Pannukakkuvuoat: mitä siellä on ja miten ne valitaan?

Pannukakut ovat monien sukupolvien suosikkiruoka. Melkein jokaisella perheellä on oma pannukakkureseptinsä. Mutta ihanteelliset reseptit eivät auta ketään: pannukakut muuttuvat silti paksuiksi, tarttuvat pannuun, palavat. Todennäköisesti se on vain paistinpannu, joten on aika ostaa pannukakkukone, joka ratkaisee epätäydellisten pannukakkujen ongelman.

Kolme ehtoa, joiden vallitessa pannukakkuista tulee aina maukkaita ja esteettisesti miellyttäviä, ovat taikinan laatu, paistinpannun laatu ja ruokailuvälineiden hyvä hoito. Kaksi viimeistä kohtaa ovat yksiselitteisen tärkeitä. Siksi pannukakkujen paistamiseen on järkevää ostaa erillinen pannu eikä keittää siinä mitään muuta. Jos käytät tuotetta ajoittain lihan tai vihannesten kypsentämiseen, se muuttuu käyttökelvottomaksi lyhyessä ajassa.

Valmistusmateriaali, pannukakkuvuokien muoto ja koko voivat vaihdella, mutta kaikilla on yhteisiä ominaisuuksia. Kaikissa kreppikoneissa on matalat reunat, joten kokki kääntää pannukakun helposti ympäri (yleensä korkeat reunat häiritsevät kääntämistä, mikä tekee pannukakkuista epätäydellisiä).

Pannukakkupannun seuraava ominaisuus on paksu pohja ja paksut seinät. Tämä muotoilu antaa astioille erityisen lujuuden ja kestävyyden. Paksujen sivujen ja pohjan ansiosta astiat on helpompi mukauttaa äärimmäisiin lämpötiloihin. Kylmä taikina kaadetaan kuumalle paistinpannulle, joten lämpötilan sopeutumisen tulee olla hyvä.

Pannukakkukeittimen kahvan tulee olla pitkä eikä lämmitetty, jolloin kokki voi valmistaa ruokaa mukavasti. Mutta pannukakkupannun pyöreä muoto ei ole sen olennainen ominaisuus.Jos ostat neliönmuotoisen pannukakkukeittimen, voit leipoa pannukakkuja, jotka ovat erittäin käteviä täytteen käärimiseen.

On kotiäitejä, joille ei voi antaa paistinpannua, heidän pannukakkunsa osoittautuvat aina onnistuneiksi, ja tunnissa he leipovat koko vuoren jauhoelämyksiä. Mutta kaikki eivät voi ylpeillä tällaisesta kulinaarisesta lahjasta. Siksi sinun tulee luottaa teknisesti pätevään lähestymistapaan pannukakkujen leivontaan: oikea pannu on puoli voittoa.

Mitä eroa on pannukakkujen paistamiseen tarkoitetulla paistinpannulla ja tavallisella?

• Se ei ole universaali. Et käytä sitä aamumunakokkelin, runsaan munakkaan tai rapeiden perunoiden valmistamiseen. Ainoa asia, jota se on tarkoitettu, on pannukakkujen paistaminen.

• Siinä on matalat sivut. Joissakin malleissa sivut ovat niin matalat, että ne näyttävät olevan lähes olemattomia. Jos olet nähnyt ammattimaisia ​​kreppivalmistajia, voit huomata niiden täydellisen sileän pyöreän pinnan, joka muistuttaa enemmän pyörivää kuin paistinpannua. Taikina kaulitaan pinnalle, se tarttuu välittömästi. Tällainen pannukakku on erittäin helppo kääntää.

• Mukava kahva. Muista kiinnittää huomiota kahvaan, kun valitset pannukakkuvuokaa. Jos se on lyhyt, hauras, huojuva, et ole mukava työskennellä tällaisten välineiden kanssa. Kahvan tulee tarttua hyvin alustaan, olla riittävän kevyt eikä kuumeta paljon.

• Osan sisältö. Voit nähdä pannukakkujen valmistajia kaupoissa. Nämä ovat pannuja, joiden pohjassa on pyöreät urat taikinaa varten. Yhdessä paistinpannussa voi olla 4 tällaista syvennystä. Pannukakut tällaisessa paistinpannussa ovat pieniä, mutta täysin sileitä.

Kreppivalmistajien valikoima on nykyään erittäin laaja: tarjolla on keramiikka- ja marmoripinnoitetta, alumiinia ja valurautaa. On objektiivisesti vaikea sanoa, mikä on parempi - he tarvitsevat yksityiskohtaisen kuvauksen.

Tällaisen tuotteen pinnoite on tarttumaton ja sen pitäisi olla ihanteellinen pannukakkujen leivontaan. Pääasia tässä ruoassa on, että pannulla voit paistaa ilman öljyä (tai kirjaimellisesti öljypisaralla). Astiat ovat edullisia, myydään kaikkialla.

Mutta teflonpannuilla on merkittävä haitta - ne vaativat erittäin huolellista käsittelyä. Jos pinta naarmuuntuu, on olemassa vaara, että tuotteen käyttöikä lyhenee merkittävästi. Kuumennettaessa vääntynyt teflon voi vapauttaa myrkyllisiä aineita. Mutta ei vain epämuodostunut teflon ole vaarallinen: jos kuumennat teflonpannua yli 220 astetta, ylikuumeneminen on myös täynnä myrkyllistä reaktiota.

Valurautaa ja alumiinia voivat olla paistinpannun pohja, mutta ne on päällystetty keramiikkaa, mikä antaa välineelle oikeuden kutsua keramiikkaa. Koska se voittaa Teflonin laadussa, tällaisten astioiden hinta on korkeampi. Keraamisen pannukakkuvalmistajan valtava plussa on, että se ei pelkää korkeita lämpötiloja. Ja se on myös turvallista ihmisten terveydelle - keramiikka on ympäristöystävällistä (se sisältää vain kiveä, vettä, hiekkaa), myrkylliset päästöt ylikuumenemisen aikana ovat poissuljettuja.

Ennen kuin käytät keraamista paistinpannua, huuhtele se vedellä, pyyhi kuivaksi, laita tuleen, kaada siihen tippa öljyä. Pinnoite kyllästyy hyvin pian öljyllä, ja muutaman minuutin kuluttua voit paistaa pannukakut uudessa paistinpannussa.

Tällaiset pannut ovat trendikkäitä nykyään - kaunis ruiskutus, joka muistuttaa hieman avaruuskuvia, näyttää erittäin modernilta.

Tällaisten astioiden edut:

• pannukakut eivät tartu siihen eivätkä pala;
• pinnoitteen koostumus on ympäristöystävällinen;
• "kivi" paistinpannu ei päästä myrkkyjä;
• astiat eivät pelkää korkeita lämpötiloja.

Mutta oli joitain haittoja - marmorinen paistinpannu on kalliimpaa kuin teflon ja keraaminen. Mutta valmistajan mukaan marmoripinnoitettu tuote kestää pidempään kuin halvemmat vastineensa. Hän ei pelkää metallisia lapioita ja veitsiä, mikä yksinkertaistaa astioiden käsittelyä. Hänen ei kuitenkaan pidä antaa äärimmäisiä tarkastuksia: käytä silikonia ja puisia lastat perustyökaluina pannukakkujen kääntämiseen.

Ihanteellinen konservatiiveille. Ihmiset alkoivat käyttää valurautaa vuosisatoja sitten. Tämä materiaali on monipuolinen ja ajan testattu. Kestävyyden ja lujuuden suhteen siihen tuskin voi verrata mitään.

Valurautapannussa ei ole erityistä tarttumatonta pinnoitetta, mutta jos kaada siihen öljyä, itse materiaalista tulee tarttumaton. Mitä pidempään valurautainen paistinpannu on palvellut, sitä maukkaampia pannukakkuja siitä tulee - sellainen on keittiön paradoksi. Mutta ihanteellinen valurautainen paistinpannu voidaan kutsua vain sillä ehdolla et paista siinä mitään muuta. Se imee hajuja hyvin, ja pannukakut muiden valuraudalla valmistettujen ruokien jälkeen maistuvat hieman oudolta.

Et voi naarmuttaa valurautapinnoitetta. Tällainen paistinpannu on kestävä, vahva, helppo puhdistaa ja tuskin vääntynyt. Joka toisella kotiäidillä on paistinpannu "äidiltä tai isoäidiltä". Nämä ruoat ovat todellakin usein perinnöllisiä. On huomionarvoista, että tällaiset astiat ovat suhteellisen edullisia.

Valurautalla on kaksi haittaa: se on alttiina ruostumaan (joten et voi jättää astioita märkiksi) ja raskas. Jos ostit juuri valurautaisen paistinpannun, kuumenna suolaa siinä, kunnes se tummuu. Suola poistaa höyryt sekä öljyiset aineet, joita käytettiin valurautaisten astioiden valmistuksessa. Toista poltto suolalla useita kertoja. Sitten voit alkaa valmistaa pannukakkuja.

Kupari on arvokas metalli, jota käytetään myös keittiövälineiden valmistuksessa. Mutta voit ostaa tällaisen pannukakkukeittimen vain, jos olet valmis luopumaan suuresta summasta kauniin hankinnan vuoksi: kuparipannut ovat erittäin kalliita. Kupariastiat lämpenevät hyvin, pysyvät lämpimänä pitkään, näyttävät kauniilta keittiön sisätiloissa.

Ne, jotka keittivät pannukakkuja kuparipannussa, sanovat, että heidän makunsa on hienostuneempi ja hienovaraisempi. Tämä voi olla lumevaikutus, mutta on mahdollista, että jalometalli todella vaikuttaa ruoan makuun.

Mielenkiintoinen vaihtoehto niille, jotka pysyvät ajan tasalla. Kreppikoneet ovat litteitä pannuja, joissa on syvennyksiä, joiden avulla voit paistaa täydellisen sileät pannukakut erittäin nopeasti. Yksi tällainen sähköinen pannukakkuvalmistaja mahtuu 2–8 paikkaa. Tällä tavalla leivotut pannukakut eivät tartu tai pala.

Taikina levitetään paistopinnalle erityisellä lastalla. Useimmissa malleissa on lämmityslämpötilan valintatoiminto. On huomionarvoista, että yhä useammat tällaisten tuotteiden valmistajat valmistavat sähköisiä pannukakkuja, joissa on irrotettavat pinnat: ne voivat muuttaa pannukakkujen muotoa ja kokoa, tehdä niistä teksturoituja, kuviollisia jne.

Tämä sopeutuminen helpottaa kotiäidin elämää huomattavasti, sillä he eivät ole vain kyhmyisiä ensimmäisestä pannukakusta, vaan myös kaikki myöhemmät eivät halua menestyä. Ensin sinun on vaivattava taikina (poikkeamatta reseptistä), sitten sinun tulee kytkeä päälle upotettava kupera pannukakkukone sähköverkossa. Lämmitysilmaisin ilmoittaa muutaman minuutin kuluttua, että voit aloittaa leipomisen. Pannukakkukone tulee upottaa suoraan astiaan taikinan kanssa kirjaimellisesti 2-3 sekunniksi (paksumpien pannukakkujen kohdalla - 5-6 sekuntia). Minuutin kuluttua ensimmäinen pannukakku voidaan poistaa pinnalta.

Jos pannukakut tarvitsevat kullanruskeita, käännä pannukakku ympäri ja pidä sitä pinnalla 10 sekuntia. Se voidaan kääntää vain silikonilastalla. Kun kaikki on valmista, pannukakkukone irrotetaan virtalähteestä, jäähdytetään ja pyyhitään kostealla liinalla.

Rakenteeltaan tällaiset pannut muistuttavat jonkin verran vohvelirautaa. Ne muistuttavat ennemmin pientä sähköliesi kuin paistinpannua. Kaksi taikinauraa auttavat tekemään pannukakkuista samankokoisia ja antavat niille tasaiset reunat.

Vaihdettavilla pinnoilla varustetut kreppikeittimet ovat erittäin kysyttyjä: sinä päätät, leivotko kaksi isoa pannukakkua vai kuusi pientä. Lapset pitävät todella pannukakkuista, joissa on kuva - olipa kyseessä sitten vaatimaton hymiö tai pupu. Voit myös leipoa pannukakkuja, joilla on mielenkiintoinen rakenne.

Kaikille sopivaa kokoa ei ole: jos pidät täytetyistä pannukakkuista, tarvitset suuren paistinpannun, jonka halkaisija on enintään 30 cm. Täyte on helppo laittaa tällaisiin pannukakkuihin ja kiertää ne putkiksi tai kirjekuoriksi. Jos et täytä kaikkia pannukakkuja, halkaisija 20, 22, 24 cm on varsin sopiva koko paistinpannulle. Hyvin pieniä pannukakkuja ostavat ne, jotka rakastavat pienoislennukakkuja.

Neliönmuotoiset pannukakkutuotteet jopa pelottavat joitain asiakkaita - ei mahdu päähän, miten voi tehdä ei-pyöreitä pannukakkuja. Kyllä, se on alun perin pyöreä, tämä on standardi. Mutta monet ovat luultavasti huomanneet, että on erittäin kätevää kääriä täyte pannukakkuruutuihin. Tässä tapauksessa ne tuottavat neliömäisiä pannuja, jotka ovat myös toimivia.

Kiharaisia ​​pannukakkuja ei voida kutsua vaatimattomiksi. Suloiset keittiövälineet porsaiden kasvojen, päivänkakkarien tai pisaroiden muodossa ovat hyvä vaihtoehto pienten lasten perheelle.

Tärkeimmät kriteerit pannukakkupannun valinnassa ovat seuraavat.

• Pohjan tulee olla paksu ja sileä. Jos paistinpannu on hyvin "ohut", sen melko kiistanalainen vahvuus ei todennäköisesti takaa pitkäaikaista käyttöä. Tasainen lämmitys ja lämmönsiirto johtuu paksusta ja sileästä pohjasta.
• Matalat sivut. Pannukakkuja on erittäin vaikea kääntää korkeasivuisessa pannussa.
• Lämpenemätön kahva... Jos ostit tuotteen, jossa on irrotettava kahva, materiaali, josta se on valmistettu, voi alkaa sulaa korkeissa lämpötiloissa.
• Halkaisija. Se voi olla alle 20 cm, niin pannukakut ovat kompakteja. Jos pidät isoista pannukakkuista, jotka sopivat mihin tahansa täytteeseen, osta halkaisijaltaan 26-30 cm paistinpannu.

Usein ostaja ei syvenny ostetun tuotteen erityispiirteisiin: jos pidät paistinpannusta ulkoisesti, pidät sen hinnasta, osto tapahtuu. Ja kun pannukakkukone epäonnistuu parin viikon kuluttua, ostaja on närkästynyt. On tärkeää tietää, millainen paistinpannu on valmis keittiösi "asukkaaksi", miten sitä käsitellään. Jos se on teflonia, sinun on huolehdittava tuotteesta erittäin herkästi: kun tällainen pinnoite muuttuu, pannukakut tarttuvat kiinni ja palavat.

Kun punertava pannukakkuvuori on pöydällä, jotkut kotiäidit ryntäävät laittamaan paistinpannua pesualtaaseen ja täyttämään sen vedellä. Et voi tehdä sitä. Pannukakkukeittimen tulee jäähtyä itsestään, vasta sen jälkeen se voidaan pestä. Mutta pannun jättäminen liedelle useiksi tunteiksi ei myöskään ole sen arvoista.

Huolehdi sekä alustasta että kahvasta. Pese astiat ja pyyhi kuivaksi ja aseta ne paikoilleen vain tässä muodossa. Muista pestä ja pyyhkiä pannukakkujen kääntämiseen käyttämäsi melat. On hienoa, jos tätä varten on erillinen lapa. Hyvin usein pannukakkuvuoat myydään täydellisenä lastalla.

Jos paistat mokkapannukakkuja, keitä mokka itse toisessa pannussa. Älä käytä pannukakkukonetta muihin ruokiin.

Kun olet ostanut uuden tuotteen pannukakkujen valmistukseen, lue huolellisesti sen ohjeet. Älä riko sitä, pese ja kuivaa pannukakkukone ajoissa, niin sinun ei tarvitse pian mennä seuraavalle pannulle pannukakkuja varten.

Katso seuraavasta videosta vinkkejä valurautapannun valitsemiseen ohukaisille.