Keraamiset pannut: plussat ja miinukset, valmistajien arvostelut ja valinta

Tarttumattomat keittoastiat, joissa on erityinen pinnoite (keraaminen pinnoite), ilmestyivät markkinoille 12 vuotta sitten ja ovat onnistuneesti vakiinnuttanut asemansa kestävinä, turvallisina ihmisten terveydelle. Samaan aikaan keraamiset pannut ovat erityisen suosittuja useimpien kotiäitien keskuudessa. Koska näitä tuotteita esitetään markkinoilla valtavassa valikoimassa, on ennen niiden ostamista otettava huomioon monet vivahteet - tämä säästää sinua ostamasta väärennöksiä.

Tarttumatonta keraamista paistinpannua pidetään nykyaikaisena keittoastiana, joka lämmittää tasaisesti ja sopii erinomaisesti pitkiä kypsennysaikoja vaativien ruokien valmistukseen. Varhaisin patentti keraamisille pannuille myönnettiin William A. Grollille, ja hän on nyt All-Clad Metalcraftersin, laadukkaan keittiövälineyrityksen, pääjohtaja. Modernin tekniikan ansiosta keraaminen tarttumaton kerros voidaan levittää kahdella tavalla.

• Rullarulla. Tämä on budjettivaihtoehto, ja sitä pidetään yleisimpänä. Sen toteuttamiseksi tarvitaan leimattua alumiinia. Ensin valmistetaan sopivat muotit, poltetaan ja laitetaan astioihin. Sen jälkeen niihin levitetään suspensio, joka sisältää kivilastuja ja hienoa hiekkaa. Muotit lähetetään kuivumaan ja tulevaan tuotteeseen levitetään uusi kerros suojajauhetta.

• Ruiskuttamalla... Tällä menetelmällä saadaan paksu pinnoite (jopa 70 mikronia).Se suoritetaan kahdessa vaiheessa: työkappaleiden pinta kiillotetaan huolellisesti ja ne asetetaan suljettuihin kammioihin, minkä jälkeen ne käsitellään hapen ja inertin kaasun seoksella. Sitten aihiolle suihkutetaan sisä- ja ulkopuolelta erikoissuihkeilla jauhetta, joka sisältää liuotinta (kloorivety- ja muurahaishappoa), vettä ja piitä sisältäviä aineita.

Huolimatta siitä, että keraamiset pannut ilmestyivät markkinoille äskettäin, ne onnistuivat korvaamaan teflonin "sukulaiset". Tämäntyyppisten keittoastioiden suosio selittyy seuraavalla etuluettelolla.

• Ympäristöystävällisyys. Tällaisten tuotteiden valmistukseen käytetään yksinomaan luonnollisia materiaaleja, nimittäin savea, hiekkaa ja kivilastuja.
• Mahdollisuus valmistaa aterioita vähintään rasvan ja öljyn kanssa tai ilman. Tämä on hienoa terveiden elämäntapojen kannattajille.
• Ruoan suojaaminen palamiselta. Koska tällaisten pannujen pinnalla ei ole huokosia, se on täysin sileä, niiden vaurioitumisen mahdollisuus on suljettu pois. Lisäksi pinnoite kestää kemikaaleja, inertti ja vapaa vieraista hajuista ja makuista.
• Moderni muotoilu. Koska tarttumattomien pannujen valmistuksessa käytetty seos kestää värjäytymistä, siihen lisätään usein monivärisiä pigmenttejä.

Mitä tulee puutteisiin, niin niitäkin on.

• Keramiikkaa pidetään liian herkänä materiaalina, siksi astioita on käsiteltävä huolellisesti. Kypsennyksen aikana on varottava kattilan pudottamista.
• Korkea hinta. Hyvän keraamisen paistinpannun voi ostaa 1500 RUB:n lähtöhinnalla, mutta se voi olla huomattavasti korkeampikin merkistä riippuen.
• Keraamisen pinnoitteen epävakaus aggressiivisia, hankaavia aineita kohtaan, teräviä lämpötilan muutoksia. Yleensä tällaiset pannut kestävät enintään kolme vuotta.
• Kaikki mallit eivät sovellu induktioliedelle. Ainoat poikkeukset ovat Tefal-tuotemerkin tuotteet.

Keraamisia pannuja on saatavana eri malleina, joilla on omat suorituskykynsä pohjamateriaalista riippuen. Yleensä myynnissä on tuotteita, joiden pohja on valmistettu seuraavista materiaaleista.

• Valurauta. Nämä pannut ovat raskaita ja sopivat pitkäaikaiseen ruoanlaittoon. Näiden pannujen ansiosta voit valmistaa erittäin mehukkaita ja maukkaita ruokia, kuten "venäläisestä uunista".

• Alumiini... Pannujen pohja on yleensä meistettyä tai valettua alumiinia, kun taas jälkimmäinen on monella tapaa laadultaan johtava. Valetun pohjan avulla voit nopeasti valmistaa minkä tahansa ruoan. Alumiiniset astiat ovat kevyitä, mikä on yksi sen eduista. Myynnissä on myös pannuja, joissa pohja on taottua alumiinia. Ne ovat edullisia eivätkä ole millään tavalla suorituskyvyltään huonompia kuin valetut.

• Teräs. Tämä pohjamateriaali säilyttää lämmön hyvin ja jakaa sen tasaisesti koko pannun pinnalle. Näissä tuotteissa voit keittää sekä munakokkelia että muhennoslihaa. Teräspannuja pidetään monipuolisina, korkealaatuisina, mutta ne ovat kalliita.

Tarttumattomien pannujen lajikkeiden osalta ne on jaettu seuraaviin.

• Pannukakkujen valmistajat. Suunniteltu juustokakkujen, pannukakkujen, pannukakkujen ja munakokkelia kypsentämiseen. Niille on ominaista matalat kaltevuudet.

• Grilli. Toisin kuin tavallisessa paistinpannussa, tässä mallissa on uurrettu pohja, mikä edistää mehun kerääntymistä uriin, jotka vapautuvat lihasta kypsennyksen aikana.

• Kalan keittämiseen. Tällaiset tuotteet ovat suorakaiteen muotoisia tai pyöristettyjä. Niitä käytetään kalan paistamiseen.

• Pannu. Niitä käytetään sammuttamiseen, ne erottuvat pitkänomaisesta kahvasta ja kalteista (suorasta) sivusta.

• Wok. Tämä on kartiomainen pannu, jossa voit paistaa lihaa korkealla lämmöllä. Useimmiten tämäntyyppisiä tuotteita ostetaan itämaisen keittiön ruoanlaittoon.

Jokaisella emännällä tulisi olla keittiössä vähintään 2-3 eri syvyydeltään ja halkaisijaltaan erilaista pannua. Jos aiot valmistaa erikoisruokia, sinun on ostettava lisää erittäin erikoistuneita malleja. Tämä yksinkertaistaa huomattavasti ruoanlaittoprosessia. Nykyään markkinoita edustavat erikokoiset pannut.

Kahden hengen perheelle tuote, jonka halkaisija on 24 cm, on täydellinen, kolmelle - 26 cm, ja suurelle perheelle, jossa asuu yli viisi henkilöä, paras vaihtoehto olisi ostaa paistinpannu, jonka halkaisija on 28 cm.

Huolimatta siitä, että keraamiset tarttumattomat pannut ovat osoittautuneet hyvin ja saaneet monia myönteisiä arvosteluja, voit usein löytää niiden kiinalaisen tuotannon pseudoveljiä markkinoilta. Niille on ominaista heikko laatu ja edulliset hinnat. Tällaisten ostojen välttämiseksi on välttämätöntä antaa etusija vain hyvin todistetuille valmistusyrityksille. Heidän sijoituksensa esitetään seuraavasti.

• Tefal. Tämä on yksi ensimmäisistä yrityksistä, jotka aloittivat karmisten pannujen tuotannon ja antoivat venäläisille kotiäidille mahdollisuuden nauttia ruoanlaittoprosessista. Tefal-tuotteiden tärkein etu on, että niissä on termostaatti. Tämä on ainutlaatuinen lämmönilmaisin, joka osoittaa, että pannu on valmis käytettäväksi. Suurin lämmityslämpötila on +180 C. Lisäksi tällä tuotemerkillä valmistetuissa astioissa on erityisen paksu pohja (5 cm).

• Ballarini. Tämän italialaisen valmistajan tuotteet tunnetaan hyvin kaikkialla maailmassa, niiden tärkein ero on monikerroksinen tarttumaton DuPont-pinnoite. Tämän merkin paistinpannut valmistetaan alumiiniseoksesta, johon on lisätty kuparia. Siksi tuotteet ovat kestäviä ja kestävät pitkään. Erityisen huomionarvoisia ovat Cookin- ja Cortina-sarjan paistinpannut - niille on ominaista tyylikäs muotoilu, niitä on saatavana valkoisella pinnoitteella sisältä ja ulkoa.

• Rondell. Tämän merkin saksalaisia ​​pannuja valmistetaan Kiinassa, mutta tämä ei vaikuttanut niiden laatuun millään tavalla. Tuotteiden tärkein "kohokohta" on, että ne käyttävät tuotannossaan modernia kolmikerroksisen leimatun pohjan tekniikkaa. Tämän ominaisuuden ansiosta keittoastian lämmönjohtavuus kasvaa useita kertoja.

• Vari. Tämän valmistajan tuotteet ovat ilmestyneet Venäjän markkinoille vuodesta 2002 lähtien. Cerama-sarjan pannut saivat positiivisia arvosteluja.Ne ovat paksuseinäisiä ja valmistettu kylmävalutekniikalla, jonka ansiosta tiheä alumiinikerros peitetään vahvistetulla keraamisella pinnoitteella. Astiat kestävät kosketusta metalliesineiden kanssa, eivät joudu kemiallisiin reaktioihin.

Jokainen kotiäiti haluaa tarttumattomalla pinnoitteella varustetun keraamisen paistinpannun kestävän luotettavasti pitkään, joten on monia tärkeitä tekijöitä, jotka on otettava huomioon ennen näin tärkeän ostoksen tekemistä. Valittaessa asiantuntijat suosittelevat kiinnittämään huomiota seuraaviin ominaisuuksiin.

• Pinnoitteen rakenne. Laadukkailla tuotteilla tulee olla tasainen pinta ilman siruja, kolhuja, kaarevia, täplien ja pisteiden muodossa olevia sulkeumia. Mitä tulee pinnoitteen värimaailmaan, on parasta antaa etusija pastelliväreille. Norsunluun ja beigen sävyt osoittavat synteettisten väriaineiden esiintymisen tuotteessa.
• Keittoastian seinien ja pohjan paksuus. Keraamisen pinnoitteen kulutuskestävyys ja suojaus muodonmuutoksia vastaan ​​riippuvat suurelta osin näistä indikaattoreista. On suositeltavaa ostaa paistamiseen tarkoitettuja astioita, joiden pohjapaksuus on yli 3 mm (jos pohja on alumiinia), 3,5 mm (valurauta) ja 4 mm (teräs).
• Koko ja muoto... Nykyään valmistajat valmistavat erimuotoisia ja -kokoisia keraamisia pannuja. Siksi halkaisijaltaan 18–30 cm olevien yleistuotteiden lisäksi voit ostaa erikoisruokien valmistukseen tarkoitettuja tuotteita. Paistinpannusarjan tulisi koostua tuotteista, joiden halkaisija on 25 cm, pannukakkujen (pannukakkujen, juustokakkujen, pannukakkujen) valmistukseen, grillatun kalan ja lihan kypsentämiseen sekä malleista, joissa on kalteva (suora) sivu, nimeltään kattila. Pannun halkaisija ei saa olla suurempi tai pienempi kuin keittoalueiden ympärysmitta.
• Kahvan muotoilu... Ne voidaan valaa, ruuvata kiinni tai irrottaa. Kahva tulee pitää viileänä ruoanlaiton aikana, joten muovi- tai silikonikahvalliset pannut ovat hyvä valinta.

Sitä paitsi, on tärkeää tietää, missä aiot valmistaa ateriasi: kaasu- vai sähköliesi. Sähköliesille kannattaa valita astiat, joissa on tasainen, tasainen pohja, on parasta antaa etusija malleille, joissa on paksut seinät. Myös pohjan värillä on suuri rooli. Joten matta ja tummat sävyt eivät heijasta lämpöä hyvin. Kaikkien valmistajien paistinpannut eivät sovellu induktioliedelle, tässä tapauksessa Tefal-tuotemerkin tuotteita pidetään hyvänä valinnana.

Jos aiot valmistaa ruokia paitsi liedellä, myös uunissa, niin ennen kuin ostat astioita, sinun on kiinnitettävä huomiota indikaattoreihin, kuten kyky poistaa kahvoja ja lämmönkestävyys. Lisäksi uunipannuissa tulee olla tuotteen kokoa vastaava kansi. Lämmönkestävät lasikannet, joissa on kumiset tai metalliset vanteet, ovat ihanteellisia. Lisäksi kansissa tulee olla reikiä höyryn poistumista varten, mikä parantaa ruuan makua.

Keraamisen paistinpannun oikea käyttö ja huolto pidentää keraamisen paistinpannusi käyttöikää. Älä aloita keittoastian käyttöä heti sen ostamisen jälkeen. Ensin tuote on käsiteltävä saippuavedellä, huuhdeltava hyvin lämpimällä vedellä ja pyyhittävä kuivaksi. Sen jälkeen kattilan seinät ja sisäpinta voidellaan rasvalla tai öljyllä. Seuraava vaihe ruokien valmistuksessa käytettäväksi on kovettaminen. Tätä varten sitä kuumennetaan korkealla lämmöllä useita sekunteja.

Keraamiset astiat kestävät erittäin hyvin vaurioita, mutta siinä keitettäessä ei voi käyttää metallitarvikkeita, ne kannattaa vaihtaa puisilla tai muovisilla lastoilla, jotka eivät jätä naarmuja. Lisäksi tämäntyyppinen pinnoite ei kestä äkillisiä lämpötilan muutoksia. Älä siksi aseta pakastettua ruokaa heti kuumalle pinnalle. Tällaiset tuotteet tulee puhdistaa pesuaineilla, jotka eivät sisällä alkalia, happoa tai klooria; käytä vain pehmeää sientä. Älä pese keraamisia pannuja astianpesukoneessa.

Beigellä ja valkoisella pinnoitteella varustetut paistinpannut päällystetään nopeasti rasvalla ja pinnalle tulee tahroja. Ne eivät vain pilaa ruokien ulkonäköä, vaan vaikuttavat myös ruoanlaittoprosessiin. Ruoka alkaa palaa. Voit päästä eroon näistä tahroista käyttämällä erikoistuotteita, jotka on suunniteltu mikroaaltouunien puhdistamiseen.

Jos otat huomioon kaikki yllä olevat suositukset ja pidät astioista hyvää huolta, se kestää pitkään.

Keraamisten pannujen ostajien joukosta löydät sekä innostuneita että skeptisiä arvosteluja. Monet kotiäidit ovat tyytyväisiä mukavuuteensa, tarttumattomiin ominaisuuksiinsa ja kypsennysnopeuteen, kun taas toiset eivät pidä siitä, että astiat ovat omituisia pesuaineiden, veden suhteen eivätkä sovellu erilaisten kastikkeiden keittämiseen.

Katso keraamisten pannujen ominaisuudet seuraavasta videosta.