja pohjan mittojen lisäksi materiaali kestää korkeita lämpötiloja, koska koostumuksessa on tulenkestäviä yhdisteitä, niiden määrä lisää lämmönkestävyyttä, mikä vähentää laajenemiskerrointa. Mutta valmistajien valikoimaan kuuluu myös ohutseinäisiä lasipannuja.

Ne on suunniteltu kuumenemaan + 300 asteeseen, mikä mahdollistaa myös käytön uunissa, uunissa tai liedellä, mutta paksuuden pienempien ominaisuuksien vuoksi tällaiset tuotteet vaativat hellävaraisempaa käsittelyä käytön aikana. Lisäksi ohutseinäisten astioiden lämpökapasiteetti on pienempi kuin paksu lasiseinämäinen kattila, mikä on erittäin tärkeää ruoan leivontaa tai hauduttamista varten.

Nykyään keittiökattilat valmistetaan kuitenkin kirkkaasta, ruskeasta ja savuisesta lasista materiaalin sävy ei vaikuta sen ominaisuuksiin ollenkaan. Siksi valinta riippuu vain kokin henkilökohtaisista makuelämyksistä. Läpinäkyvät tuotteet on joskus koristeltu lisäksi erilaisilla kuvioilla, mikä parantaa niiden esteettisiä ominaisuuksia.

Lämmönkestävimmästä lasista valmistetut keittoastiat kestävät jopa +1000C kuumennuksen, mutta sellaisia ​​raaka-aineita, kuten karkaistuja, ei käytetä ruukkujen valmistukseen.

Tavallisen lasin lisäksi lasikeramiikasta voidaan nykyään valmistaa ruukkuja.

Lämmönkestävät lasikattilat ovat erittäin suosittuja, mutta ne eivät ole saaneet laajaa käyttöä keittiössä. Tämä johtuu siitä, että astioissa on vahvuuksia ja heikkouksia, jotka näkyvät käytön aikana. Joten sen etuja ovat seuraavat.

• Jotkut materiaalit, joista keittoastiat valmistetaan, voivat reagoida tietyntyyppisten ruokien kanssa, mikä vaikuttaa makuun. Tällaiset ominaisuudet eivät ole luontaisia ​​lasille, joten lasiastioiden aistinvaraiset ominaisuudet pysyvät ennallaan.
• Läpinäkyvän tai läpikuultavan lasisen lämpökattilan avulla emäntä voi valvoa visuaalisesti ruoanlaittoprosessia, mikä ei ole mahdollista metallisäiliöissä, joissa on suljettu kansi.
• Lasituotteilla on yleiskäyttöinen tarkoitus, joten ne sopivat kaikentyyppisten levyjen kanssa. Induktio-, sähkö- ja kaasuliesille on kuitenkin asennettava erityinen jakaja.
• Lasi ei ole herkkä korroosiolle ja hapettumiselle, kuten monet metalliseokset, joten asianmukaisesti hoidetut astiat eivät muuta ulkonäköään.
• Sileän pinnan ansiosta lasituotteet on monta kertaa helpompi pestä, koska rasva ja ruokajäämät eivät tukkeudu huokosiin. Lisäksi lasisäiliössä ei pala mitään. Sen hoitaminen ei vaadi erikoisyhdisteiden käyttöä, lisäksi lasi puhdistetaan täydellisesti astianpesukoneessa.
• Toisin kuin jotkin keittiövälineissä yleisimmin käytetyt materiaalit, lasiastiat voidaan laittaa pakastimeen, koska lasi kestää alhaisia ​​lämpötiloja.

Tällaisten ruokien haitoista on syytä huomata seuraava.

• Lasin ominaisuus on sen alhainen lämmönjohtavuus, jonka valossa kypsennysprosessi voi viedä enemmän aikaa metalliseoksista valmistettuihin astioihin verrattuna.
• Vaikka ruukut ovat paksumpia, ne ovat silti hauraampia. Huolimattomasti käsiteltynä astiat voivat helposti särkyä betoni- tai laattalattialle. Lisäksi metallilusikat, haarukat jne. voivat vahingoittaa säiliötä.
• Lasisäiliöt eivät kestä äkillisiä lämpötilan muutoksia. Siksi pannua ei suositella laittamaan suoraan jääkaapista kuumalle liedelle tai kuumaan uuniin.
• Lasituotteet ovat raskaita verrattuna perinteisiin teräs- tai kevyisiin alumiiniastioihin.
• Säiliöissä ei aina ole mukavia kahvoja, lisäksi lasikahvat lämpenevät astioiden mukana, mikä voi olla hankalaa käyttää.

On olemassa lasitavaroiden luokitus, jonka mukaan kattilat ovat yleisiä tai tarkoitettu vain uuneihin ja mikroaaltouuniin.

Ruoat ovat pääsääntöisesti lieriömäisiä, joten ne sopivat paitsi ensimmäisen, myös toisen ruokalajin valmistukseen, jotkut kokit käyttävät lasipannuja kakkujen ja muiden leivonnaisten valmistukseen. Paistinpannuna voidaan käyttää syväkannen lasikattilaa, sillä kannella voi paistaa tai hauduttaa erilaisia ​​ruokia.

Ohutseinäisiä astioita käytetään kylmien keittojen tai juomien tarjoiluun pöytään. Paksuseinäisiä pannuja voidaan käyttää suoraan erilaisten ruokien valmistukseen. Lasisarjat koostuvat yleensä kolmesta esineestä, jotka ovat sijoiltaan erilaisia.

Lasisten astioiden tilavuus vaihtelee puolesta litrasta 5 litraan. Mitä suurempi tilavuus, sitä raskaampi tuote on. Yleensä kätevin tilavuus on 2 tai 3 litraa. Merkintä tehdään säiliön pohjan halkaisijan perusteella, nämä arvot ovat 14-26 senttimetriä.

Kun valitset lasista valmistettuja sarjoja tai yksittäisiä kattiloita käyttöä varten, sinun tulee kiinnittää huomiota ehdotettujen tuotteiden pääominaisuuksiin.

Ruoanlaittoastioissa ei saa olla sileysvirheitä ja erilaisia ​​muodoltaan viisteitä. Kaikki kuopat tai aallot osoittavat selvästi huonolaatuisia keittoastioita.

Hyvä palonkestävä lasi voidaan helposti testata tiettyjen kriteerien mukaan. Tätä varten riittää, että tuodaan valittu säiliö valoon, auringossa hyvä materiaali on homogeeninen, ilman vieraita sulkeumia ja kuplia.

Sähköliesille sopivat parhaiten hiotut lasipannut. Jos astioita käytetään eri liesillä, mukaan lukien uuni ja mikroaaltouuni, sinun on ostettava kattiloiden lisäksi induktiojakaja tai sovitin. Sen avulla lasisäiliöistä tulee universaaleja. Kuten käytäntö osoittaa, paksusta lasista valmistetut astiat sopivat paremmin kaasuliesiin, vastaavia tuotteita löytyy kotimaisten valmistajien valikoimasta, ulkomaiset tuotemerkit keskittyvät enemmän sähköliesiin.

Lasipannujen pohjan mittojen ja ympärysmitan tulee vastata lieden lämmityselementin pinta-alaa.

Jos aiot tulevaisuudessa käyttää keittiövälineitä ruoanlaittoon uunissa, kannattaa ennen ostamista tutustua tuotteen tietoihin varmistaaksesi, että pannua voidaan käyttää tällä tavalla. Ehdottomasti lämmönkestäviä lasiastioita ei ole vielä keksitty, joten ehdotetun tuotteen yhteensopivuus ja palonkestävyys on otettava huomioon ensin.

Nykyään laadukkaita lasikatuja käytetään aktiivisesti haudutukseen, ruoanlaittoon, leivontaan, ruoan lämmittämiseen, juomien valmistukseen ja jopa leivontaan. Niiden monitoiminnallisuuden valossa on tarpeen korostaa tiettyjä asianmukaista toimintaa koskevia sääntöjä, jotka pidentävät tuotteen käyttöikää.

• Jos astiat on ostettu kaasuliesi- tai -liesikeitintä varten sekä käytettäväksi sähköliesien kanssa, pannua ei saa laittaa avotuleen. Näihin tarkoituksiin tulee aina käyttää erityistä verkkosovitinta.
• Soikeat tai suorakaiteen muotoiset kattilat sopivat parhaiten uuneihin tai mikroaaltouuniin, koska pyöreät keittoalueet eivät lämmitä astiaa tasaisesti koko alueelta. Lisäksi lasilla on alhainen lämmönjohtavuus, mikä lisää huomattavasti ruoanlaittoon tarvittavaa aikaa. Epätasainen lämmitys ei voi vain pilata ruokaa, vaan johtaa myös siihen, että astia yksinkertaisesti räjähtää liesille.
• Älä lämmitä tyhjää lasiastiaa.
• Riippumatta siitä, minkä tyyppinen liesi sinulla on, kattilan ulkopinnan on aina oltava kuiva kypsennyksen aikana.
• Ruoan palamisen välttämiseksi pohjassa on varmistettava, että pohjassa on pieni kerros rasvaa tai nestettä.
• Jos valmistetaan paksu ruokalaji, sitä tulee sekoittaa säännöllisesti, jotta kypsennysprosessi on tasainen kaikissa kerroksissa.
• Jos reseptin mukaan kypsennettävään ruokaan lisätään tietty määrä nestettä, pannu on ensin poistettava lämmöltä ja neste on kaadettava tiukasti keskelle. Tämä menetelmä estää sitä putoamasta säiliön kuumille seinille, mikä estää halkeamien muodostumisen jyrkän lämpötilan pudotuksen seurauksena.
• Kun kattila on poistettu lämmöltä, sitä ei saa asettaa kostealle tai kylmälle pinnalle. Tämä koskee astioiden käyttöä mikroaaltouunissa, uunissa tai millä tahansa liedellä. Jalustana on suositeltavaa käyttää lautaa tai erityistä silikonista valmistettua kuumatyynyä.
• Kypsennysprosessin tulisi tapahtua alhaisella lämmöllä ilman äkillisiä lämpötilan vaihteluita, jotka voivat vaikuttaa haitallisesti lasin eheyteen.
• Käytä silikoni-, muovi- tai puulusikkaa, uralusikkaa tai lastaa ainesten sekoittamiseen. Ei ole suositeltavaa käyttää metalliesineitä.
• Lasiruukkuja käyttämällä sinun on täytettävä astiat ruoalla enintään 60-70%.
• Lämmönkestävien astioiden kahvat kuumenevat yhdessä koko astian kanssa, joten ruoanlaiton aikana on käytettävä lisäksi uunikintaita.
• On kiellettyä käyttää astioita edes pienillä vioilla, koska lasi voi vääntyä ja halkeilla vielä enemmän kuumennettaessa.
• Valmistajat merkitsevät yleensä tuotteensa erityisillä kuvamerkeillä. Tällaiset nimitykset auttavat ymmärtämään lasipannun toiminnan vivahteita sekä niiden yhteensopivuutta liesien kanssa.
• Astioiden hoito ei edellytä erikoistuotteiden ja -valmisteiden käyttöä. Ruoan kypsennyksen tai säilytyksen jälkeen astiat voidaan pestä käsin tai astianpesukoneessa.

Katso seuraavasta videosta yleiskatsaus lasiastiaan.