Lihalämpömittarit: ominaisuudet, tyypit, valinta, käyttösäännöt

Keittiötarvikkeita on nykyään luotu valtavasti, ja suurin osa niistä on tarkoitettu lihan kypsennykseen. Sekä kokeneet kotikokit että ammattikokit sanovat, että usein lihan maku, ulkonäkö ja aromi riippuvat suoraan oikeasta kypsennyslämpötilasta. Mausteet ja valitun ruhon osa ja sen ikä vaikuttavat, mutta avaintekijä on silti lämpötila.

Sen määrittämiseksi oikein ja lihan poistamiseksi ajoissa uunista luotiin erityisiä lämpömittareita. Puhumme niiden lajikkeista ja käytön hienouksista.

Monet ihmiset sekoittavat virheellisesti uunin lämpömittarin erityiseen lisävarusteeseen, joka on suunniteltu mittaamaan vain itse lihan lämpötilaa. Tällainen laite ei ole missään nimessä ylellisyystuote, päinvastoin, se on välttämätön niille kotiäidille, joiden pöytä on säännöllisesti täynnä ruokia, jotka on valmistettu erityyppisestä uunilihasta tai siipikarjasta.

Tosiasia on, että jokaisella tämän tuotteen tyypillä on oma ainutlaatuinen kypsennyslämpötilansa. Tarkalleen sen noudattamisesta riippuu, tuleeko valmis ruokalaji tuoksuvaksi, turvalliseksi ja maukkaaksi, raa'aksi ja vaaralliseksi vai ylikypsäksi ja kuivaksi.

Vastoin yleistä käsitystä, tämä keittiötarvike ihanteellinen paitsi siipikarjan ja lihan paistamiseen, myös monien muiden ruokien valmistukseenesimerkiksi kalaa tai vaikka kotitekoista karamellia. Ja täällä on melkein mahdotonta tehdä ilman tätä erityistä laitetta.

Tietenkin on muitakin tapoja määrittää tietyn ruuan likimääräinen valmiusaste, mutta mikään niistä ei anna tarkkaa tulosta. Lihan lämpömittarin avulla voit määrittää tarkasti kappaleen sisällä olevan lämpötilan, mikä tarkoittaa, että voit määrittää sen 100-prosenttisen turvallisen jatkokäytön. Tosiasia on, että jokaisella tuotteella on tietty kuumennusnopeus, jolla kaikki patogeeniset bakteerit kuolevat, ja vain tämä keittiötarvike auttaa selvittämään, että liha on tässä tapauksessa täysin desinfioitu.

Eli lihalämpömittari sallii ei vain kypsennä sitä täydellisessä muodossa, vaan antaa myös mahdollisuuden olla varma, että kaikki siinä mahdollisesti olevat taudinaiheuttajat yksinkertaisesti kuolivat. Se on terveellinen ja helppokäyttöinen keittiötarvike.

Kuten kaikilla muillakin keittiövälineillä, tälläkin on haittapuolensa. Pääasiallisena voidaan mainita se, että yksinkertaisimmissa klassisissa malleissa määritystarkkuus ei aina vastaa todellista lämpötilaa. Varsinkin kun on kyse pinnallisesta mittauksesta, koska lihan sisällä tämä indikaattori on moninkertainen.

Toinen merkittävä haittapuoli on modernin keittiötarvikkeen korkea hinta.

Mutta hänellä on myös etuja, ja niitä on paljon enemmän.

• Laaja valikoima malleja ja eri hintaluokka. Tämän tuotteen valikoima on laaja, koska monet valmistajat, sekä maailmankuulut että äskettäin ilmestyneet, tarjoavat asiakkailleen oman tuotantonsa lämpömittareita. Ne eroavat toisistaan ​​värin, toiminnan ja hinnan suhteen.
• Helppokäyttöinen. Tällaisen laitteen käyttö on hyvin yksinkertaista: tarvitsee vain puhkaista lihapala tai siipikarja tai yksinkertaisesti kiinnittää laite niiden pintaan.
• Mittausnopeus ja -tarkkuus. Nykyaikaisten korkealaatuisten mallien avulla voit määrittää astian lämpötilan 1-3 sekunnissa, kun taas poikkeamat voivat olla enintään 2-3 astetta.
• Monikäyttöisyys... Huolimatta siitä, että valmistajat asettivat nämä laitteet alun perin vain lihan lämpömittareiksi, niitä voidaan ja joskus jopa tarvitsee käyttää muiden ruokien valmistuksessa.

Ja tietysti, älä unohda tällaisten laitteiden kestävyyttä sekä niiden hoidon helppoutta. Yleisesti ottaen tästä lyhyestä katsauksesta tämän lisävarusteen eduista ja haitoista käy selväksi, että tällainen laite on todella välttämätön jokaisessa keittiössä.

Kaikki tämän laitteen nykyiset mallit on jaettu kahteen päätyyppiin. Ensimmäiseen ryhmään kuuluvat ns. analogiset laitteet. Nämä ovat nykyaikaisempien yksiköiden esi-isiä. Niiden mittaustarkkuudessa on aina virhe, ja se on melko suuri. Mutta samaan aikaan laitteet voidaan helposti pestä juoksevalla vedellä ja käyttää monta vuotta peräkkäin.

Tällainen analoginen mekaaninen lisävaruste on kuitenkin lähes unohdettu, ja se on korvattu erilaisilla digitaalisten lihalämpömittareiden malleilla. Tällaisella anturilla varustetulla elektronisella laitteella on myös useita lajikkeita, ja juuri häntä pidetään parhaana ja turvallisimpana kotona käytettäväksi. Tätä laitetta on kolme päätyyppiä.

• Klassinen langaton lämpömittari - Tämä on tämän laitteen yksinkertaisin ja edullisin versio.Siinä on anturi, joka on yksinkertaisesti kiinnitetty anturiin näytöllä, ja siinä näkyy valmistettavan ruoan lämpötila. Se on taitettava lämpömittari, yksinkertainen ja selkeä käyttää, jonka neula voidaan helposti pestä juoksevan veden alla. Tämän laitteen haittana on, että se ei mahdollista lämpötilan mittaamista suoraan lihapalan tai siipikarjan sisällä. Sitä ei myöskään voi käyttää heti uunissa, vaan ensin astia on poistettava siitä. Aloitteleville kokkeille tämä lisävaruste on kuitenkin paras valinta.

• Ulkoiset kynämallit - langallisia laitteita voidaan käyttää suoraan uunissa. Niiden mittausvirhe on käytännössä nolla. Monet tämän tyyppiset lämpömittarit on varustettu joukolla lisätoimintoja, jotka yksinkertaistavat suuresti kokin työtä. Jokainen päättää itse, tarvitseeko tietty kokki niitä. Mittausnopeus on tässä vain 3-5 sekuntia, mutta tärkein plus on, että tällainen neulalaite mahdollistaa tarkan lämpötilan mittaamisen tuotteen sisällä.

• Infrapuna lämpömittari. Tämä on niin sanottua osaamista. Tämä lisävaruste mahdollistaa ruoan lämpötilan mittaamisen ulkona. Bonuksena on, että voit määrittää tarkasti uunipellin tai paistinpannun kuumennuslämpötilan sekä kaikenlaisen paistoasteen sisällä. Mutta on pidettävä mielessä, että mitä kauempana on etäisyys tuotteeseen, sitä suurempi on mittausvirhe. Toinen tällaisen laitteen haittapuoli on sen korkea hinta.

Näin laaja valikoima tyyppejä yhdistettynä siihen, että markkinoilla on eri merkkisiä tuotteita, johtavat usein potentiaaliset ostajat vaikeuksiin, eivätkä he tiedä, mitä merkkiä ja mallia tulisi suosia.

Helpottaaksemme lihalämpömittarin valintaa ostajille ja jotta he voivat ostaa todella laadukkaan tuotteen, Tarjoamme sinulle miniluokituksen tämän keittiötarvikkeen parhaista valmistajista.

• Weber 6492 Onko yleislämpömittari, joka soveltuu lämpötilan mittaamiseen vain ruoan ulkopuolelta. Lisäksi sitä voidaan käyttää lihan lisäksi myös suklaan, karamellin ja muiden tuotteiden valmistukseen.

• ThermoPro TP-06 On lisävaruste ulkoisella anturilla, jonka ansiosta tällaista lämpömittaria voidaan käyttää myös ruoan sisällä olevan lämpötilan mittaamiseen suoraan uunissa. Yksinkertainen ja luotettava käyttää, ja indikaattorin tarkkuus on korkea. Tärkeä etu on laitteen edullinen hinta.

• Ivation IVAWT738 On yksi kehittyneimmistä ja nykyaikaisimmista laitteista. Erottuva piirre on sen ainutlaatuinen muotoilu, se mahdollistaa kahden neulan avulla lämpötilan mittaamisen kahdessa täysin erilaisessa tuotteessa ja tiedot kustakin niistä näkyvät näytöllä erikseen. Hienostunut, erittäin tarkka ja kestävä lämpömittari.

• Thermapen® Mk4. Tämä on yksi maailman kokkien suosikkiasusteita. Huolimatta yksinkertaisesta, voisi sanoa, minimaalisesta suunnittelustaan, tämä laite erottuu korkeasta mittaustarkkuudesta, käytön ja huollon helppoudesta sekä kestävyydestä.

• Polderi THM-515 On yksi edullisimmista ja helppokäyttöisimmistä lihalämpömittarimalleista, ja sitä voidaan käyttää myös ruokien, kuten karamellin, suklaan ja kalan, tarkan lämpötilan määrittämiseen.

Kuten näette, lihalämpömittareita valmistetaan useilla eri merkeillä ja hyvin eri hinnoilla. Näin jokainen voi ostaa tällaisen keittiötarvikkeen kykyjensä ja toiveensa mukaan.

Ongelmien ja epämiellyttävien tilanteiden välttämiseksi käytön aikana, mutta vain tyytyväisyyden tunne ostoon, on tarpeen lähestyä itse lämpömittarin valintaa oikein. Siksi on tärkeää ottaa huomioon asiantuntijoiden suositukset.

• On parasta ostaa laite, jossa on erityinen kosteussuoja toistuvaan käyttöön. Tällainen lämpömittari kestää pitkään, ja sen lukemat ovat selkeitä ja totta.
• Mittauslämpötila-alueen ei tulisi olla alle 100 astetta, muuten tällaisesta lisävarusteesta tulee yksinkertaisesti hyödytön keitettäessä, ja sen lukemissa on suuri virhe.
• Niille, jotka usein kokkaavat ja tykkäävät tehdä paljon asioita samanaikaisesti, sopii parhaiten ajastimella varustettu mittari, joka voidaan laittaa heti uuniin raakaruoan kanssa. Kun se on valmis tai sen lämpötila saavuttaa halutun merkin, kuuluu äänimerkki, joka ei anna sinun unohtaa meneillään olevaa kypsennysprosessia.
• Erityisen käteviksi katsotaan ne laitteet, joissa on pieni digitaalinen näyttö. Siinä kaikki mittaustulokset näkyvät selvästi, ja ne näkyvät erittäin nopeasti.

Valmistaja liittää jokaiselle lihalämpömittarille yksityiskohtaiset ohjeet sen käytöstä, mutta myös yleiset pakolliset vaatimukset.

• Vain kosteutta kestävät tarvikkeet voidaan pestä veteen tai upottaa siihen kokonaan.
• Älä käytä laitetta liian usein lävistäen tuotteen - se menettää mehukkuutensa.
• Kulinaarista lämpömittaria käytetään yleensä ruoanlaiton viimeisessä vaiheessa. Grilliä varten tämä on kypsennyksen viimeinen 10 minuuttia, kokonaisille lihapaloille viimeiset 15-20 minuuttia.

Erityinen taulukko auttaa määrittämään tietyn ruuan valmiusasteen. Se sisältää tietoja tuotteen tyypistä ja lämpötilasta, jossa se on täysin käyttövalmis.

Tämä taulukko näyttää lämpötilan paistaessa lihaa, kunnes se on täysin kypsä.

Ja silti, älä kiinnitä laitteen anturia luiden tai ruston lähelle - se voi vaurioitua ja sen tiedot ovat epäluotettavia tai laite yleensä epäonnistuu.

Nämä hienovaraisuudet on myös kuvattu ohjeissa. Mutta on tärkeää muistaa, että tuotteiden valmiusmittauksen tarkkuuden tarkastus on suoritettava kuuden kuukauden välein. Lihalämpömittarin runko ja sen näyttö on sallittu puhdistaa joko puhtaalla kostealla liinalla tai lautasliinoilla.

Sisäänvedettävä tai irrotettava mittatikku saa pestä kotelosta irrottamisen jälkeen lämpimässä vedessä yleispesuaineella. Sitten se hierotaan perusteellisesti kuivaksi. Puhdistuksen jälkeen laitetta säilytetään hyvin tuuletetussa paikassa, jossa ei ole ylimääräistä kosteutta, ja huoneenlämmössä.

Kulinaarinen lihaanturi on todella tärkeä ja tarpeellinen lisävaruste.... Sekä emännät että maailmankuulut kokit vain vahvistavat tämän. Ja käyttämällä tämän artikkelin neuvoja, jokainen voi olla vakuuttunut tästä itse.

Lihan paistamiseen tarkoitettujen elektronisten ja mekaanisten lämpömittareiden vertailu odottaa sinua alla olevassa videossa.